做饼干采用哪种油好？
日期：2023-4-80 次浏览
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油脂分液体与固体两种形态，先说固体的。
一、 奶油butter
又叫牛油、黄油，有含水和不含水两种。超市常见的品牌有Arla、牧童牌、大公司、银宝、Anchor（安佳）、President（总统）、多美鲜等，买的时候注意区分有盐和无盐，因为有的方子是需要无盐奶油，而有的则无所谓。国外方子通常会标明salted或者un-salted，而国内经过翻译之后通常都省略了有盐无盐，建议一般视作无盐。
它是将天然牛奶的上表层收集起来的奶乳经过剧烈搅拌而成的均相平滑的产品。它是美欧厨房中和餐桌上的必备品，从简单的早餐烤面包片到复杂的烹饪和糕点制作，都离不开奶油。用奶油制成的成品具有十分诱人的特殊的油脂香气和奶香气。
食谱举例：法式烤面包片、面糊类蛋糕比如大理石蛋糕、松糕等、奶油曲奇以及各式西餐料理。
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在日常生活中，黄油是非常好的调料。做饼干和糕点的时候，加点黄油味道就格外不同。黄油分有盐黄油和无盐黄油，那么无盐黄油和有盐黄油各用在哪些方面？接下来和小编了解下！
做饼干用哪种黄油
对于做饼干用什么黄油好，主要是看是自己吃还是商用了。自己吃的话肯定要动物黄油，比如安佳，商用的就可以用植物黄油，成本低，但是有不饱和脂肪酸对身体不好。比如车轮的。
饼干是用有盐黄油还是无盐黄油
大致来说，无盐黄油多作为原材料使用，有盐黄油多作为调味料使用。