冷冻鲍鱼怎么处理和烹调？
日期：2023-4-80 次浏览
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哈喽，我是蜜思饭，很高兴能您的这个问题
冷冻鲍鱼怎么处理和烹调
1.解冻：冷冻鲍鱼从冰箱拿出来常温解冻至全化。如果着急的话也可以连同包装一起放进冷水里加快解冻时间，千万不要放到温水或者热水里解冻，这样就会不鲜了，还会影响口感。
2.清洗：把解解冻好的鲍鱼刷洗干净，然后把鲍鱼壳和肉分离，肠子要去掉，壳刷洗干净，肉可用盐搓洗干净，把黑膜洗掉，再用清水冲洗干净。
3.腌制：处理好的鲍鱼加葱、姜、酒等调味料拌腌，这样可以去腥。
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冷冻鲍鱼怎么处理和烹调在我看来应该只是多了一个解冻环节和口感的问题吧。
新鲜的鲍鱼遇到便宜的买多了吃不完，在放到冰箱急冻之前，如果有时间也是建议把鲍鱼先处理干净了再放冰箱会更好。一则不容易坏，二则想吃了处理起来方便。
冷冻的鲍鱼拿出冰箱如果不急可以放工作台上自然解冻，急需可以放水里冲更快解冻。解冻好洗净一般给鲍鱼切一下花刀更加容易入味。如果用来煲汤不需要淹，做菜最好用调料盐、耗油、胡椒粉这些淹一下。煲汤一般和排骨、猪肚、牛骨呀这些一起煲汤很不错。做菜一般用红烧比较入味好吃。
煲汤
红烧鲍鱼
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荣幸这个问题。
首先我们冷冻的鲍鱼是需要泡发，最佳时间2天。要刷干净鲍鱼，鱼嘴要处理细致，需要多换水然后放冰箱，要不然会臭了。辨别是否泡发，手感觉捏上去变软了就可以了。用料酒生姜葱腌制，去腥味。
第一步，先把姜片放上去，放点肥肉，避免粘锅和烧焦。
第二步，放入猪胸排骨，把鲍鱼放入，最后放入鸡胸肉，把生姜放入就可以盖上盖子了。
第三，早上熬3小时左右，下午开始熬3－4小时左右，这样可以出锅。