谁懂做手工海鱼鱼丸咧，能说下配料比例吗？

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你好我是蟹王酱，很高兴能够你的问题。希望我的对你有一定的帮助。下面来说说怎么做手工海鱼丸，配料比例是多少？

1.做鱼丸一定要选好的鱼肉，在买鱼时你可以告诉老板你要做鱼丸，让他帮你处理好(一般买刺少肉厚的大鱼鱼身)

2.鱼皮处理方法就是先在鱼皮与鱼肉连接地方割一个口子，然后把刀平铺在那个口子上，左手拉着鱼皮，右手把刀往鱼皮里面推，要双手配合好！

3.然后把鱼肉切小块放入料理机打成鱼茸。(如果没有料理机就要用手剁)

4.打好的鱼茸放入一个大碗里面，要尽量大 深

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用海鱼来手工做鱼丸，我推荐使用巴沙鱼，大块无刺的巴沙鱼柳用来做鱼丸简直太方便啦！

此外呢，做鱼丸的时候一定要加少许猪肉，这样能让鱼丸吃起来油润滑弹，更鲜香。

水量的多少，对于鱼丸来说很关键，一斤鱼肉大约加6、7两水比较恰当。

下面我来具体分享一下手工鱼丸的做法，以及一些实用的小技巧！

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美食不为他，就为我的家。hello大家好，我是路飞料理的小曾。很高兴能你的问题，关于你的问题，我将通过视频的方式为你解答。

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简单家常鱼丸做法。

主料：龙利鱼柳250克

辅料：姜8克，盐3克，胡椒粉2克，芹菜末10克，料酒10克

脆弹鱼丸的做法

1、准备好龙利鱼柳一条，要冲洗干净控水

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很高兴能你的问题

鲅鱼丸子的用料

鲅鱼 1条蛋白 1个盐 1勺约3克葱姜末（放入鱼肉中） 适量葱姜（放入鱼汤中） 适量花椒水 适量香菜末 适量香油 少许

1.鲅鱼去头洗净

2.刨开，分成两片鱼肉，鱼骨剔出

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手工做海鱼鱼丸，我们今天选用的是鲅鱼750克。

调料：白胡椒粉30克、白酒两调羹、白醋少许、食盐两小勺、水淀粉适量、鸡蛋四个、葱两端、姜一块。

一、新鲜鲅鱼一条，（放入冰箱冷藏室冷却四小时左右）取出后切去头尾去内脏，从背鳍附近下刀将鲅鱼剖开成两片，去除鱼刺。

二、刀与菜板成斜角，轻轻刮下鲅鱼肉（避免血和内脏杂质等混入）。

三、鲅鱼肉放入盆中（盆事先放在冰箱里降温）。

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您好！我是二维，关于手工海鱼鱼丸的制作与配料比例的问题，我来给您分享一下我的制作经验！

鱼丸是沿海地区比较有特色一道风味小吃，吃起来Q弹十足、鲜香美味；具体到做法是一看就会，一做就废，为啥这么说？因为用料简单，制作步骤也不复杂，但是如果没有耐心，就很容易失败。

鱼丸的制作可以分两类，一种是包心，就是利用鱼肉做皮、猪肉做馅，也叫鱼包肉；另外一种大家应该也猜到了，就是不包心的鱼丸，由淡水鱼或海鱼祛除骨刺制作而成。下面我给大家分享一下不包心鱼丸的制作要点、配料比例及制作方法。

鱼丸的制作要点

1. 鱼丸想要Q弹，就需要加入淀粉混合，我强烈推荐大家使用地瓜粉，如买不到，就用地瓜淀粉。
2. 鱼丸想要Q弹十足的秘诀就是手打上劲，还有加入水的比例。
3. 煮制鱼丸需冷水全部下锅以后，再开火煮制。

用料及比例

• 马鲛鱼 500g
• 水 200g
• 地瓜粉 100g
• 盐 12-15g（根据个人口味调整）
• 鸡蛋 一个
• 白糖 12-15g（与盐同比例）
• 味精 适量
• 姜片 少许

制作步骤

1. 马鲛鱼祛除内脏，去头尾，切成两片，用勺子刮鱼肉，不要筋、膜；（可有效防止骨刺混入）
2. 将鱼肉切碎，放入盆中推搓至鱼肉细腻出胶；
3. 加入调味料盐、白糖、鸡蛋、味精用手抓匀，然后混合地瓜粉与水，倒入盆中，用手顺时针方向边搅拌边抓，或者边搅拌边摔打；（Q弹的关键，不要偷懒哦，时间差不多15分钟）
4. 准备一锅凉水开小火，用手的虎口挤鱼丸，大小自己拿捏，全部挤完以后开中火；
5. 多煮一会儿，期间把水面浮沫撇出，待鱼丸膨胀浮起后就可以捞出开吃喽！
6. 做汤的话，加适量生抽、醋、味精、胡椒粉、葱花即可。

以上是鱼丸的制作方法，希望我的分享可以帮到您！

我是二维，分享给我带来快乐，喜欢的话就请关注我！

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其实鱼丸比较简单，取新鲜鱼肉，有条件的可以用绞肉机搅碎2次，不要太细，太细没口感，没条件就用刀剁或者用勺子刮都可以，刮鱼肉要注意，从鱼尾往上刮，一斤鱼胶加15克盐腌制（一定要打起胶）加入1克小苏打，腌制2小时，然后加入蛋清、马蹄粉、冰水打顺时针方向打起胶，最后加入生粉和花生油即可！