包子为什么老是回缩
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包子为什么老是回缩
包子是每个人都吃的，也是最常见的面食之一。包子的品种也很多，比喻，灌汤包子、小笼包子、狗不理包子，薄皮包子等等，这些包子的做法各不相同。有死面的，发面的。至于包子的馅就更多种多样了。家庭蒸包子，一般都是最家常的做法，但做出来的包子有时候会硬邦邦的，有时候会回缩不好吃，这是怎么回事呢？包子回缩分几种情况：一是包子局部回缩；二是包子点状回缩；三是整屉包子回缩；四是整锅包子回缩。导致包子回缩及解决办法有以下5条，供参考：一是包子面发酵的问题。面没有发酵好，包子自然就会回缩，这种情况一般会导致整锅包子回缩。面粉和酵母和加水量的比例是：100克：1克：48克—50克这样的比例和面，可以加点白糖加速发酵的时间，等面团发酵成3倍大的面团就可以了。二是二次饧发时间不够。这是造成包子回缩的最重要的原因之一。二次饧发是在包子包好后进行的，包好的包子，一定要二次发酵好，就是和第一次发酵好的面团一样，表面光滑膨大，一般包子坯发酵时间是20分钟以上。这样在下开水锅里蒸包子，蒸好以后，关火3-5分钟，再揭盖，不会有回缩的现象，蒸出来的包子又白又大又好吃。三是包子皮太薄了。这也是家庭蒸包子回缩的主要原因之一。包饺子都喜欢皮薄馅大，但包包子不行！包子皮薄，上屉后遇到高温，还没等发酵，面很快就熟了，结果就会蒸成死面包子。所有包子皮都薄，蒸锅包子回缩；部分包子皮薄，部分包子回缩；包子皮局部薄，包子局部回缩。解决办法就是将包子皮擀厚一些。四是尽量选用冷水上笼开蒸，火力用中火，不要用大火，不然包子馅中间没有受热膨胀，包子外皮已经过热凝缩了。五是蒸制时间到后不要马上开锅，盖盖闷三五分钟左右再开锅，避免包子揭开锅盖回瘪，这样蒸出的包子才会又白又大。以上就是蒸包子不会缩的五个小技巧，你学会了吗？
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包子出锅后回缩怎么办？
和外部的空气接触后总是有些回缩,最好等没有凉好之前用保鲜膜覆盖,但是不要全部密封
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包子蒸熟后为什么回缩是什么原因
风干时间长就抽抽了~
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每次蒸包子下锅后，总有回缩的包子，是怎么回事？
那那可能是因为包子刚蒸好的时候，你就马上迅速给他开过了，所以他就一下子就回缩了，然后正好包子，下次你记得关了火之后盖盖子焖五分钟左右，然后慢慢的打开盖子，一点点的让她透出去气，然后你再打开这样的话，包子就不会回缩的现象了
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蒸包子为什么开锅后回缩？
蒸的过程中包子里面的水汽。
如果是包子皮变皱的原因可能是以下几点：
一、是你发面没发好，酵母用得少，或者温度不够。
二、揉面不均匀。
三、蒸的时间过长，一般15分钟就可以了。
香菇萝卜包子做法：
1、将香菇，萝卜，火腿准备好；
2、将萝卜，香菇切碎，火腿切丁；
3、然后倒入容器，加入盐，油，鸡精，酱油；
4、馅料拌匀；
5、和面，一定要揉匀，多揉几遍，防止包子皮起皱；
6、包成包子；
7、入蒸锅蒸15分钟 就可以。
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发面包子出锅后回缩是怎么回事？谢谢。
一次发酵后揉面，包起来，二次发酵。根据天气情况，一般看着又发起来了就可以，蒸的时间够了，关火，两三分钟再打开。
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以上是关于蒸包子回缩解决方法的问答