哪里的东北大酱最出名？东北大酱的制作工艺是怎样的？
日期：2023-4-80 次浏览
东北大酱我经常能听到的应该就是宝泉豆瓣酱还有香其酱，许氏大酱，市面上还有很多其他品牌的大酱或者是辣酱。香其酱呢光泽感强，闻起来香。一般东北家庭做饭买的最多的就是香其酱。他们家还有普通的黄豆酱的味道。
黄豆泡发一下，用大锅烀熟，然后搅碎可以用绞馅机搅碎，我记得我妈做的时候有一个怼豆子的杵子，弄碎后做成酱块 用报纸包上。
放到阴凉处，大约放2个月左右，这是发酱块，这个环节很重要，要放到阴凉通风的地方。 时间到了以后打开报纸把酱块上的白毛洗净，掰成小块，放到酱刚里加入适量的水，盐。盖上盖等3天后打耙子。
。。。 一边打耙子，一边把上面的黑色末撇掉，每天都要打打一个月。酱就做成了 大酱还可以用鸡蛋做成鸡蛋酱。