露出地面土豆被阳光晒成青绿色，凡是这种土豆都是硬硬不糯，能吃吗？
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感请。变绿的土豆最好不要食用。变绿或发芽的土豆中，会产生一种毒素，叫茄碱，这种物质对人体有害。山妮母亲是个爱惜粮食，节约持家的人，辛勤劳动采收回来的粮食，杂粮更是珍惜。土豆采挖回来，一下子吃不完，没保存好，土豆过了一段时间就会出现绿皮或是长出芽来。
可母亲舍不得丢弃，洗洗放锅里煮熟，撕了皮，炒给我们吃。吃上几块，就会感觉咽喉和嘴巴里痒痒，麻麻的，知道是绿土豆中毒的一些症状和表现，就没有再吃。
母亲可能身体弱，个年纪大了，吃了绿土豆，出现腹部疼痛，拉肚子。 听医生说过，如果体弱病者，吃了大量绿土豆，重病人会有反复呕吐造成失水、发高烧、呼吸困难、昏迷等，也是建议变质的土豆最好不要食用。
节约惯的母亲是难改乱丢食物的毛病的，那怕食物变质，那怕先前有过教训，她还是不愿丢了。只是坏的多的丢了，土豆稍有发青，发青面不多的情况 下，就把青色的土豆连皮带肉全部削掉，削厚点，露出黄白肉部分再炒熟吃。
为了吃时，嘴尝不出麻味，口感好点，就用酸腌菜煮土豆片吃，因为土豆里如果还含有少量茄碱，遇到酸菜加热后能分解破坏，不会出现中毒了。
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也可以吃
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在田里太阳晒绿的土豆一定不能吃，因为这样的土豆吃了会吐，吃在嘴里有麻麻的感觉。如果在市场看到有这样的土豆，尽量不要买。
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应该不能吃，好像发芽的也不能吃，好像都有毒吧。
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不知道能不能吃，反正我吃的时候没注意那么多
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发芽或变绿的土豆尽量别吃，因为有毒物质的量高。
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这个是可以吃的，不削皮是很难吃的，带一股很麻的感觉，但是有的既或是削了皮也还是很麻的。没有害处的。
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晒成青绿色的土豆最好不要食用。因为变绿和发芽的土豆中都会产生一种毒素，叫龙葵素，又称马铃薯素（茄碱）。这是一种弱碱性的生物甙，具有腐蚀性、溶血性，并对运动中枢及呼吸中枢产生麻痹作用。能溶于水，遇醋酸易分解，高热、煮透可解毒。
正常质量好的土豆每100克马铃薯含龙葵素仅5~10毫克，含量很少，通过加热烹饪后食用对身体没有影响。但是发芽和青皮的土豆龙葵素的含量增高数倍或是数十倍，这个时候平常的烹饪已经不能完全分解和解毒，如果大量食用就会造成中毒。早期一般会出现口腔及咽喉部瘙痒，上腹部疼痛，并伴有恶心、呕吐、腹泻等症状，症状较轻者一般1~2小时会通过自身的解毒功能而自愈，因食用太多而症状严重的，应及时送医就诊。
所以发芽和变绿的土豆最好就不要吃了，如果非要吃，就最好是以扩大面积的方法把发芽和绿色部分全部去除掉，然后用煮、炖的方式把头都煮透，就不要用脆生的土豆丝做法了。
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绿色士豆，千万不要吃，我吃一次，上吐下垃难受死了，一定不能吃。
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最好别吃，为了你的身体健康。不吃为好。