怎样做蛋饺皮
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怎样做蛋饺皮
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蛋饺皮怎么做最便宜，还好吃
制作蛋饺：原料：1、鸡蛋数只，打到腕里搅散，可以放少许盐，搅匀；2、瘦肉若干，剁碎，放盐适量，剁匀。3、其它配料根据自己喜好自由发挥，可放在蛋里或者肉里，如肉里可放茡萕以利爽口，减少肉量。做法：1、开小火，放少许油于锅里，锅面按反时针摇动，使油均匀沾到的锅底，油量以此时锅底没有明显积油为宜。2、两三匙鸡蛋入锅，并把锅面按顺时针方向摇动，使蛋皮面积尽量扩大，中间不要出现窟窿；3、同时把少量碎肉捏成自己喜欢的形状，筒、饼、条、万、风、摋都行，放入蛋皮中心；4、用锹把四周蛋皮翻上包住内容，用手操作我也不反对；5、把整个蛋包肉反过来炸，蛋饺即可成形，根据需要可多次翻动；以上过程速度要快，两人同时操作比较方便，如果一个人火就再小点；6、炸多久自己掌握，通常整体金黄色即可捞出，一个蛋饺就大功告成了。但还不能吃，因为肉还没完全熟。7、重复以上步骤N次，即可炸出N个蛋饺。8、IF以上步骤出现异常情况M次，THEN请充分发挥聪明才智自行处理，AND多加练习。全部做完后，往空锅里倒适量水烧开，把N-M个半成品蛋饺放入水中煮，煮开后适当翻动至肉熟为止，一盘蛋饺就算大功告成，要煮多久自己看着办。鸡蛋加猪肉，不好吃都难，真的很香呐。营养价值: 鸡蛋 - 1、蛋白质：鸡蛋含丰富的优质蛋白，每100克鸡蛋含12.7克蛋白质，两只鸡蛋所含的蛋白质大致相当于蛋饺皮：1：勺子里装上蛋液后要转得快 2：包进肉馅后,趁边缘的蛋液还未干透,马上对折用筷子一压,然后再用筷子接住翻个身,边缘还是用筷子压一压就好了。
第二种：
倒入适量的蛋液，转动勺子，使蛋液烫成一张蛋皮。
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蛋饺皮的做法
做蛋饺皮是比较关键的，因为蛋饺皮如果做不好，最后蛋饺皮会变碎，首先要准备鸡蛋，再用勺子的时候也比较重要，勺子相对厚一些，另外要准备适量的肉馅，要加入水淀粉，再加水淀粉的时候要注意要分多次加，这样做出来的会更加认真，更加的好吃。另外要注意做蛋饺皮的火候。做蛋饺皮的妙招1，鸡蛋，想做出漂亮的蛋饺，要选土鸡蛋，因为土鸡蛋蛋黄比较黄，这样做出的蛋饺颜色鲜亮。2，勺子，勺子很重要，口太宽太窄都不好操作，这勺子够厚，深度刚好，用了几十年了，说是做蛋饺最好用的一把勺子了，古董级别！3，肉馅，拌的肉馅要嫩，秘诀就是加水淀粉，而且要分次加，让肉充分吸收水分，还要搅拌上劲，这样吃起来才会嫩。4，抹油，我用的是腊肉的肥肉，非常香，没有的直接用新鲜肥肉，在倒蛋液前抹一圈，不要抹太多。5，火候，整个过程都要保持小火，尤其加热好抹完油舀蛋液的时候，最好离开火，等蛋液转圈，均匀分布在勺子上后再放回炉上，这样的蛋皮才会细腻紧密。韭菜蛋饺材料饺子皮约15块、韭菜半斤、鸡蛋4只、盐少许做法step1韭菜洗净，去掉尾部再切粒，以滚水加盐煮熟，盛起备用。鸡蛋打匀，烧热油炒熟加盐调味(有少许蛋汁即可)step2将2及3的材料混合，完成馅料。将馅料放于饺子皮中间，以生粉水黏口再包出饺子状。step3烧滚水放入饺子煮至浮起即可，或隔水蒸热即可食用。
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以上是关于蛋饺皮怎么做的问答