为什么有人喜欢吃芝士呢？

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在为什么有人痴迷于吃芝士问题之前，让我们先来认识一下芝士。也许你会说，这有什么可认识的。但实际上还是有必要的，因为有些没有真正了解芝士的人可能会说，“我不喜欢吃芝士，喜欢吃奶酪。”但是奶酪和芝士实际上是同一种东西，就是以牛奶为原料，经凝乳并分离乳清而制得的新鲜或发酵成熟的乳制品。另外干酪、乳酪、起司也都是芝士或者说是奶酪的别称。据说奶酪是一个阿拉伯商人发明的，为了穿越沙漠，商人在用羊胃制成的水袋中装入了牛乳。在一路的颠簸、风吹日晒还有羊胃所含有的皱胃酶的作用下，牛乳凝固起来又被震碎，形成了奶酪。但事实是否真的如此也不得而知。虽然奶酪的发明者和发明时间不够确切，但其悠久的历史是毋庸置疑的。考古学家的发现表明，公元前2000年的古埃及的人们就开始制作奶酪了。古罗马人还有专门的奶酪制作厨房和奶酪制作室。世界上大约有8000多种奶酪，仅法国就有超过1200种，比如说布里奶酪、孔泰奶酪、奥弗涅蓝纹奶酪等等，意大利的帕尔马干酪、荷兰的高达干酪也很有名。这也从一个侧面反映出了西方人对奶酪的喜爱。不过奶酪和香菜一样是“颇有争议”的食物，因为奶酪经过发酵后会散发出一股臭味，所以就出现了一群和“香菜黑”一样的“奶酪黑”。“奶酪黑”实在想不懂为什么有人会喜欢吃怪味奶酪，毕竟有一部分“奶酪黑”看到奶酪就已经毫无食欲，法国里昂大学的一项实验表明讨厌吃奶酪的人在闻到奶酪味的时候甚至会自动减少呼吸的气体量。说到奶酪粉痴迷于吃奶酪的原因，第一个当然是因为觉得它好吃，况且奶酪很百搭，可以用来当做主食直接吃，也可以当做佐料放入面包、甜品、菜肴中搭配着吃。当然好不好吃只是喜好问题还有饮食习惯问题。西方人普遍喜欢吃奶酪就与他们的饮食习惯有关，奶及奶制品向来是他们的生活的一部分。其次，有“乳品中的黄金”之称的奶酪营养价值很高。制作1千克的奶酪大约需要10千克牛奶，牛奶中含有蛋白质、钙、磷、镁等矿物质和维生素都保留在奶酪中。另外，奶酪的营养价值相比于其他奶制品更容易被人体吸收。这一点对于患有乳糖不耐受症的人尤其具有吸引力。所谓乳糖不耐受症指的就是由于体内乳糖酶过少，无法正常代谢过量乳糖，继而出现的腹泻、腹胀或腹绞痛等症状。而乳糖又是人体发育所不可缺少的物品，神奇的是它仅仅存在于哺乳动物的乳汁中。牛奶中约含90%的水，其余10%是蛋白质、脂肪、乳糖以及一些矿物质，其中乳糖和矿物质溶于水中。这也就意味着乳糖不耐受患者不能大量摄取牛奶。而奶酪由牛奶经过不同程度的脱水得来，所含的乳糖较少，患有乳糖不耐症的人也可以放心摄入。另外，奶酪还有防止蛀牙预防心血管疾病的功效。所以说，吃奶酪的是有很多好处的，但是对于吃货来说估计好吃才是硬道理。参考资料：周俊清、林亲录、邓靖：《奶酪的营养价值》刘利清：《奶酪的营养价值及其发展现状》

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芝士可能是世界上最神奇的一种食物了，把它加到任何一种已知的美食中，它都能把原来的食材变得更好吃！虽然芝士奶酪不是最健康的食物，但是如果我们有办法把芝士和蔬菜、瘦肉、蛋白等健康的食材配在一起，那对于不想变胖又想吃美食的人来说还是可以接受的。

芝士其实就是奶酪，只不过翻译的方式不一样。芝士英文叫做cheese，中文根据意义翻译过来就是奶酪，而根据读音音译过来就是芝士，或者也有人音译成起司。很多西方国家的人喜欢吃奶酪，他们的餐桌上可能每天都少不了奶酪。

