怎样蒸出的包子不塌陷？
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导语：怎样蒸出来的包子不塌陷？
大家好，我是宝妈私房七七八八，我来这个问题。
怎样蒸出来的包子不塌陷？这个问题不仅是新手面点爱好者头疼的问题也是老手蒸包子时最注意的地方。虽然我平时都以米饭为主，但是在做包子上有自己独特的经验，做出来的包子皮薄馅大、不塌陷。请往下看我的步骤，一学就会。
大家好，我是宝妈私房七七八八，很高兴您点开这篇文章。人生短短几十载，吃饭穿衣一直伴随着我们，如果您每日苦恼不知吃啥，那就关注我吧，我们一起交流哦。
我完全掌握做包子的方法也只有2年的时间，期间也经历过发不起来面、塌陷、破皮等等问题。俗话说的对，失败是成功之母，每次吸取经验教训，现在终于能拿出手了。今天把我所知道的全部毫无保留的告诉你们，希望对你们有用。
如何和面发面？
想做包子，和面发面是关键，面发的好，包子才有可能做成功。
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这个问题我愿意来。
包子是深受大家喜爱的家常面食，无论是肉馅，还是素馅儿，只要包子蒸的萱软蓬松都会非常好吃。
蒸包子最容易出现的问题就是塌皮，怎样才能蒸出一锅萱软又不塌皮的好包子呢？我认为关键是以下几点要掌握好：
1、面要用温水加酵母醒发，直到面发至两倍大小出现漂亮的蜂窝。
2、将发好的面揉至表面光滑开始包馅料，包子皮厚度适中。
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首先第一步我们就是要和面，很多人在和面时，都是把酵母粉直接撒在面团中，揉起来，其实这样是错误的，正确步骤应该是把酵母粉与温水调和起来倒入面粉中，与面粉搅拌均匀，然后再加入一些温水，慢慢揉成面团，但是调和酵母粉时，一定要用温不，千万不能用热水，不然酵母就会被高温杀死，就发挥不出酵母的真正功效。第二步就是发酵面了，我们把揉好的面团搁面盆中，放置在一个比较暖和的地方，盖好盖子，等待发酵，待面团发酵至比原来的大两辈以后就可以，如果面团上有许多气孔的话，是要进行再次揉面或发酵的，发酵好的面团是原来的一辈大，而且面团光滑细腻即可。第三步就是醒面了，发酵好的面团揉成长条形状，切成大小均匀的剂子，然后包入包子馅，给包好的包子盖上一层布，让包子进行一个醒面的过程，醒好的包子白白胖胖特别可爱，这时候就可以上锅蒸了。第四部就是蒸发了，这一步非常的关键，很多人都做错了这一步，包子一定要冷水上锅蒸，不能等还有就是，蒸包子时最好不要用平行的那种锅盖，最好用拱形的锅盖蒸，这样不会使蒸气水掉落到包子上面，蒸气水掉落到包子上以后，就会使包子局部有硬疙瘩，这些小技巧一定要掌握好，包子大概蒸25分钟左右就可以了，蒸好以后关火 ，让包子在锅内焖5分钟左右再开锅盖，这样包子不会塌陷，个个都是白白胖胖，软呼呼的，大家都学会了吗，记住这几点，包子又香又软，不塌陷，而且软硬均匀，特别美味！水开了才一个个往上放，这样只会让蒸出来的包子软硬不均匀，存在疙瘩，所以蒸包子，冷水上锅，然后包子与包子之间的距离大点，因为在蒸包子的过程中，包子是会慢慢膨胀变大的。
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做到以下几步就可以使包子更美味哦！一定要注意细节问题。希望能够帮到您！