猪肉里的“白条”，真是寄生虫吗？

1

（文：暗号）在网络上，时常会出现一些“购买猪肉发现有虫”的传闻，难免让消费者们感到紧张。近日，也有传闻称，购买猪肉后发现其中能扯出一条条“白虫”（一些地方将其描述为“钩虫”），甚至“水煮、油炸都不死”，其中还附上了“白虫”的照片：

传闻中的猪肉“白虫”。图片来自：微信。

但是且慢，这些图片中所拍到的白色条状物，它们真的是虫子吗？

猪肉里可能看到长条的“白虫”吗？

首先说，经常在网络传闻中出现的钩虫是寄生在动物肠道内的，在肌肉组织里并不会发现它的身影。

2

3

畜禽养殖技术：猪肉中有一种肉叫“米猪肉”，那是感染绦虫的猪肉！

笔者梳理了猪常见的寄生虫病有八种，分别是蛔虫病、细颈囊尾蚴病、肺线虫病、胃线虫病、毛尾线虫病、棘头虫病、姜片吸虫病、旋毛虫病，危害大家都有所耳闻，就看看该如何防治吧，也欢迎提供其他猪寄生虫病的治疗办法。（注意：没有心理准备请不要放大图，考虑到每个人的状况不同）

1.猪蛔虫病

猪蛔虫是一种大型线虫，新鲜虫体呈粉红稍带黄白色，形似蚯蚓。患病猪不爱吃食、精神萎糜、瘦弱、贫血等，病情严重时还会出现呼吸加快、体温升高、咳嗽、腹泻等症状。成年猪抵抗力较强，3~6月龄的仔猪发病最为严重，蛔虫病是目前对养猪业危害最大的寄生虫病。

4

在中国人的餐桌上，我们常常能见到猪肉的身影，最近有不少超粉在选购猪肉时发现猪肉里面有一些“白条”（长条的线状物质），一度怀疑是寄生虫，那超哥今天就来给大家辟辟谣。

答案抢先看：

猪肉当中的“白条”并不是寄生虫，它们更可能是猪肉当中的血管、肌腱等其他结缔组织。朋友们在选购猪肉时，尽量选择通过正规屠宰场屠宰后检验合格的猪肉，这样更能保证食用的安全。

【猪肉的结构】

5

网上经常有人说自己买到的猪肉里面有十多根长长的白条。而且“水煮不烂、油炸不熟、高温杀不死”特别吓人，有的家庭已经一个星期不敢买猪肉了。这个白条真的是寄生虫吗？

部分网友看到的“猪肉带虫”的图片,正规市场上卖的猪肉里的“白条”，白色条状物多是猪肌腱或猪身上的其他组织,是正常的组织结构，并不是所谓的寄生虫。一般我们在市场上如果买到的是猪尾巴、猪蹄、猪小腿，我们就会在切割的断面上看到这个白色的东西，它在和肌肉组织剥离开以后，我们可以看到是一条条的筋索状，它的形状看起来只是有点像是白色的“寄生虫”的样子，如果猪肉里面真的存在并且我们肉眼可以看到的寄生虫，应该是猪肉绦虫的幼虫形态，称之为囊虫。猪肉中的寄生虫主要有两种：囊虫和旋毛虫。囊虫肉眼可见，只有黄豆那么大，是一个个囊泡，也就是常说的“米猪肉”，一般只有北方地区的猪才会有，而旋毛虫肉眼根本无法看见。其实真正带有寄生虫的“米猪肉”并不会流入正规的猪肉市场,如果我们是在正规渠道购买的猪肉，质检人员都会在屠宰前后，进行相关的检验检疫，只要购买正规检疫的猪肉基本上都是是安全的、卫生的，煮熟之后可以放心食用，这样购买的猪肉中寄生虫基本不会存在，不用过度恐慌。

6

1. 猪肉里可能看到长条的“白虫”吗？

首先要说明的是，经常在网络传闻中出现的钩虫是寄生在动物肠道内的，在肌肉组织里并不会发现它的身影。?而真正有可能出现在猪肉里、并且肉眼可见的寄生虫，则是猪肉绦虫的幼虫形态——囊虫。它们在猪肉里是呈现米粒状的白色颗粒，这种情况也就是我们平常说的“米猪肉”和“豆猪肉”。这种幼虫被人吃到肚子里才有机会在人的肠道内孵化为成虫，猪只是它们的“传染跳板”，在猪肉当中，它们并不会呈现长长的线状。猪旋毛虫的情况也是类似的。其实，在屠宰前后，工作人员都会进行详细的检验，确定猪肉中是否存在各类寄生虫。因此，只要从正规渠道购买，在猪肉中遇到这些寄生虫的可能性其实很小。

