油条为什么不膨胀 为什么按照炸油条方法就炸不起膨胀
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为什么按照炸油条方法就炸不起膨胀
你好，油条膨松个大与膨松剂和发酵时间等多种因素有关。外酥脆内松软无矾油条配方：面粉9.5斤、泡多源150克、碳酸氢钠50克、糯米粉或黄豆粉0.5斤、黄油（奶油或起酥油）、白糖20-60克、盐70-100克、常温水6.1斤。工艺：面粉、糯米粉（或黄豆粉）、泡多源干拌匀。将盐、白糖、碳酸氢钠等加入和面水中搅拌溶解，再加入面粉及黄油和成面团，不要揉面。将和好的面团用湿布盖好，醒发10分钟，揉捶一次，再次醒发10分钟，再次揉捶，揉成条状，用保鲜膜包好，低温发酵8-12小时。然后取出成型，放入200度油锅油炸，不停翻动，炸至酥脆。 追问
简单点的方法
简单点的方法追答
只用面粉和泡多源、食用盐也行，只是自己吃，不能卖油条。本回答被网友采纳
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炸油条的时候为啥不膨胀？
不膨胀的话是因为你的面团发酵没有发好，发酵不好的话就不会膨胀。
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“问炸油条的配方正确但是炸不起来是什么原因？应如何解决？”
炸油条是比较讲究技术的。 初学推荐用普通面粉，发的效果不是很好，但收缩性小，容易控制。熟练后用高精面粉，效果非常好，但对技术要求较高，因为高筋粉容易收缩。 至于配方，很多人忽略了一点：各种面潮湿度不一样，因此，油条和面兑水是不一样的。一般在10斤面配水在6.2-6.7之间，这需要自己掌握。 添加剂配方：（10斤面） 1，明矾：140G 苏打 125G 盐 65G 网上搜到的配方苏打含量超过明矾，这是不正确的。苏打含量超过明矾后，吃起来会有一种怪味，很难吃。 2，明矾 60G 苏打55G 盐65G 食用碳铵70G 加了使用碳铵后发泡效果非常好，明矾和苏打的填加量大大减少，也因此降低了铝含量。但是这种油条闻起来有股氨味，（吃不出来） 以上配方中，明矾和苏打含量随着天气变热应逐渐增大。食盐保持不变（不要擅自改动食盐添加量，否则后果自负） 与其它和面不同的是，油条和面是将面加入水中。称好添加剂置入盆中，倒入温水搅匀。然后将面倒入水中和匀。这个过程需要半个小时，必须把面揉匀了。然后盖上塑料，放置一个小时左右后再和一次，再盖上塑料放置2小时左右就可以炸了。当然，更好的办法是保鲜膜封包。 将和好的面切成条，抹油。两块并到一起，拉开后放到油锅里，注意先在油里停几秒，否则油条面会收缩。油温要合适，太低油条不好发，太高则会造成外焦内生。油温的判断：最初可以扔一一小块面下去，约3-4秒浮上来为宜。熟练后可以靠目测，油稍微起烟最佳。 下锅后需用筷子不听搅动，直至熟透为止。否则油条不发。 整个过程对操作都有较高要求，需要慢慢熟练。本回答被网友采纳
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炸油条时它为什么不会膨胀
因为你没有加入苏打、明矾之类的膨化剂．这些东西在加热后会和面粉中产生的酸反应，放出二氧化碳形成气泡，使油条膨胀起来．
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炸油条的时候，为何要两根一起炸呢？
在家炸油条的时候，你可以用一根油条和两根油条合在一起来实验一下，实验之后，你就会发现，一根油条是膨胀不起来的，而两根油条合在一起，炸出的油条膨胀的效果非常好。
这就是因为油温比较高的时候，一根油条接触油的表面迅速定型，就没有了膨胀的空间，而两根油条一起炸的话中间是柔软的没有定型的，接触面可以不断的向外膨胀变大，所以，两根油条在一起炸膨胀效果会更加的好。
而一根油条在油炸过程中，他的中心并不容易熟，因为它是中心向四周膨胀的，而两根油条压在一起，就是比较容易熟，两根同时向两侧膨胀中心容易熟。
油条是油炸食品，并不利于我们的健康，所以还是不吃比较好，并且我国居民的肥胖几率一直都居高不下，也有专家指出，这是跟长时间吃油炸食品有很大的关系，尤其是油条，油饼等传统的早餐，油炸食品对健康危害都非常严重，不管是洋快餐还是中国的老传统油条等食物，都是高脂肪食物。
虽然闻着香吃着爽，但如果长时间食用的话势必会导致人体内脂肪大量堆积，所以就会导致我们的肥胖。而且油条还非常不利于消化，食用后不仅影响你的肠胃，并且还会导致热量转化为脂肪并且在体内堆积。
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用传统炸油条方法为什么吃起来硬硬的?
碱放多了吧。
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以上是关于油条为什么不膨胀的问答