你喝的酒是纯粮食酒吗？

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粮食酒当然有，但是市场上要说纯粮食酒就真的不容易买到，为何呢，作为一个酿造纯粮食酒的从业者，我来说一说原因。

第一，高端的白酒，例如茅台五粮液，是真正的好酒，真正的纯粮食酒。但是它因为高端，导致我们普通老百姓很难承受它的价格。而且即便你偶尔能承受它的价格了，你可能也买不到真酒。毕竟茅台属于国酒，绝大部分都被高层内定了，少数流出的也让有关系的人早早收藏起来。

第二，市场上大部分中低端酒不是纯粮食酒。有些二线品牌的白酒，大部分都是购买别家厂里的基酒，回来自己用水勾兑，调味。其实这样的酒也可以叫粮食酒，但是对于我们来说，它不是纯粮食酒。纯粮食酒应该是发酵蒸馏出来后什么都不添加，只能是高度酒与低度酒勾兑调味然后通过在陶缸里存储来丰富它的口感，水与香精都不可以添加。

而市场上那些低端白酒，十几几十块钱的瓶装酒，基本上就是酒精酒了，常喝对身体并不利，超标的酒甚至经常让酒友们口干头疼。

那为什么我们在市场上常见的酒都是这样的酒精酒了？原因就在于酿造粮食酒的成本太高，特别是时间成本，一粒粮食变成酒要经过几十道工序至少半个月的时间，出酒后还要存储至少三个月以上丰富口感才能出缸售卖。这样的成本是现在一些想赚快钱的酒企不能承受的，他们必须尽快出货尽快回笼资金，因为光是广告费就占了他们成本的百分之九十。不是每个酒厂都有茅台五粮液那样的实力。

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谢请，粮食酒当然是有的，这个不用去怀疑。在白酒市场上主要分为粮食酒与酒精勾兑酒，粮食酒属于法律允许生产的正宗白酒，然而酒精勾兑酒却属于假酒范畴，为什么这么说呢？

首先，我们要清楚什么是酒精勾兑酒。其实酒精勾兑酒很容易理解，从字面意思就可以理解出是用酒精勾兑出来的。那么酒精勾兑酒是与什么进行勾兑的呢？酒精（乙醇）对人体的伤害很大，当达到一定的浓度后，可以使人晕头、呕吐等状况，严重者会出现休克以及死亡。所以酒精勾兑酒被定义为假酒，是因为它是纯酒精（乙醇）与水进行勾兑的，当然也有添加其他的香料，不然不会出现酒香的。

那么粮食酒又是怎么生产的呢？粮食酒的原料主要为：高粱、玉米、小麦、青稞等五谷杂粮进行酿造出来的。

那么，粮食酒与酒精勾兑酒又有什么区别呢？粮食酒又纯自然地酒香，而不是让人刺鼻的香味。其实，粮食酒在喝的时候还会出现一种带微苦的口感，很多人认为有苦味的就不是好酒或者说是假酒，然而并非如此。就例如小编前两天买的一瓶茅台，这是直接在酒厂那里拿的，所以能够确认是真茅台，然而喝着依然会有苦味。小编刚开始还以为是买到了假酒，就找到的专业的品酒师朋友进行鉴别。得到的结果是非常肯定优质的一瓶茅台酒。所以，粮食酒会存在一种苦味。

那么，肯定会有朋友要说，假酒也可以让它存在哭为啊，确实是这样的，但不管假酒怎么制作，永远离不开一点的是加进去的会给人不自然的口感。粮食酒与酒精酒的另一个区别就是在制造成本上是不一样的，很明显粮食酒的制造成本远远高于酒精酒，所以价格过于低的就可以质疑是酒精酒的。但相对于酱香型酒来说，是比其他香型的酒难做假的。

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现在大家还都还关注自己喝的酒是不是纯粮酒，其实这个问题对我们每个消费者而言已无实质性的意义。

为什么这样说呢?

先说说酒在酿造上的分类:

一类是固态发酵。就是曲粮入池发酵蒸馏取酒；

一类是液态发酵。就是先把小麦、玉米等发酵成酒精，再调香调味勾兑成酒。这两种工艺的酒都是纯粮酒。

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感请。

真的粮食酒还是有的，只是越来越难买到了，具体原因如下：

粮食酒的特征：

纯粮酒，是一种全部使用粮食酿制的酒，未加任何香精香料，液体发酵的纯粮酒，锰、铅、甲醇的含量极低，对人体的有害成份较少；

酿造工艺壁垒：

真正规范的中国传统白酒，采用传统工艺、手工操作，这类酒到产区生态环境，酿酒过程中的比例很小等等因素的影响。 酒约占整个白酒产量的10%以下，所以说粮食酒还是有的，只是产量相对较少；

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谢请我来这个问题，粮食酒当然有啊，传统工艺的酱酒，就是现在酱香型白酒国家标准(GB/T 26760-2011)中明确规定，酱香型白酒不得添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味呈色物质，需以高粱、小麦、水等为原料，经传统固态法发酵制成，这个标准就是大曲酱香坤沙白酒。

酱香型白酒的酿造工艺十分复杂，要经历一年的生产周期，两次投料，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒，然后还要储存三年的时间，再进行勾调，从原料到出厂一共要经历五年的时间。

酱香酒蒸馏时接酒温度高达40度以上，比其它酒接酒时的温度高出-近一倍。高温下易挥发物质自然挥发掉的多，而且酱香酒要经三年以上的贮存，贮存损失高达2%以上，很显然容易挥发的物质已经挥发掉很大一部分，所以酒体中保存的易挥发物质少。自然对人体的刺激少，有利于健康。

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我舅舅就每年自己酿酒，这里一下为什么买不到粮食酒主要是因为证不好办。一斤粮食能出6两酒现在粮食什么价大家都知道其实成本并不高。关键是你酿了没法卖，工商 环保 卫生 等等。最后的结果是好东西卖不出没人信，假货广告包装好反而大家乐意消费

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以前的酒都是纯粮食酒，反观现在虽然农业发达了但是纯粮食酒少了很多！酒精按照用途的不一样，分为食用酒精和工业酒精，食用酒精是利用谷物类，薯类，糖类，作为原材料通过蒸煮，发酵，处理而得供食品工业使用的含水酒精，我们生活中引用的酒水就是食用酒精，并利用酒精含量分为高度酒和低度酒！

为什么现在粮食酒那么少，主要原因就是中国的人口众多，需求量太大，纯粮食酿造周期太长，远远满足不了市场的需求，所以除了一般高档白酒，绝大多数中低档都是用酒精勾兑的！

真正的纯粮食酒含有各种香味，是自然发酵而成自然成香，不需要任何添加！

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任何一种粮食都是酿酒的原料。细粮，粗粮，杂粮都可以酿酒。问题是在酿酒的过程中，为了多出酒，提高度数，香味。无良酿酒人就会在其中加入不应该加入的添加剂，现在添加剂五花八门，有毒无毒一概不顾，有监督的厂家还有收敛。无监督的那些私人作坊，那就全无底线。只要能卖出，那就不管喝不喝死人了。

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什么东西都要有个度，酒也一样，适量为宜

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感请

根据您的问题现在的酒有纯粮食造的么？有的

单从您发的这瓶酒的信息来看，他是蓝瓶的二锅头（清香型），上面写的酿标准是：gbt10781.2（清香型 固态酿酒法），注意：这只是写的。

我们理解的固态酿酒法是什么？纯粮食曲经过高分蒸流出来的酒。我们理解的和上面写的是有很大偏差的，不要对号入座。（毕竟这款酒15元左右）