为什么鸡蛋羹总是蒸不熟，6个鸡蛋都蒸40多分钟了还是汤汤水水的?愁死我了？

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！也许是水加多了，蒸的时间不够。蒸鸡蛋羹是很多人都非常喜欢的家常菜，从老到幼几乎适合所有人食用，但是要将鸡蛋蒸得口感滑嫩，可不是一件简单的事，下面就简单介绍蒸鸡蛋羹的做法：

1、先放入少量的盐在碗中，再加入一定量的食用油，打入2个鸡蛋，搅勻；

2、加入半勺水，水一定要适中，不能太多，太多的话，会像汤，也不能太少，太少的话蒸出来的鸡蛋羹太老，再加入适合自己口味的胡辣粉（也可不加，看个人喜好）；

3、将鸡蛋羹放入蒸锅中蒸半个小时，注意不时打开锅盖看一看，蒸熟后就关火，不能一直蒸下去，最后放上切好的葱花即可食用。

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水加多了吧，你按照我的说法来做，保证美味又营养：

1.三只鸡蛋打散，蛋壳尽量少破损，等下用来量水的用量

2.加入凉开水搅匀，鸡蛋与水比例约1:2

3.用滤网过滤一下，过滤后的蛋液很细腻，几乎没有气泡

4.锅中烧开水，鸡蛋液盖上盖子放进去大火蒸10分钟左右

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鸡蛋羹是一种很美味的家常菜，别看它用料简单，讲究还不少。有几个关键点要注意，否则鸡蛋羹蒸出来要么老了，要么有蜂窝状，要么稀稀的不成形。

看题主的图，看上去并不是鸡蛋中加水多了的原因，而是水和鸡蛋是分层的，也就是说鸡蛋液和水根本就没有融合到一起去。而且还有没完全搅匀的蛋黄浮在表面。鸡蛋液浮在水表面，蒸的时间再长，底下都是水汪汪的。

下面我就来分享一些我自己做蛋羹的方法，再分享几个小窍门，保证能做出美味嫩滑的鸡蛋羹来。我做的南瓜鸡蛋羹：

鸡蛋羹所需的材料

以2个鸡蛋为例，需要增减的话，按比例来增减。

2个鸡蛋，一小勺盐，适量的水

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鸡蛋羹中含有丰富的铁元素，可以补充人体所需的铁，防治缺铁性贫血，还能帮助人体的皮肤红润光滑。经常食用鸡蛋羹还能满足人体对钾，钠，镁，磷等微量元素的补充，增强人体的体质，有利于人体的健康。她也曾是小女生，爱碎花荷叶边，这个母亲节，送她一份小美好吧鸡蛋羹可以增强人体的记忆力，防止记忆力减退，是很好的健脑益智的食物。鸡蛋羹中的硒，锌，维生素A和维生素B2具有抗癌的作用，经常食用鸡蛋羹可以帮助人体预防癌症的发生。水蒸蛋步骤材料：鸡蛋3个、温水45度左右、盐一小撮、葱花、生抽、香油她也曾是小女生，爱碎花荷叶边，这个母亲节，送她一份小美好吧教程：1，打3枚鸡蛋，用筷子搅拌均匀，盐一小撮放入温开水里，用勺子搅拌均匀，有条件的过筛一下鸡蛋液，这样可以最快速去除气泡2，锅中水烧沸腾，放入蒸蛋，再用一个盘子盖住鸡蛋液，大火蒸8分钟，关火，焖5分钟，出锅撒上葱花、倒入香油和生抽即可。她也曾是小女生，爱碎花荷叶边，这个母亲节，送她一份小美好吧嫩滑又不失败的鸡蛋必须注意以下几点：1，鸡蛋和水1:1.5，必须温水与鸡蛋混合2，锅中水煮沸腾了再放入鸡蛋蒸3，8分钟就好！关火后不要立刻拿出来，焖3到5分钟再取出！蒸的时间久了容易老，时间短了容易没成型！时间也很重要小贴士：趁热吃哦，猪油是首选！没有可用其他烧至冒烟后放凉的食用油都可以！营养快手早餐首选哦

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可能水太多了，或者时间太短。我妈教我的，一个鸡蛋需要一个蛋壳左右的水。刚开始我也是用蛋壳量着倒水。一次不用蒸太多，两三个就可以。慢慢实验吧加油。

图片来自网络

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鸡蛋羹营养丰富，但有时蒸老了变成“蜂窝状”，口感就差了。想要让蛋羹蒸出细腻爽滑的感觉，

请注意以下蒸鸡蛋羹的过来程中的小技巧。

1、鸡蛋三个，打到碗里；

2、加水，水应该是蛋液的三倍，加入的水一定要是温水（这是鸡蛋羹蒸出来比较嫩的窍门）；

3、沿一个方向轻轻搅拌鸡蛋和水，力量一定不要大，尽量让鸡蛋液不起很多泡，直到搅匀为；

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没加盐