刚刚玩出来的土豆就是绿色的，能吃吗？
日期：2023-4-80 次浏览
土豆学名马铃薯，既可作主食，又可作蔬菜，营养丰富。，它还有药用作用，有和胃、调中、健脾。如果发现土豆外皮变绿，哪怕是很浅的绿色都不要食用。因为土豆变绿是有毒生物碱存在的标志，如果食用会中毒 。这样的土豆中都含有龙葵素。土豆经阳光照射，叶绿素增加，使皮变绿，同时，龙葵素也随之增加。龙葵素是一种有毒物质，吃了发芽变绿的土豆，会引起中毒。如果一次吃进200毫克龙葵素（约吃半两已变青、发芽的土豆）经过15分钟至3小时就可发病。最早出现的症状是口腔及咽喉部瘙痒，上腹部疼痛，并有恶心、呕吐、腹泻等症状。稍稍发芽发青的土豆，要把芽子、芽眼和发青的部分挖掉，把芽周围多挖去一点，煮熟再吃，不要吃半生不熟的土豆，更不要吃生土豆。炒土豆丝、片、块加上点醋炒熟，加速龙葵素的破坏。