怎么在家自制正宗的闽南小吃“甜芋泥”？
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甜芋泥的制作方法很简单，也是很家常的做法，自己在家也能轻松搞定。首先是芋头的选择，芋头的品种很多，我们选用槟榔芋，将芋头去皮，切成块状，用高压锅或蒸锅蒸熟，油的选用很重要，要使用猪油，肥猪肉放入锅中，出油后，将油渣捞出，油温降下后，放入蒸熟的芋头，用汤勺的背面把芋头倒成泥，加入白糖，再继续倒均匀，装盘上锅蒸15分钟，出锅，洒上炒熟的芝麻，味道香甜可口，口感细腻丝滑。非常好吃。如果不想吃太甜的话，可以少加入一些糖。美味要靠细心烹制。同时融入自己的想法和理念，让传统和现代碰撞，才会有创新。
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平时吃甜食较少，一来怕长胖，二来怕甜的太腻，吃一次记恨终身。那么平时出去旅游，为了吃到当地的特色，就遵循一个原则，控制食欲，“浅尝辄止”。去福州旅游时，有幸尝过甜芋泥这道当地美食，总体感觉不错，入口细滑，甜度适宜。
我生活的地方，每年秋冬季节正是芋头成熟之时，因此芋头也是饭桌上常见的一道菜，长见吃法，将芋头切块蒸熟，蘸酱吃，或蒸熟后，葱油烹一下。或者做成葱油萝卜芋艿汤，特别是用青蒜切段后烹制的，很香，很喜欢芋头那种细滑的口感。
直到吃了甜芋泥，才知道芋头原来也可以做成甜品。因为自己不是闽南一带，也不敢妄言如何做才是正宗，但是翻阅了许多资料后，一个关键点是油的使用，传统的方法是使用猪油，现在猪油又不像我们小时候那么常见，因此大多用橄榄油和花生油所代替，多少还是会影响口感。因为现在我们普遍发现很多食物已经没有了小时候那记忆中的味道。
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在家如何自制正宗的闽南小吃，甜芋泥？说到闽南小吃，大家都会想到福建的福州，广东的潮州。如果要去到那些地方有点远。那么就在家自己动手做起来吧。现在是冬季，收芋头收获的季节。如果想吃的话，在超市随时都是有的卖的。如何才能挑好芋头呢？一头要看个头大芋皮有点黑这说明种植的时间比较长，老芋头
做甜芋泥的第一个步骤，去皮把最顶部的切除掉，因为顶部是比较嫩的不好吃，然后切成长条大小均匀。
放回锅里蒸45分钟，然后起锅放到碗里碾碎，放适量的猪油，
白糖、冬瓜糖、红枣、熟芝麻放到芋泥里搅拌均匀回锅再蒸15分钟，15分钟过后可以打出直接使用。图片来自网络