泡打粉和苏打粉是一样的东东吗?
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泡打粉和苏打粉是一样的东东吗?
泡打粉和苏打粉是不一样的。
泡打粉是由苏打粉和玉米粉为原料做成的。泡打粉是一种复合膨松剂,由苏打粉添加酸性材料,并以玉米粉为填充剂制成的白色粉末,又称为发泡粉和发酵粉。泡打粉是一种快速发酵剂,主要用于粮食制品之快速发酵。在制作蛋糕、发糕、包子、馒头、酥饼、面包等食品时用量较大。
扩展资料:
在大批量生产馒头、油条等食品时,常把苏打粉融水拌入面中,热后分解成碳酸钠、二氧化碳和水,二氧化碳和水蒸气溢出,可致食品更加蓬松,碳酸钠残留在食品中。馒头中添加过量的苏打粉是可以品尝出来的。
参考资料:百度百科-泡打粉
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泡打粉和苏打粉是不是一样的?
苏打粉是什么?苏打粉与泡打粉区别是什么?看完之后别再胡乱用了
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泡打粉和小苏打是一样的东西吗?有什么区别?
泡打粉是小苏打吗?我们来看一下这几种的区别吧
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泡打粉和苏打粉是一样的吗?
算是一个东西吧,泡打粉里面的成分有苏打粉,泡打粉要比苏打粉发酵的要快。
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泡打粉和苏打粉一样吗?
两种不同,苏打实际叫小苏打,泡打粉有一些其他东西,氧化铝,碳酸氢氨。
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请问泡打粉和苏打粉是一回事吗?
小苏打的化学名称叫碳酸氢钠,化学式为nahco3,是一种细小的白色晶体。家庭时经常用它当发酵粉做馒头。小苏打是焙制糕点所用的发酵粉的主要成分之一。在医疗上,它是治疗胃酸过多的一种药剂。泡打粉又称『速发粉』或『泡大粉』或『蛋糕发粉』,简称b.p,是西点膨大剂的一种,经常用于蛋糕及西饼的制作。泡打粉它是由苏打粉配合其它酸性材料,并以玉米粉为填充剂的白色粉末。泡打粉在接触水份,酸性及碱性粉末同时溶于水中而起反应,有一部分会开始释出二氧化碳co2,同时在烘焙加热的过程中,会释放出更多的气体,这些气体会使产品达到膨胀及松软的效果。泡打粉根据反应速度的不同,也分为『慢速反应泡打粉』、『快速反应泡打粉』、『双重反应泡打粉』。快速反应的泡打粉在溶于水时即开始起作用,而慢速反应的泡打粉则在烘焙加热过程开始起作用,其中『双重反应泡打粉』兼有快速及慢速两种泡打粉的反应特性。一般市面上所采购的泡打粉皆为『双重反应泡打粉』。泡打粉虽然有苏打粉的成分,但是是经过精密检测后加入酸性粉(如塔塔粉)来平衡它的酸碱度,所以,基本上,虽然苏打粉是带碱物质,但是市售的泡打粉却是中性粉,因此,苏打粉和泡打粉是不能任意替换的。
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