小麦淀粉（澄面）能做什么食物？
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小麦淀粉特点是无筋力，最常见的凉皮就是小麦淀粉做的，还有各种小吃点心比如虾饺皮、冰皮月饼等都可以用澄粉做出来。
澄粉也是很食品企业必须的原材料，比如直接用澄粉做的粉丝、粉条。冰淇淋、火腿肠、方便面也有一定量的添加。也可以发酵作用于食用酒精、淀粉糖、味精等产品的加工。
优质的澄粉有色泽洁白、口感细腻、粘度稳定、分离纯净、营养丰富、饱满不结块等特点
下面就介绍几种常见家庭的澄粉做法
澄粉做法1：澄粉凉皮做法（不用洗面做法）
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我们这里都是自己种小麦，磨成面粉蒸馒头、做面条等，麦香味浓郁，小麦淀粉就是以小麦为原材料，从中提取出来的淀粉，小麦淀粉可以做凉皮、水晶饺子、肠粉、凉粉等等，可以根据自己的喜好来做。
淀粉有很多种，也是我们生活中经常会用到的，土豆淀粉、玉米淀粉、豌豆淀粉、红薯淀粉、小麦淀粉等，不同的淀粉用途也不同，小面淀粉又叫澄粉，是一种无筋的面粉，就是以小麦为原材料，从中提出来的淀粉，可以做很多的美食，做出来的美食透明度高，好看又好吃，下面就来分享一下小麦淀粉能做什么食物。
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首先感请！
我来一下澄粉可以做什么美食，那么首先我们来简单了解一下，澄粉是什么？澄粉是用面粉洗去面筋之后，将洗过面筋的水粉经过沉淀，滤干水份，然后把它晒干后磨细的粉料。也就是说，它是由小麦面粉去掉面筋提取出来的。它的特征是面细滑、颜色洁白，做出来的食物半透明，用它蒸出来的食物入口爽滑。澄粉延伸性小，广东地区的人比较喜欢用它做各种美食。澄粉可以做出的美食有很多，例如：冰皮月饼、奶黄包、水晶凉皮、水晶饼、广东肠粉、水晶虾饺等。下面我来分享一下用澄粉制作水晶虾饺的方法。
水晶虾饺
1.首先来和一下面，因为澄粉没有什么筋性，所以和面的时候需要加一点生粉，澄粉与生粉的比例是3：1，然后烧一些开水，用筷子一边搅拌，一边慢慢淋入开水，倒入混合粉总量的65%左右就可以，少加入一些食用油，稍微晾凉后把它揉成面团，盖上保鲜膜。
2.然后来准备一下馅料，鲜虾200克去掉外皮、虾线清洗干净，放入白糖1小勺、白胡椒粉半勺、酱油2小勺、鸡精半勺、盐1勺拌均匀后放冰箱冷藏。
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小麦淀粉（澄粉）能做什么食物？在面点制作当中澄粉一般用于一些象形面点。澄粉特点是可塑性强，筋性差，成熟后洁白如玉，晶莹剔透是做象形面点和精美小点很好的食材！
澄粉的和面方法一般是用开水，面点制作中也叫打熟芡，澄粉在制作中不单独使用。澄粉团与糯米粉团合揉，可做象形的天鹅，玉兔，叶儿粑等。澄粉和入玉米淀粉开水和成团，可做水晶饺，翡翠白菜饺，玉兔饺等。
下面为大家分享两种加澄粉制作的小吃，一种是澄粉与玉米淀粉制作的玉兔饺，一种是澄粉与糯米粉制作的叶儿粑。
玉兔饺
皮料：澄粉200克，玉米淀粉40克，沸水120克，色拉油5克（揉面用）。
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冰皮月饼用料：
糯米粉：50G
粘米粉：40G
小麦淀粉：30G
牛奶或者椰奶：80G
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小麦淀粉（澄面）可以做肠粉、虾饺……
分享下水晶虾饺的做法
馅料部分
材料1：虾200g 白糖 5g 生粉30克 水