奶酪（其中的一类也叫干酪）是一种发酵的牛奶制品，其性质与常见的酸牛奶有相似之处，都是通过发酵过程来制作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是奶酪的浓度比酸奶更高，近似固体食物，营养价值也因此更加丰富。每公斤奶酪制品都是由10公斤的牛奶浓缩而成，含有丰富的蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等营养成分，是纯天然的食品。就工艺而言，奶酪是发酵的牛奶；就营养而言，奶酪是浓缩的牛奶。

上面已经说到了，奶酪是由鲜牛奶制作而成的，几乎结合了牛奶含有的全部营养成分。奶酪含有大量的蛋白质，也含有丰富的微量元素，所以吃奶酪可以强身健体。另外，奶酪也含有大量的脂质，所以吃奶酪的时候要注意适量。

奶酪是牛奶经浓缩，发酵而成的奶制品，它基本上排除了牛奶中大量的水分，保留了其中营养价值极高的精华部分，被誉为乳品中的’黄金“。每公斤奶酪制品浓缩10公斤牛奶的蛋白质、钙和磷等人体所需的超牌营养素，独特的发酵工艺，使其营养的吸收率达到了96%～98%。

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有些人觉得芝士难吃，吃完反胃恶心，有些人刘觉得芝士很美味，吃东西不加点芝士不舒服。喜欢吃芝士的人吃芝士的感受和不喜欢吃芝士的人是不一样的，这只是每个人的喜欢口味不同。

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说道西餐和中餐最大的差异，在食材上明显的区别就是奶酪在西餐的普遍性。在西餐里奶酪比黄油更为常见，外国人对奶酪的喜爱就像我们对辣味食物的喜爱一样不亚于我们。像外国人吃的很多食物，包括蔬菜沙拉里面都会放一些奶酪。那么外国人喜欢吃的奶酪是什么外道？在我们的餐桌上少见奶酪食物，对于奶酪到底是什么味道，大多数中国人都不知道。

在西餐中，外国人吃的奶酪有很多种，像外国人吃的达卡奶酪、甘椒奶酪、山羊奶酪、白霉奶酪、蓝纹奶酪等等有十多种，在口味上外国人可能很容易就区别出一种奶酪的味道，但是对我们来说奶酪差不多都只有三种口味，酸、甜、咸。

那么不同奶酪对外国人来说是什么味道？对于大多数外国人而言奶酪都是有一种奶香味，当然也有一些我们欣赏不了的臭味奶酪，如蓝芝士等，一些人可能认为这种难闻的气味就像榴莲的气味一样，外国人可能会认为这是人间美味。

像蓝纹奶酪，对外国人而言，它的味道就显得辛香浓烈，很刺激；白霉奶酪，它的质地十分柔软，奶香浓郁，有一股淡淡的奶香味道；绵羊奶酪是所有奶酪中味道最轻的一种，略带一丝酸味；大孔奶酪，它口味较为浓烈，带有一些果香的味道；山羊奶酪，味道略带酸性，口感近似果仁。

实际上外国人为什么喜欢吃奶酪和他们喜欢吃牛肉的原因一样，因为他们生活的环境适合牛羊养殖，羊肉、牛肉成为一种常见的食物，奶酪的诞生是外国人为了保存奶制品而制作出来的食物。而我们不习惯吃奶酪的原因，首先是因为我们的环境无法大量养殖牛羊这些食草动物，也就导致了我们的大多数人乳糖消化不良比例较高，无法消化大量的奶制品。当然在我们的一些牧区，奶酪食物也是常见的食物。又比如贵州的“奶皮子”其实也是一种奶酪，只不过它是一种鲜奶酪。

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我本人是一个喜欢吃芝士的，而且是非常喜欢的那种！下面我就来说说我是为什么喜欢吃芝士的！

芝士其实也叫奶酪，是一种发酵后的牛奶制品，这个就与我们平时喝的酸牛奶有一定的相似之处，都是通过发酵的方式在制作的，也都含有可以保健的乳酸菌，只是浓度相对酸奶来说要高一些，近似徐固体食物了，营养价值也相对应的变的更丰富了。

我非常喜欢的原因其实是它的味道了，不管是芝士蛋糕，芝士冰淇淋，芝士薯片，任何东西只要是芝士味道都会变的更好吃了。质感软而幼滑，口感细腻，粘稠醇厚，搭配着甜品吃真的是美味。