做春饼怎么样和面 做春饼怎么样和面
1
做春饼怎么样和面
1.我们在和春饼的面的时候，是会使用到开水的，所以我们需要先提前准备一些滚烫的水，同时需要准备适量的面粉，将水烧开以后，把水先晾大概两分钟左右的样子，这个时候水的温度是刚刚合适的，然后把水一点一点的加入到面粉当中，在加入水的同时，需要不停的进行搅拌，直到盆子的底部已经没有干的面粉了为止。2.这个时候面团其实已经成型了，我们需要准备一个比较湿润的布把面团盖住，或者也可以直接用锅盖盖住，大概需要醒一个小时左右的时间，在这个过程当中，我们大概每隔15分钟需要将面团揉搓一下，在揉搓面团的时候，我们可以往手上放一些干的面粉，这样就不会觉得特别粘手了。3.把已经型好的面团揉搓成长条状，然后用刀将面团切成小块，可以用擀面杖把面团稍微的摊开一些，准备一个干净的小盘子，往小盘子上面倒入适量的油，然后用刷子把油均匀的抹在饼胚上，在擀面饼的时候，为了防止面饼会粘到面板，所以可以事先在面板上撒一些干的面粉，或者是可以刷一层油，其实刷油的方法是更好的，因为这样制作出来的春饼吃上去会更软。4.接下来就是烙春饼了，首先需要在炉子上放置烙春饼的锅子，然后将火调至中火，把锅子加热一下，不需要往锅里面倒入油，直接往里面放入已经擀好的春饼，然后把锅的盖子盖起来，大概半分钟左右的样子，我们就会发现春饼已经鼓起来了，这个时候可以将春饼翻一个面，大概2到3分钟左右的时间就可以烙好一张春饼。5.在和面的时候，一定要使用热水，因为这样制作出来的春饼会更有嚼劲，另外，我们一定要选择比较优质的面粉，因为这将会直接影响到春饼的口感。春饼的面怎么和，其实还是需要掌握一定的技巧的，尤其是在往面粉当中加水的时候，一定要慢慢的往里面加，如果一次性加太多的话，面粉可能会变得很粘，如果水加的太少，面饼就会很干，就没有办法制作出味道比较好的春饼了
2
做春饼是用开水和面还是用凉水好！
用凉水做春饼好。因为开水会把面粉直接汤熟，但是用凉开水是可以的。
一、用料
面粉（中筋或高筋）200g、凉水100g、食用油适量。
二、春饼 —薄如纸的做法
1、面粉加水搅拌成棉絮状，和成光滑的面团，盖保鲜膜醒20分钟左右，面粉洗水量不同可以适当调整用水量，醒好后分成大小均匀的剂子。
2、想擀饺子皮一样，擀成薄片，不用擀太薄了，尽量擀的大小一致。
3、把擀好的面片叠罗汉一样叠在一起，每层涂食用油，要全部涂均匀，我用的是熟的油，建议也用熟油，熟油就是把油用锅烧熟了，放凉就可以用了，还有就是用玉米油颜色就不会很深，其它颜色浅的油都可以，不用熟油也可以，没有影响。
4、17张面皮全部叠在一起，然后用手轻轻按一下，两面都按，这样一会好擀一些，而且两面轻轻按压也可以调整饼大小均匀度。
5、然后用擀面杖擀成一张饼，从中间向四周擀，要来回翻转擀，要来回翻转擀，要来回翻转擀，重要的事情说三遍，就是正面擀几下再反面擀几下，这样就不会有大有小，有薄有厚，擀的四周均匀一些，不要擀的太大，如果擀的太大就会很薄，熟了就不好揭开。
6、蒸格里垫好屉布，冷水上锅，水开蒸15分钟左右就可以。
7、取出后一层层揭开就可以了，最上一层和最底下有可能会有蒸汽水，不好揭开，就直接两张一起揭开，其它正常一张一张揭开就好了。
