天气寒冷用什么方法能快速发面？

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下面我们就来说一说在不同的情况下一般都采取那些快速发面的方法呢？

我看到很多人都说用温水合面，确实没错。每个人都知道的事情，我就不多说了。分割情况讨论一下。

1、现在这季节北方正直冬天寒冷，很多人在家里发面，有暖气的家庭呢，就把一盆面放到暖气片旁边了，过一会转动一下，几个小时就可以啦。记得我小时候，我妈做发面的时候床上插上电热毯，把面盆放在上面盖上被子，下午就差不多了，还有就是很多人家里有那种封闭的炭火炉子，也有人把面盆放到炉子旁边，时不时的转动一下，也很快就好了。一般在北方很多人家里都会留有老面，用捞面可以很快速的发面，还有的人烧锅温水，将面团放到热水上面盖上盖子，也很快的，还后发孝粉呀等等，方法还是很多的哦。这些都是我们一般在家里采用的方法了。

2、我是做厨师的，中餐厨师，我们店里一般面点房都会有一台恒温箱，湿气箱。由于每天都需要大量的面团，所以都会将面团放进恒温器，调好适合发面的温度，时间一到很快就好了，西餐面点都会用到的制湿器，面点房做的面包饼什莫的跟中式面点一样，都需要发面，和面的方面也都是差不多的，天气一冷也都需要恒温器来帮助发面，很快一般10分钟左右就差不多了，比在家里快多了。

我也就知道这些了，大家还有什么不停的看法呢，可以一起讨论一下。

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。我比较喜欢吃发面的馒头、豆馅包子、菜馅包子之类，经常发面。发面的方法就是买安琪，超市卖的一小袋一小袋的，一次买十个，每次发面蒸两屉，每屉七个包子。这样多的面粉加一小袋安琪，再放一点白糖，白糖和安琪一起容易发得快些。用温水和面，和好的面做到三光，手光盆光面光，把面团放在盆里，上边盖上盖，放到暖气附近，时不时转转，受热均匀，这样发面发得快些。具体时间我没有精细地计算过，我就是大体上这样做，中午吃，上午发面，晚上吃下午发面，做豆馅包子要头天晚上泡豆子，第二天用电饭煲煮豆子，煮好的豆子用榨汁机粉碎，或用炒锅加点油直接炒，炒碎加红糖即可做馅了。因为吃饭的人口少，每次蒸的豆馅包子，一次吃不完，要放到冰箱冷藏，分几次做为早点吃完。

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天冷怎么发面快简单说一个快捷发面法，首先用温水化开酵母粉，再加少许白糖，和好面后面盆捂严放至温度稍高的地方。

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我小时候就是农村大铝盆放炕上，盖棉被！

可以放到离火炉，暖气近的地方。

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请。

在寒冷的冬天里要想快速发面应该以下方法。

首先用温水和面，在溫水里面放适量的发酵粉,在放一小勺白糖反复用手揉和，便发酵粉和白糖能够均匀的溶合在揉好的面团里。

如果沒有白糖也不要紧，也可以少放点白酒来代替白糖效果也是不错的。

然后将揉好的面盆放在一个装有温水的盆子里,用棉衣或者用厚一点的东西把面盆捂好就行了。

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感请。饭店会有专用设备。家里首先第一步要用温水先把酵母化开后再和面。水温不能太高，太高会杀死很多酵母菌失去活性。水温低酵母菌睡大觉不理你。温水(30度至40度)才能保证酵母菌的活性才好发面。可再加些白糖，酸性环境酵母会更有活力。

第二步就醒面发酵，最好能在有湿度和温度的环境里发酵。我们可以充利用家里的厨房用具。

电饭煲加水加热后断电放和好的面隔水发酵，温度不够再加热。

微波炉放一碗水进去高火加热后，断电放入面团发酵。

电磁炉放蒸锅加水加热后隔水放面团发酵。还可以用面包机，电烤箱发酵。冬天北方放暖气旁也可以。

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在老家会把面盆放在暖气片上或者炉子边，灶台边上，这样热气能快一些

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题中所问的天气寒冷永什么方法快速发面，在这里，暂且认为这个“快速”等同于夏秋气温不是非常炎热时发面的普通速度吧。

小时候，经常看母亲或者奶奶在家发面，夏天的话就不说了，直接放在窗台上有阳光的地方就好了。

冬天呢，住平房的时候，我们家还有火炕，和好了面，直接把面盆盖上盖子放在炕角不太热的地方就行了。

后来住了楼房，供暖区域么，新楼房的时候，供暖还是挺给力的，屋里最热的时候大概二十六七度，也直接把面盆放在窗台上就行（那会儿是暖气片，还不是地暖），太阳晒+暖气片的热气也很容易就发好了。

那么现在重点就来了，我已经离开家乡，虽然还是供暖区域，但是地暖房间又不是非常暖和，怎么办？？？

1、电褥子

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作为地地道道的北方人，对面食可谓是情有独钟，我家的餐桌上自然也少不了，在种类众多的面食中我更喜欢吃发面的食品，因为面粉经过发酵会更好消化很养胃，同时口感蓬松暄软，非常的适合老人和小孩吃。

现在天气寒冷，发面可是需要漫长的等待时间，在北方还好，因为屋里有暖气，温度都能控制在20多度以上，可是对于屋外比屋里暖和的南方来说，发面确实很费劲，有的时候想吃上一顿大馒头都要等大半天，为了让大家都能快速的发面我就给大家分享几个小妙招，希望对大家有所帮助！

【影响发面的2个因素】

第一：酵母的量。要想发好面，酵母必须放够，否则面也是很难能发起来的，一般1斤面放3-5克酵母就可以，但是也不能为了发面快就多放酵母，这样会是发出来的面发酸，同时破坏了面粉的筋性，使做出的馒头没有嚼劲，不好吃。

第二：发酵的温度。一般面粉快速发酵在30度左右，这个温度酵母最活跃，所以要想使面粉发酵快就要给它创造一个良好的发酵环境。在北方就比较容易，因为屋里有暖气，可以把面盆放在暖气上，不定时的转一转，使面团受热均匀，很快面就发了！

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一是温水和面，尽量避免发酵粉和盐接触；二是发酵粉的用量可以比夏天稍微多一点；三是找一个温暖的地方发酵，农村发酵面团都是放在热炕上里，或者有温水的大锅里，城市里可以放在烤箱或者发酵箱里发酵，如果没有这两个机器，也可以放在有温水的锅里发酵面团。