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很高兴您的问题！小麦面粉和小麦淀粉是我经常需要用到的两个食材，菜谱和美食，都需要经常用到，面粉和淀粉的区别是什么呢？ 下面我就给大家分享一下我的心得，面粉和淀粉虽然只有一字之差，但是有区别，在我们湖北，淀粉一般叫生粉或者是淀粉，小麦淀粉是麦麸洗面筋后，沉淀而成（或由面粉制成）主要特点是色白，光泽较亮，质量不如马铃薯粉勾芡后容易沉淀。用于做菜时勾芡，还可以用来腌制肉类，使肉质软化，产生滑嫩的口感，炒肉丝裹上淀粉，肉炒出来会非常非常的嫩滑，做汤时勾芡一点，汤汁会非常非常浓郁，工业上多用于制造葡萄糖，酒精类等。面粉是小麦磨成了粉末。淀粉的种类很多，有绿豆淀粉，马铃薯淀粉，小麦淀粉，甘薯淀粉，藕粉，菱角淀粉以及玉米淀粉等等，平常勾芡用的淀粉是王米淀粉。要分清是不是淀粉，一看一摸就知道了，淀粉手感比较滑，颜色洁白亮丽的就是淀粉。面粉的颜色要稍微深一些。淀粉比面粉的颜色要亮，下面图片中。碗装到了是面粉。密封袋装到的是淀粉。
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在我们生活中小麦很熟悉，淀粉想必大家也并不陌生，小麦淀粉就是把小麦面粉加工后形成的淀粉，然后可以用来做成蒸饺、面条、面片、饼干、面包、烙饼或馅饼等各种食物。
今天我给大家分享下小麦淀的家常做法，先把鸡蛋打入盆内，加入适量的盐和清水，加入小麦淀，粉然后用筷子搅拌成絮状，用保鲜袋包起来，醒发半小时以上。半个小时后，用电动压面机，将面块一点一点放入，直到做出光滑的整片。将做好的面片两面抹上少许淀粉，防止粘在一起。把面片切成合适的长短，并且将面片出条，按照合适的量将面条装入密封袋。小麦淀粉和水按一定比例混合，充分搅拌均匀，分成几份分别装到盘子里，然后放进蒸笼里， 用大火蒸2到3分钟。蒸好之后，放在凉水里进行脱模，因为在凉水里不容易粘连，最后把凉皮切成条状，浇上自己喜欢的调料就做好凉皮了。
因为小麦淀粉比较有粘性，不仅可以做美食，还可以做食品中的增稠剂、粘结剂等，也可以用在汤料中来使食品的松软性不断增强，使食品的口感有一定的改善。用处多多哦！
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在我们生活中小麦很熟悉，淀粉想必大家也并不陌生，小麦淀粉就是把小麦面粉加工后形成的淀粉，然后可以用来做成蒸饺、面条、面片、饼干、面包、烙饼或馅饼等各种食物。
今天我给大家分享下小麦淀的家常做法，先把鸡蛋打入盆内，加入适量的盐和清水，加入小麦淀，粉然后用筷子搅拌成絮状，用保鲜袋包起来，醒发半小时以上。半个小时后，用电动压面机，将面块一点一点放入，直到做出光滑的整片。将做好的面片两面抹上少许淀粉，防止粘在一起。把面片切成合适的长短，并且将面片出条，按照合适的量将面条装入密封袋。小麦淀粉和水按一定比例混合，充分搅拌均匀，分成几份分别装到盘子里，然后放进蒸笼里， 用大火蒸2到3分钟。蒸好之后，放在凉水里进行脱模，因为在凉水里不容易粘连，最后把凉皮切成条状，浇上自己喜欢的调料就做好凉皮了。
因为小麦淀粉比较有粘性，不仅可以做美食，还可以做食品中的增稠剂、粘结剂等，也可以用在汤料中来使食品的松软性不断增强，使食品的口感有一定的改善。用处多多哦！
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小麦淀粉是从小麦中提取淀粉，过去是采用发酵法，即将小麦加水浸软、磨碎后，进行加酸发酵，使包围在淀粉颗粒周围的细胞被溶解而淀粉易于分离。小麦淀粉又叫做澄粉，可用来制作各种点心如虾饺、粉果、肠粉等。