怎样做油条？
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油条这样做，健康有营养，外酥内软口感佳！照着做，零失败！
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是有多嫌弃外面卖的油条，才让我每次都不顾背着浪费油的“骂名”，而自己炸制油条。其实如果单从实惠的角度来论，外卖油条一根0.8元，而自己炸制的油条如果卖的话，0.8元肯定是不赚钱的。毕竟，食材好，油干净。如果跟我一样，宁可自己折腾也不愿吃外食的亲，那么，确实是，千金难买身体健康。
天津人管油条叫果子，天津的特色早点煎饼果子，就是煎的大饼夹油条。因此，老老少少都爱。油条，我也爱，把油条剪成一段段的泡进甜豆浆里，是我小时候最爱吃的早点。泡满了豆浆的油条，好吃还不腻。但现在外卖很多油条，不大敢吃，总觉得有股胺水味，那是因为小商贩们为了节约使用成本，炸油条所用都是加了明矾蓬松剂或者加铝超标的泡打粉，油条精。尽管炸出来的油条蓬松度，酥脆感都很好，但明显过于油腻。那就是使用膨松剂，有铝泡打粉过量的原因。
所以说，尽管费油，但久久的才吃一次，我就选择了自己炸制油条。自己炸的油条，用料好，油好，用的无铝泡打粉，如果你做法得当，配方合适的话，也能很蓬松。最重要的是不会太油腻。如果平时怕太费油舍不得炸的话，那么这会儿正好，趁过年炸各种丸子的同时，也来炸几根油条。方法简单，也不费时。吃着还放心。晚上睡觉前和好面，早晨起来随时就能炸。
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说起油条相信小伙伴们都再熟悉不过了，外脆内软，再来杯豆浆，甭提多美味了。
油条在日常早餐上是很常见的一道美味食品，在各个城市里的大街小巷都有摆摊卖油条的。隔老远老远就能闻到油条的香气，也是众多早餐中最受大家欢迎的美食之一，因为油条口感蓬松酥脆，这些好吃的油条也就只是在外面才能购买到。
不过大家在外面买来吃，始终会有些担心外面的食材问题，比如发酵是用的什么？炸油条的时候用的油怎么样？这些都不是很放心。但是许多人又很迷茫，这个油条的做法和配方都不了解呀。做油条时，多这一步，油条蓬松又酥脆，配上豆浆，好吃得停不下来。所以今天为大家介绍一款香酥小油条的做法，非常简单易做，而且蓬松酥脆好吃又卫生。配上一杯热乎乎的牛奶或者豆浆，这么好吃的油条，你根本就不用去考虑这个油条的热量问题。那么这个油条怎么做呢？下面就为大家详细介绍一下这个香酥小油条的做法。
——自制油条的方法——
【所需食材】
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最近网上炸油条非常的火，朋友圈晒的全是炸油条。好久没吃油条了，非常的馋，为了解馋决定再给大家分享一款非常好吃的油条，这个做法适合新手操作，做法简单实用。
准备食材：面粉，盐，酵母，鸡蛋，食用油
操作步骤如下：
1，盆内加300克面粉，加入一个鸡蛋，3克盐和3克酵母粉搅拌均匀
2，加入35度左右的温水和面
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大家好，我是黑甲鱼，跟高兴由我来这个问题。
今天呢就教大家在家做一个非常棒的炸油条的方法，让你一次成功。而且不需要用一滴水，营养更丰富，味道更美。下面就为大家详细介绍这个油条的制作方法，花2分钟学会了这个做法，想吃油条再也不用出去买了，自己做得更干净卫生，而且几分钟就出锅，想想就流口水了。油条和豆浆是最佳搭档，准备好豆浆吧。
【油条】
一，食材：面粉500g，鸡蛋2个，牛奶300ml，泡打粉5g，食用油适量。
二，油条的做法：
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主料面粉500克（1斤）方法/步骤
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称量面粉和水：分别称量面粉500克（1斤），水300克（6两）
提示：1、夏天和面一般用常温水，冬季可以用热水（水温最高60-65℃）。
2、刚开始炸油条最好用称称量面粉和水，以免误差较大，炸不好油条。
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和面步骤：将本品1袋（20克）撒在面粉上，混合均匀，然后加水和面。
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油条
用料：高粉200g 、牛奶150g、糖10g、 酵母粉4g、盐2g 、 小苏打1.5g、水15g 、 油适量
油条的做法：
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以前的油条配方是放明矾和苏打就好了，一斤面六两水（水随季节会上下浮动一点），加少许盐和油，和好面叠成型后醒几个小时就好了，简单粗暴，特点是炸出来蹦嘎脆，倍儿香！但是冷了之后会变硬。油条的制作过程1、面粉中加入盐、糖、小苏打混合均匀 。2、酵母用温水化开，倒入面粉中搅拌均匀。3、注入其余的温水搅拌，再慢慢倒入油搅拌。4、揉成光滑柔软的面团，放温暖处发酵至2-2.5倍大。5、案板上抹油，将面团整理成0.5CM厚的片，再切成二指宽的条，长15公分左右。6、油锅加热，将两条重叠后捏住两端拉长，入油锅边炸边翻动，炸至金黄即可。油条要好吃，建议用高筋骨的面粉，如西北的和尚头面粉，生长周期长，绿色，营养，劲道。烹饪技巧水的量根据自家面粉情况，适当调整小苏打的量可以适当减少油的温度要烧到8成热或以上才行，温度没达到时，油条下锅中，不蓬松油条下锅后，要快速用筷子翻动，翻慢了，炸出来的油条就不蓬松。
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在我国，油条作为早点之王，可谓是南北通吃!北京人叫做油条，早了称为油炸桧；天津、河北一带叫做果子......
《宋史》中这样记载：宋朝时期秦桧迫害岳飞，老百姓得知后都对秦桧十分不满，但又苦于自己没有说话的权利，因此只能通过谐音来咒骂这个奸臣，来表示愤怒！于是便有了油条的出现。
其实油条怎么做，国家早有标准，在计划经济年代，各食品部门就是凭着这一套标准来检查工作。80年代的时候，各餐饮企业都有统一的成本核算卡，一方面是便于店内的管理，一方面按照这个标准来操作，起码保证食品的质量能够达到合格。按80年代的标准来看，油条不简单只是普通的发面，而是要加入矾、碱、盐或苏打，这样炸出来的油条，才口感更为焦酥，而且个头上大约要有26-27厘米长，重量大概是热重85克，温重80克，也就是说最热时带油达到85克，走油后80克。不仅个头、配方上有这样的要求，还为检查工作的人提供了口味和口感上的描述，按成本核算卡上的话说，“焦黄色，条匀，不开条，不并条，咸淡适口，外焦里嫩，利口柔润”，吃到这样的油条，在那个年代才算是合格的油条。
如何做出松脆而有韧劲儿的油条呢？
首先，准备好以下材料
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1、面粉中加入盐、糖、小苏打混合均匀 。
2、酵母用温水化开，倒入面粉中搅拌均匀。
3、注入其余的温水搅拌，再慢慢倒入油搅拌。
4、揉成光滑柔软的面团，放温暖处发酵至2-2.5倍大。
5、案板上抹油，将面团整理成0.5CM厚的片，再切成二指宽的条，长15公分左右。