有毒蘑菇该如何分辨？
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农村土壤肥沃，经常会在房前屋后或者枯树下面，草丛中发现一些五颜六色的蘑菇，其他有很多种蘑菇是含有剧毒的，在咱们国家有一百多种蘑菇有毒，其中误食用后能造成人死亡的有几十种之多，下面咱们来学习一下怎么来分辨有毒的蘑菇。
一，观察蘑菇的生长环境：
日常可以食用的蘑菇大多数都生长在青草丛里，或者枣树根上。有毒的蘑菇多长在阴暗的角落，污染严重的地方，这就跟它有毒创造了极大的条件。
二、看蘑菇的外观颜色：
有句比较流行的话说的是“漂亮的野花不要采”，有毒的蘑菇颜色也都是很鲜艳的，供观赏的话简直如画如花一样美丽，咱们就总结了一个经验，颜色鲜艳的要慎重采摘，尤其是紫色的蘑菇有剧毒，有毒的蘑菇采摘后也很容易变色。
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一般情况下无毒的蘑菇大都生长在木本上，如猴头蘑长在柞树上而且是对生的，榆黄蘑生长在榆树上，榛蘑一般生长在低矮的榛柴丛中和一些腐朽的树桩上及周围的腐殖土中，有的榛蘑也在比较湿润的沟壑，河岸边都可见到它的存在。松树伞一般生长在油松树下的腐殖土中，粘团子，小黄蘑，小灰蘑，鸡冠蘑一般长在落叶松林中。元蘑(冻蘑)一般生长在高大林区的椴树，桦树的腐朽站干，倒木，树桩上(一般是霜降前后采集)。羊肚蘑因其外表似羊肚易辨认，多生长于次生林间。还有一种鸡腿蘑其特点柄粗，伞大，每朵有二至三两重，它多生长于柞树次生林间的腐朽木桩及腐殖土中。木耳，不说大家也知道了，还有一种叫猪拱嘴的类似木耳的蘑菇，可以食用，但有的食用者食后会出现嘴唇肿胀的现象，故称为猪拱嘴。目前集市上卖的干蘑菇大概就这些。以我的经验除以上介绍的蘑菇是无毒的之外，余下的恐怕就要注意了。切勿认为外观，颜色，等一些民间传说而误食，宁可不吃，也别丧命！
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有毒蘑菇该如何分辨？
首先说，没有人全能。没有人会像“神农尝百草”那样幸运，“第一个吃螃蟹的人”不一定是勇士。经常批判自己的好奇心，因为好奇害死猫。
新闻上经常看到的误食有毒蘑菇的人是不幸的，但更不幸运的是人有心存侥幸的心理。遇见自己没有把握的事情，不去尝试就好，也是保命的最好的办法。就算在市场上兜售野生蘑菇的人，经常进山采集蘑菇的人也不一定全部懂识别毒蘑菇的技能。有些蘑菇原本无毒，也会有中毒的可能。食材的做法和配伍禁忌，也会导致食物中毒。
是否有毒无毒的蘑菇，国内外出版的菇类菌类大全图册可能会介绍的更想尽。百度到的文字也不一定可行，老人的识别经验有可能也会失灵。到蘑菇的生长环境确实可以帮助我们识别是否有毒。另外就是蘑菇的颜色和形状，五颜六色和奇形怪状的蘑菇多要长个心眼。气味怪怪的蘑菇更不要去尝试，用试毒的办法确实不错，但也是很愚蠢的笨蛋做法，明知道自己不确定，还去煮食去吃，不是脑子有问题么？
记得几个选择原则就不会中毒那么快，也不会挂的快。
一是要要相信科学，专家说的不能随意去吃去尝试的就真的不要吃。因为他们有实验室，很多都是化验过有数据证明有毒的蘑菇。多和当地的农业技术单位沟通，不要相信网友介绍的办法，因为有些都是道听途说，他们的当地并没有这种蘑菇，自己更没吃过。都是瞎扯胡说八道，有毒的食物能乱说吗？
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美味鲜香的蘑菇是全世界人类都十分喜爱的一种食物，但世界上共有36000多种菌类，仅在我国已知可食用的蘑菇有1000多种，有毒蘑菇有400多种，其中含剧毒可对人有致死危险的蘑菇就有40多种。许多毒蘑菇的外表同可食用蘑菇相差无几，比如正红菇与毒红菇，仅凭肉眼分辨，极易混淆。如何鉴别一种蘑菇是否有毒，实非易事。
第一，什么叫有毒蘑菇?
