市场大多是虾都是活虾和冷冻的，为什么北极甜虾都...

1

这是出于保鲜的考量。

北极甜虾是一种生活在北极周边海域的小虾，又叫北方长额虾，它生活在一百多米深的寒冷海底里，要捕捞它并不容易，现在北极虾的主产国主要是冰岛、加拿大和芬兰这几国，他们的捕虾船都是特制的上万吨的大船，一次出海要几个月的时间，那么当虾背捕捞之后，如果直接速冻，就很可能造成长时间冰冻之后导致虾肉脱水（因为路途遥远，所以需要很大的船。因为船很大，所以需要装满货才返航，这就导致虾需要被冰冻很久）。所以为了锁住水分，北极虾捕捞之后就会马上预煮，让蛋白质变性，然后速冻，装盒，等回到码头之后再上岸装箱发货。也就是说，我们吃的北极虾，一定是进口产品，而且都是在海上就煮熟了的。

2

本文作者：海鲜进出口since1997。(文末有北极甜虾捕捞视频)

北极甜虾属于(Pandalus borealis)北方长额虾，英文名称是cold water冷水虾。

因产自北极附近海域且虾有淡淡甜味而得名，虾肉中的甜味来自甘氨酸等甘味氨基酸。

冷水虾野生、海捕，富含欧米伽3不饱和脂肪酸，具有的“鲜、咸、甜”的口感。深受吃货喜爱。

北极虾生长在200-250米深的冰冷海水环境中，生长速度缓慢，需要3至4年时间。

3

4

北极虾是市场上特别受欢迎的海鲜，也是很多人家逢年过节必备的美味。北极虾因为都是产自较冷海域的野生虾，它虽然个头不大，但是鲜甜美味，尤其是很多的北极虾虾头中都带有鲜美的虾籽，让很多人一试之下不忍释手。

我们看见市场上售卖的北极虾，都是从国外进口的冷链运输而来的，而且也都是加工后的熟虾，买回家自然化冻后就可以直接食用，非常的方便美味。

为什么北极甜虾都是煮熟后冷冻销售的，而大多数虾都是鲜虾冷冻后直接销售?

一，北极虾卖熟虾的原因

1.北极虾不是煮熟的而是在船上用蒸汽蒸熟的:这样可以保证虾的形体完整。因为北极虾是属于野生海捕虾，一网上来的捕捞量很大，蒸熟后可以保持体型的完整，避免了鲜冻造成的破损和掉头，保证了北极甜虾的体型完整。

5

6

作为一个年采购量近万吨海鲜的渔业公司副总 我是相当有资格回答这个问题的了吧哈哈

北极甜虾是顾名思义就是生长在北极，还有寒冷的北冰洋里面，海深至少有180米到260米左右，由于北极甜虾的生长环境比较特殊，所以导致北极甜虾的身上，含有三种不同的不饱和脂肪酸，所以吃起来会有三种不同的味道，那就是咸味、甜味还有一个鲜味。那么市面上卖的北极甜虾，为什么不是跟其它虾一样是冷冻销售，而是先煮熟再卖给消费者，我来为大家解开这个疑问。

北极甜虾之的以会煮熟再卖出去，这个做法主要是为了达到保鲜的作用，而且营养和原有的水分也不会流失。北冰洋属于海外，所以这个保鲜的方法还是从国外流传过来的，有事实证明北极甜虾一定要煮熟再销售，这是最好的保鲜方法，可以起到原汁原味，一点都不会影响口感，北极甜虾跟普通的小虾生长的环境大不相同。

北极甜虾生长的地方比较偏远，来回一趟最少需要6到7个月的时间。如果打捞上来2小时之内不进行保鲜处理，那么这些北极甜虾就失去它具备的三种不饱和脂肪。北极甜虾不直接冷冻是因为，它冷冰过后口感就会发生变化。解冻之后再煮，肉质的水分和营养会流失，变得没有那么鲜甜，而普通的虾则不一样，离销售的地方也不远，捕捞上来可以冷冻也可以不冷冻，如果不冷冻就要带上海水。

卖远一点的地方为了销售方便所以会冷冻起来进行保鲜，卖到消费者手时百间也就3、4个小时，所以冷冻之后不会影响口感。捕捞北极甜虾需要具备一艘大的船，而且是特制的，船的重量有上万吨，这样子才能抵制在海洋上各种情况的发生，不会导致翻船，捕捞北极甜虾因为是在冰冷的深海，所以捕捞工具也是特制的机器渔网。

7

北极虾被称为北极虾，原产于北冰洋和北大西洋，自然的，寒冷的，明确的和无公害的200-250米深的冰冷的水环境，主要捕捞的国家有加拿大、格陵兰岛、丹麦、冰岛、挪威等。

北极虾的胃不象一般海鱼那样是在腹部的，它在头上。北极虾捕食这些浮游动物，它的头（胃）自然呈暗褐色或黑色，尤其是当它满了。有些雌虾甚至在卵巢发育成熟的虾种子，这些虾的头部会因此呈现出深绿色。

野生北极虾最大的优点是纯野生、安全，它生长在纯净、无污染的北冰洋和北大西洋。现在人们对食品安全（尤其是海产品安全）普遍感到担忧，与那些受污染的海鲜相比，野生北极虾绝对安全食用。

野生北极虾第二个优点是味道鲜美。由于生长在天然深海中、捕食浮游动物、生长周期长，它有着独特的“新鲜、咸、甜”的野虾味道，是那些人工养殖虾无法比拟的。

野生北极虾第三个优点是营养丰富，它含有大量的优质α- 3不饱和脂肪酸。有降低血压和血脂，软化血管，预防冠心病、老年哮喘的影响；保持年轻女性皮肤美容作用平衡；孕妇产后抑郁症的孕妇明显下降；促进视力和早产儿智力；提高记忆力和学习成绩的学生和青少年。

8

9

10