炸过鱼的油还能再用吗？
日期：2023-4-80 次浏览
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当然可以再用了。
一般我们家庭炸鱼以带鱼，黄花鱼较多。这类海鱼腥味重，炸过鱼的油腥味也比较浓。
因此为了更好的利用炸过鱼的油，有三个技巧：
第一个关键就是尽量少油多次。
第二就是用这种油炖鱼，达到高效利用。
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都有一个误区，食品下锅炸后，油就脏了，有的人甚至因噎废食，干脆就不做油炸的菜。
其实，还是可以用的，而且炸过一次鱼的油，还会因为各种化学反应而增加香味。
油不是说新油就好吃，没有炸过东西的油，也有缺点，只有油的自然气味。
炸鱼的油：接着可以炖鱼，或者炸别的原料，而且经过烧热再晾凉的油，继续炸东西，挂糊也好，色泽也容易上。
可以拌凉菜，烧热放点花椒就可以了。
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我个人认为可以，炸鱼用的油量很多，如果每次都倒掉，太浪费了。只要不再用这种油反复炸就可以，平时做凉菜时就可以倒些调味。还有做某种面食需要用油揉面，这时就可以用炸过鱼的油，做出来的面食就有一股鱼香味。也可以用来炒菜，以前曾到过一家饭店吃饭，他们就是用炸过鱼的油炒的土豆丝，炒出来的土豆丝有鱼香味，很好吃的。