甜酒酿的穿越之旅
日期：2021-6-585 次浏览
“卖甜酒酿，又香又甜的甜酒酿。”在衢州的大街小巷里，经常能听到这样的声音。不容置疑，它就是衢州的民俗美食——甜酒酿。可是，说起它的祖先，也有一番别样的风味呢！
甜酒酿，又称米酒，味道香甜。还可以制作许多美食，比如鸡蛋米酒、稀饭米酒……美味的甜酒酿还有一个有趣的来历：有一位杀猪匠三天没有回家，在他回家那天，刚走进小院，发现从家里飘出一股香味，走进屋里四周打量着，却什么也没发现。杀猪匠走到碗橱旁，准备拿碗吃饭，无意间看到一碗剩饭，发出了浓浓的甜味，他尝了一口，发现又香又甜。原来是杀猪匠的孩子将盛过三皂角、甘草、甜草、丁香、百扣等药粉的碗，没有洗过就去盛了剩饭，而它就是甜酒酿的祖先。
那现在的甜酒酿又是怎样做的呢？其实非常简单，它的主要材料是糯米，一先把糯米浸泡一个晚上；二蒸熟糯米，三等它温热时，洒上酒曲拌匀；四把糯米压平，中间“挖”个洞，洒上一点酒曲；五用保鲜膜封住，发酵后，甜酒酿就做好了。
品尝着自己的劳动成果，我的心里无比快乐。从古代的剩饭到今天的米酒，这样的惊人变化，同时也蕴含着衢州的民俗。做甜酒酿，也让我感受了劳动的快乐与香甜，令我回味无穷。这个五一劳动节我懂得了“劳动最光荣”的意义，也为衢州这样丰富的文化感到骄傲！