豆腐脑要加什么才可以做到？
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你好，很高兴你的问题。
豆腐脑在早餐里可是我最喜欢的了，配上烙的金黄的水煎包，简直是美不可言呐。之前我开过早餐店，主要经营的产品就有豆腐脑。
咱们先讲一下豆腐的制作过程。
1，先把生黄豆寖泡在凉水里最少10个小时把它泡开（用手指一掐就烂，而且泡涨一倍大小，就可以了）。
2，用豆浆机磨成豆浆（我当时用的是专业的机器，家里没有的话可以买家用版的豆浆机，或者去卖豆腐的地方直接买生豆浆）。
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一分钟太短(问题视频只允许一分钟以内），讲的太仓促，见谅。做豆腐脑最好，最方便的办法我给大家讲一讲。
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你好我是美食爱好者蹲子，很高兴你这个问题。
豆腐脑是中国的传统小吃，特别是当做早餐，营养又实惠。首先黄豆要浸泡一段时间，但时间不要过长。然后按照一定的比例打好豆浆，将豆浆放入锅里煮沸，在一个较大的容器内放入内脂以及煮沸的豆浆，放入调料入味一段时间后，再加上自己喜欢的调料即可食用。豆制品中含有很多的营养物质，适宜各类人群食用。
方法/步骤
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冬天泡24小时，夏天6-9小时，春秋9-11小时，根据天气泡黄豆，天气热时间越短，最好是泡好的黄豆水上面不要起沫子，泡好的黄豆里面掰开是平的，黄豆泡的时间过长是做不成豆腐脑脑的。
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——【豆腐脑】——豆腐脑即是豆腐花，是利用大豆蛋白制成的高养分食品。主要分为甜、咸两种吃法。因为豆腐脑，软白细嫩，入口即化，豆香浓郁，营养丰富，加上配制的各种卤料，深受大家的喜爱。
豆腐脑自己在家也可以做哦，只要你有一台豆浆机或者食物搅拌机，再准备好豆腐内酯或者盐卤，就能做出人人都大爱的软白细嫩，咸鲜可口的豆腐脑。
——【2种豆腐脑制作方法】——
内酯版【准备材料】：黄豆100克 内酯2克【准备调料】：’水1000毫升>>>>>【制作步骤】<<<<<第一步：黄豆用清水泡一夜，完全涨发后，滤去水份第二步：豆浆机中加入1000毫升清水，倒入泡好的黄豆，磨出豆浆。第三步：做好的豆浆，用滤网过滤两次(用纱布或者布袋过滤效果会更好)第四步：豆浆倒入锅内，中火煮，直到锅边开始动，接下来就要冒泡的样子，温度够了，关火第五步：碗里放2克内酯，用一小勺冷水化开后，倒入锅中，边倒边搅拌。
第六步：.盖上盖子，静置15分钟左右即可。
白醋版【准备材料】：泡发黄豆480克、清水2400克【准备调料】：白醋22ML、清水110ML>>>>>【制作步骤】<<<<<第一步：黄豆用清水泡一夜。第二步：豆浆机中加入1000毫升清水，倒入泡好的黄豆，磨出豆浆。第三步：做好的豆浆，用滤网过滤两次(用纱布或者布袋过滤效果会更好)
第四步：把豆浆倒入锅中，煮沸后转小火，等稍微冷却后再转大火煮沸，一共要煮沸3次。
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我是山东临沂人，我们这里就出石膏，做豆腐脑就能用上石膏。
豆腐脑：又叫老豆腐，系用糖饧起色，加火烧开后，加入湿粉芡，放入泡好的油粉丝，加豆腐脑适量，葱盐椒调味。其色泽金红透亮，质微稠，舀入碗中再加入海米、海带丝、金针、韭菜丁、胡椒粉，淋点芝麻香油，浓香无比。
豆腐脑的制作方法有很多种，其基本原理都是通过添加的凝固剂使豆浆中的蛋白质凝固，凝固剂有很多种，通常我们日常生活中和市面上使用的有三种：石膏、内酯、盐卤。而做豆腐脑主要用石膏或内酯。
家庭型制作方法：
1、制豆浆：(豆浆机)干黄豆夏天浸泡3-4小时，冬天泡7-8小时，豆子泡好后放入豆浆机内，按照机器说明书操作，很快就可以制豆浆了。
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豆腐脑是由豆浆按比例加内脂做成的，您可以关注我，我的视频里有详细教做豆腐脑的教程，有不明白的问题可以私信我，也可以在视频下方留言给我，看到后会为您解答的。祝您生活愉快
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您好，我是菲欧娜，很高兴您的问题，豆腐脑要加什么才可以做到，我常用的是内酯
下面我把我自己在家做豆腐脑的配方及步骤分享给您
1.黄豆150克，提前一天泡好
2.泡好的黄豆加1500毫升水，用破壁机或者豆浆机打磨成豆浆，一定打两次，这样更细腻，出浆率更高
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大家好，我是静静爱做菜，非常高兴能这个问题，自己在家里可以做豆腐脑，就是麻烦点儿，，如果你家里有豆浆机，那就太方便啦，，呵呵
石膏超市里都有买的啦，很方便，就是自己做起来麻烦。
做法：
首先，你要买现成的豆浆，豆浆的浓度为：黄豆：水=1：15（不能比这更稀）
1. 豆浆煮开后，晾凉。
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需要点卤，豆浆里的蛋白质才能凝固，才成为豆腐脑，点卤主要有3种方式：
1.熟石膏点卤法。黄豆泡4小时以上，淘洗干净，加豆子体积10倍左右的水放搅碎机打碎，滤出豆渣，倒入锅中烧开，小火煮5分钟，把浇开的豆浆倒陶瓷盆中或不锈钢桶里，豆子体积百分之一的熟石膏，加水化开，加入豆浆，搅拌均匀，盖盖静置15分钟，即成豆腐脑；
2.内脂点卤法,黄豆浸泡打浆过滤烧开倒入瓷盆中的方法过程与第一点相同，然后把内脂用温水化开，倒入豆浆的盆中搅拌均匀，静置15分钟即可；
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豆腐脑怎么做，150g黄豆，洗净泡一晚上,第二天加1500g水，用料理机打成豆浆，要生的，我自己用的榨汁机的豆浆杯，用小火煮这个豆浆，边煮边搅动，注意不要让豆浆糊底，煮到微微沸，提前准备一个小盆，我用的电饭煲的内胆，用少许温水化来3g葡萄糖内脂，放到这个内胆里，把微微沸的豆浆稍微晾一下，从高处快速冲倒入盛有葡萄糖内脂的容器里，然后盖起来静置，我自己的内胆就比较方便了，直接放回电饭煲，合上盖子就行，静置15到20分钟，就可以看到成型的豆腐脑，如果不成形可以继续加温或者再等等，做成的豆腐脑上面的那一层水到撇掉不要，豆腐脑盛出来，想吃甜的加糖，吃咸的，加榨菜，香油，生抽，盐，辣椒油，就行了，希望能帮到你，用盐卤，用白醋，同样能做，我自己用的葡萄糖内脂，商品名称叫豆腐王，可以在市场上买到