啤酒鸭汤怎么调？
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您好，很高兴您的问题，我是何小厨，一个美食博主，我的主页分享了很多我做菜的教学视频，您可以去看看
啤酒鸭是我们湖南的一道名菜，顾名思义，用啤酒做鸭，全程不放一滴水
首先把鸭子清洗干净剁成块，用开水焯一下，去除血腥味
热锅，放入食用油，加入冰糖炒出糖色，
把焯好水的鸭子倒入翻炒一下，炒至微黄
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你好，我是美食王友财，很高兴为你解答问题，
啤酒鸭是属于一道香辣口味的菜肴
主料如下，
主料，鸭子半只，生姜一块，桂皮一小块，八角2个，小米椒，干辣椒适量。大葱一小段，冰糖几个，盐适量。白糖少于，胡椒粉适量，生抽适量，味精鸡精适量，啤酒一罐！
啤酒鸭做法如下，
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很好喝的一味汤，鸭子的腥味也没有啦
1.拔毛以及剪屁股（如果不介意的话请随便）
2.加葱姜蒜香叶八角冷水烧开加鸭肉并撇去浮沫捞出
3.加水和啤酒没过鸭肉并放入适量姜片加盐，高压锅压三十分钟
雪花纯生蛮好喝的2.毛要拔干净（反正我想没人会吃屁股的）3.生姜嫩的那个叫什么…好像是仔姜
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你好，很高兴你的问题
调料：鸡精适量 葱适量 姜适量 蒜适量 八角适量 花椒适量 桂皮适量 干辣椒适量 料酒适量 老抽适量 啤酒350毫升 白糖适量
做法：
1、鸭子洗净沥干，将脂肪较多的皮剔下来切成块，鸭肉斩件（也可不剔皮，直接斩件）；八角、桂皮、花椒洗净；干辣椒洗净后剪成两截，去籽；生姜切片，大蒜拍松去皮，葱切花
2、净锅置于火上，下入鸭皮煎出油分，再放入八角、桂皮、花椒、姜片、大蒜，用小火炒出香味
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很高兴你的问题，啤酒鸭的名称很好的诠释了这道菜，啤酒和鸭子炖，原因是因为鸭肉腥臊，啤酒可以去腥解腻增香的作用，下面说一下啤酒鸭调汤的方法
主料：麻鸭
配料：香菇土豆木耳竹笋等（自己喜欢吃的）
调料：盐味精鸡精白糖胡椒粉啤酒八角桂皮香叶郫县豆瓣
制作：1鸭子剁块汆水洗净，配菜洗净切好
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调料：鸡精适量 葱适量 姜适量 蒜适量 八角适量 花椒适量 桂皮适量 干辣椒适量 料酒适量 老抽适量 啤酒350毫升 白糖适量 做法： 1、鸭子洗净沥干，将脂肪较多的皮剔下来切成块，鸭肉斩件（也可不剔皮，直接斩件）；八角、桂皮、花椒洗净；干辣椒洗净后剪成两截，去籽；生姜切片，大蒜拍松去皮，葱切花 2、净锅置于火上，下入鸭皮煎出油分，再放入八角、桂皮、花椒、姜片、大蒜，用小火炒出香味 3、下入鸭肉，转大火爆炒，将鸭肉中的水分炒干炒至鸭肉出油 4、下入两小勺料酒炒匀，再放入干辣椒与两小勺老抽，炒匀至鸭肉上色 5、放入适量的盐与鸡精及少量的白糖，炒匀后倒入啤酒，盖上锅盖，大火烧开后转小火煮约20分钟 6、下入葱花炒匀即可 注意：1、鸭肉中的水分一定要炒干炒至出油，以免会有腥味。 2、在煮的过程中请留意锅中的啤酒量，以防烧干。
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食材清单
鸭腿 1只 、 啤酒 1听 、 和田大枣 2只 、 枸杞 20颗 、 香菇 8只 、 木耳 8朵 、 红薯粉 1小把 、 葱、姜、盐、料酒、鸡精酌量
烹饪步骤
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啤酒香菇老鸭汤的做法 步骤1
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我家也是非常喜欢吃啤酒鸭。
做啤酒鸭汤：
1.香菇去蒂洗 净对半切开；老姜切片；泡辣椒、泡姜剁粒；花椒、香叶、小回香、桂皮洗净后装无纤纸袋中做成香料包。
2.将豆瓣酱、酱油、白糖、泡辣椒粒、泡姜粒、老姜片同放一个碗里成滋汁。3.鸭子整理干净后斩小块，洗净后下沸水锅焯水去血沫后捞出沥干水分。
4.锅中放油 （如果鸭子是土鸭，可稍微多放一点油，如果是肉鸭就只需放微量油湿锅）烧至七成热，下鸭块用大火爆干水分至亮油，捞出鸭块留下油。
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做啤酒鸭的汤要怎么调？我很乐意的为你解答，专门做了一个视频，希望能帮到大家。
最后我再总结一下：做啤酒鸭要放点糖色，糖色的作用能有效得中和了啤酒的苦味，和做出来的啤酒鸭颜色更加红亮，适当的放点香料（八角，桂皮，香叶）喜欢吃辣的朋友可以放点辣椒干。觉得有用记得点关注和点赞哦！