2. 奇怪的“白条”，很可能只是正常组织网络上传播的很多“猪肉带虫”的图片，其中的白色条状物其实只是猪的肌腱，也就是我们平常说的“白筋”。它们是正常的组织结构，和寄生虫没有任何关系。如果你买到的部位是猪小腿、猪蹄或者猪尾巴，那么在切割的断面上看到这个东西就是再正常不过的了。因为猪尾巴和猪蹄的动作比较复杂精密，需要控制方向，因此这些部位的肌肉和骨骼之间连接的肌腱也较为致密、狭长而且独立。它们会呈现一条条的筋索状，和肌肉组织剥离开之后，看起来就会有点像是白色的“虫子”。?如果拿人体作为类比的话，可以摸一摸自己的手背和脚背，所谓的“手筋脚筋”也就是这样的肌腱组织。再摸摸自己脚后跟那条大筋，嗯，有没有想起炖熟的牛蹄筋的味道？3. 猪肚疔：真正的危险来源消费者在购买猪肉时总会密切关注寄生虫问题，不过在经过检验检疫之后，正规产品出现寄生虫的风险其实已经很小了。事实上，在寄生虫方面，最需要警惕的反而是在一些地方被视为“药膳”的猪肚疔。在中国的一些地区，野猪肚被认为是“养胃”的神物，人们会专门找来野猪肚吃，企图用它养生、治病。民间传闻称，有些野猪肚上长满了“疔”，“疔”越多说明野猪生前吃过的毒蛇越多，这样的猪肚也就越“养胃”。而事实上，这些“疔”都是消化道寄生虫的标志。?未经检疫的野猪肚不应流入食品市场。但现在，这种生满虫的猪肚依然在售，在网上甚至被炒到数千元的高价。食用这种猪肚，感染寄生虫的风险可想而知。此外，还有的产品是把这种寄生虫取出来烘干磨粉或者直接新鲜地放进胶囊送服，以前就有报道生吃野猪肚寄生虫导致胃穿孔的事例。其实真正带有寄生虫的“米猪肉”并不会流入正规的猪肉市场，无需过度恐慌。正规市场上卖的猪肉里的“白条”，多是猪肌腱或猪身上的其他组织，并非寄生虫。而一些网店上卖的民间养胃神物“猪肚疔”，却是有实实在在的寄生虫啊，一定不要盲目听信而食用。

7

现在网络上时常会出现购买猪肉后发现其中能扯出一条条“白虫 ”的相关新闻，一些地方的人将其描述为“钩虫”，据说“水煮、油炸都不死 ”，还附上了“白虫”的照片。

首先要说明的是，经常在网络传闻中出现的钩虫是寄生在动物肠道内的，在肌肉组织里并不会发现它的身影。一般来说只要经过100度以上的高温，就可以将钩虫杀灭。

已知的寄生虫种类，一般都是不具备在肌肉里存活的条件的。

网络上传播的很多“猪肉有虫”图片，其中的白色条状物其实只是猪的肌腱，也就是我们平常说的“白筋”，或者是猪的血管等等。它们是正常的组织结构，和寄生虫没有任何关系。

而图中的白条，其实就是猪的正常组织。

8

1、猪肉里可能看到长条的“白虫”吗？

首先要说明的是，经常在网络传闻中出现的钩虫是寄生在动物肠道内的，在肌肉组织里并不会发现它的身影。

而真正有可能出现在猪肉里、并且肉眼可见的寄生虫，则是猪肉绦虫的幼虫形态——囊虫。它们在猪肉里是呈现米粒状的白色颗粒，这种情况也就是我们平常说的“米猪肉”和“豆猪肉”。这种幼虫被人吃到肚子里才有机会在人的肠道内孵化为成虫，猪只是它们的“传染跳板”，在猪肉当中，它们并不会呈现长长的线状。猪旋毛虫的情况也是类似的。

其实，在屠宰前后，工作人员都会进行详细的检验，确定猪肉中是否存在各类寄生虫。因此，只要从正规渠道购买，在猪肉中遇到这些寄生虫的可能性其实很小。

2、奇怪的“白条”，很可能只是正常组织