8、每一张都可以完整的揭开。
9、每一张都很又软又薄。
10、连盘子的花纹都清晰可见。
拓展资料
小面块刷油要均匀，否则烙好以后两张饼有粘连；因为饼比较薄，加热时一定要用中火，不熟练的话，可以多翻几次面，不要烤焦；烙好的饼一定要加盖湿布，增加水分。配菜宜选用比较爽脆的菜品，不宜有太多菜汤；一顿没有吃光的饼可以切成细丝，像炒面一样做成炒饼吃，味道也很好。
本回答被网友采纳
3
烙春饼的和面方法
1.把开水倒入面粉中，用筷子搅成面絮，放在室温下晾至不烫手。
2.静置后把面絮揉成面团，盖上保鲜膜饧20分钟，然后彻底揉光滑。
3.揉好的面团分成两等份，一份用来做蒸的春饼，另一份用来做烙的春饼。
4.先来做蒸的，把面团分成40g左右的小剂子，揉圆。
5.把每一个小剂子擀成薄饼，擀的时候可以在案板和擀面杖上抹点油，尽量擀得薄且均匀。
6.找一个比较平的盘子，盘底要涂一层植物油，把擀好的饼一张一张重叠着平铺在盘子里，每张饼中间要涂一层植物油。放入蒸锅中，大火上气后蒸10分钟左右，蒸好后焖5分钟，然后趁热把每张饼揭开。
7.然后来烙春饼，同样是40g左右的小剂子，滚圆后用手轻轻压扁，在表面刷上油。
8.两个扣在一起。
9.用擀面杖尽量擀薄。
10.平底锅里不放油，把饼放进去小火煎，当表面鼓起大气泡后翻面，另一面也鼓起来就可以出锅了，同样是趁热把上下两层饼分开。
11.成品。
12.卷上自己喜欢的菜~
本回答被网友采纳
4
春饼怎么和面
方法/步骤1/5首先，锅中烧开热水，至水面完全沸腾，转小火保持水开的状态。将面粉倒在大容器里，一勺一勺地分3、4次倒入热水。用筷子搅拌成小棉拖状态，后不再加水。注意一点每次搅拌几下后再倒入下一次的热水。80cc的热水倒完后再关火。2/5第二步和面，将小面坨和成面团，手上蘸分量内的凉水，往面团里咂水，使面团迅速地降温，一边咂一边揉成光滑的面团。放在案板上，用手再按压几次使其释放热量，冷却后放到容器中静置15分钟。3/5第三步，就是炒菜，将锅中烧热油，倒入蒜蓉或蒜片爆香。依次倒入豆角丝、红辣椒丝炒出香味，加入白糖、1/2大匙的酱油和少许盐调味，炒匀后即可盛盘，素豆角丝就做好了。净锅里重新烧热油，倒入一半的五花肉片煸出油脂，加葱花爆香。然后倒入绿豆芽翻炒数下，倒入1/2大匙的酱油、1小匙香油调味，出锅前加入韭菜段、香醋和盐即可盛盘，韭菜豆芽炒肉就做好了。4/5第四步，将静置后的面团等分成小剂子，案板上撒薄面，把剂子按扁。在一般的面饼上薄薄地刷上香油，撒少许面粉（分量外）。每两个面饼叠加在一起。用擀面杖平行着按压几个棱出来，以使面饼固定。朝一个方向（从下往上或从上往下地，不要反复地、来回擀）擀成薄饼。 5/5第五步，将烧热干锅，5成热时下入一对薄饼。小火烙熟一面后翻面。关火。轻轻地用手一拉，两张饼就出来了。春饼就可以上桌了。每张春饼提起来都可以看到饼后的样子，薄如蝉翼，放在盘子上，也可以看到盘子上的花纹。可以配菜吃，也可以把菜卷起来一起吃，即为“咬春”吃春饼！本回答被网友采纳
5
做春饼怎么和面
今天做了好吃的春饼！薄薄的，软软的！
6
做春饼怎么和面?怎么揉出非常筋道的面,而且做出的春饼不便,而且很好吃?
-
以上是关于做春饼怎么样和面的问答