一般来说，吃错蘑菇中毒之后，最多的就是导致腹泻，这种比较常见。在我小时候，就因为吃了“石灰菇”然后全家都中招，万幸的是上吐下泻一番，也就好了。再毒些的，会导致更严重的后果，甚至死亡。
第二，怎么分辨毒蘑菇？
首先强调！千万别听网络上那些所谓的鉴别方法！别听那些什么“毒蘑菇形态怎样颜色怎样，无毒蘑菇形态怎样颜色怎样”这类的说辞！千万别！这太危险了！不要食用任何自以为安全的野生蘑菇！
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实话实说，如果要想辨别毒蘑菇与可食用蘑菇，就去做蘑菇分类吧，或者潜心研究，或者从此把蘑菇当作爱好来认真对待。因为，只有你掌握了足够多的知识才能在野外一眼认出这蘑菇是否是毒蘑菇。而这种能力往往只有研究蘑菇分类的科学家和资深蘑菇爱好者才具有。所以，想要如愿，就努力成为这种人吧。
蘑菇有毒无毒真的不是外行人能看得明白的。要想看得明白，就必须先成为内行人，毕竟不能拿生命开玩笑。而且，我还要毫不客气的说一句：网上所有教你辨识毒蘑菇的说法都是骗人的！骗人的！骗人的！重要的事情说三遍。如果你真想采野生蘑菇来吃，请找一个当地非常有采蘑菇经验的人带你去。或者去农贸市场上购买大家都在售卖的野生蘑菇。
我们可以来看看网传“毒蘑菇辨识大法”。每年都会有很多人因为误食毒蘑菇而丧命，所以，各大营销号都争先恐后的贴出各种“毒蘑菇辨识方法”，对此，我们只想告诉大家，如果大家相信了，那么，就增大了送死的几率，尤其是西南地区等嗜食野生蘑菇的地方。
我们且先来看看关于毒蘑菇的各大经久不衰的谣言：
谣言1：鲜艳的蘑菇都是有毒的，无毒蘑菇颜色朴素。
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野外采拾野菜一般要把握几个原则，一是要格外小心，不可粗心大意；二是不认识的野菜坚决不要，三是即是认识的，但形状怪异的也不要。这三条原则也适用于采蘑菇。
那么怎么具体分辨是毒蘑菇？还是无毒蘑菇？有什么具体方法呢？听凡尘观生活唠叨唠叨！
一是观其色：毒蘑菇大多数是色彩鲜艳的，呈金黄色、粉红色、白色、黑色、绿色等色；无毒蘑菇多为咖啡色、淡紫色或灰红色；还可以动手看看它的分泌物，将采摘的新鲜野蘑菇撕断菌杆，有毒的分泌物稠浓，撕断后在空气中易变色。无毒的分泌物清亮如水，蘑菇撕断不变色；
二是观其形：奇形怪状的野蘑菇往往是有毒的，因毒蘑菇一般比较黏滑，所以，菌盖上常常沾些杂物或生长一些斑块、斑点。
三是闻其味：毒蘑菇有土豆或萝卜味，无毒蘑菇基本上是苦杏味或水果味。
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说起蘑菇是我们常见的蔬菜之一，也是真菌类的好食材，富含丰富的营养价值。但是本期呢，我们说的是如何鉴别有毒的蘑菇。
平时我们买蘑菇都是在市场上直接买，别人已经处理好的，或者说就常见的品种是没有毒的，但是在野外很多人会盲目的去采摘一些蘑菇。看似洁白无瑕，无公害的蘑菇呢？是否有毒还需要进一步的鉴别，就像有一段时间新闻中老是报道，说到某某家人吃了一些自己从野外采摘的，看是没有毒的蘑菇反而中毒导致死亡的事件发生。可见其危害有多大，一旦误食了有毒的蘑菇，如果来不及及时治疗，危害真的非常大，甚至严重影响我们的生命安全，今天就为大家分享几招有效辨别有毒蘑菇的好方法。
第一招就是看蘑菇的形状
那么有毒的蘑菇啊，在伞柄上呢，会有菌轮，根部会生有一种叫囊包的东西。伞柄的部分呢，很难用手撕开。或者说我们一旦碰破以后就会流出白色或者黄白色的乳汁，并且伴有一种特殊的味道，那就是辛辣味，这就是有毒的蘑菇了。
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蘑菇，又叫菌子，菌菇，是一种真菌，部分可食用。要明确分辨蘑菇毒性，恐怕你我都难以做到，这需要专业人员和设备。既然说到了蘑菇，我们就分享一下蘑菇的基本知识，或许可以大概分辨。
现在知道的蘑菇大概有3250种，我国有100种左右，常生长在树木多、潮湿气温高的地方。我国人民有采食蘑菇的习惯，蘑菇肉嫩味鲜，确实是烹饪的佳料。
但是，蘑菇通常形态大同小异，除了那些特别鲜艳的蘑菇大家都知道有毒，还有一些颜色并不鲜艳但还是有毒的蘑菇，这类蘑菇就是人们中毒的首要罪魁祸首了。
我国蘑菇中毒以牛肝菌科和鹅膏菌科为主，蘑菇中毒的表现通常为一下几种：
1.胃肠炎，表现为食用蘑菇后10多分钟后出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等消化道症状。
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又要快到了采蘑菇的季节了，同时也是发生因误食毒蘑菇而导致的人生悲剧事件的季节，怎样来判断蘑菇是否有毒成了问题的焦点。
我们都是在山傍下长大的孩子，从小就开始上山采蘑菇，虽然在判断蘑菇是否有毒中没有理论知识和书本知识，但在长期的积累经验中总结出了自已判断毒蘑菇的”六不采”原则。
一是不认识的蘑菇坚决不采。
二是长的特别艳丽,好看的蘑菇不采。
三是不长虫子的蘑菇不采。
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！我生长在平原，没见过多少毒磨菇，但也有，时不时从地里冒出一些似伞非伞的白色蘑菇，还有似蛇非蛇的红色蛇头，它从地面冒出二三寸左右，弯弯的还有眼晴，反正跟蛇很象，，它们都生长在，阴暗潮湿的地方，沟边，池塘，草丛。小时候听老人讲，这东西有毒别碰。那白色在我们这里叫《鬼阳伞》我还以为那伞下面有鬼呢？活生生的吓了一个童年……。????