如何定义一瓶酒是否是纯粮酒？

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将酒倒几滴在碟子或小碗中，划根火柴，能点燃起蓝火的是包谷，苦荞酿造的。

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广义上来说，所有的酒都是纯粮酒。无论是液态法还是固液法白酒，因为所使用的酒精通常来自粮食、薯类、甘蔗植物类等等原材料制作而成的，并不是化工原料兑成的，所以，广义上来说固液法和液态法白酒也算是纯粮酒！

这类酒因为出酒率非常高，生产周期又比较短，所以价格也非常便宜。缺点是除了口感寡淡和辛辣之外还有一股强烈的酒精味。很多厂家为了更好喝除了添加香精香料外还需要添加一些陈酿老酒来调味。市面上常见的便宜酒就是这类酒！

而严格意义上来说纯粮酒指的是纯粮固态发酵的白酒，此类白酒由于工艺复杂，生产周期较长，成本也最高。一般从生产到罐装出厂需要数月乃至数年的时间，市面上的高端白酒全是这种酒。价格从三五十一瓶到几百上千不等！

那么定义纯粮酒的标准有以下三点：

1、价格，价格贵的不一定是纯粮酒，但便宜的绝对不可能是纯粮酒！纯粮酒基本是50左右一瓶起步。

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传统固态固态发酵法白酒，才是最严格意义上的“纯粮酒”。

可以从这几个方面分开说说：

先说大家口中的勾兑酒

所谓勾兑酒，意思就是酒精，再添加风味物质。也就是人们常说的：液态发酵法是采用酒精生产方法的液态法白酒生产工艺。它具有机械化程度高、劳动生产率高、淀粉出酒率高、原料适应性强、改善劳动环境、辅料用量少等优点。更重要的是，少用粮食多出酒，所以在上世纪五六十年代开始大力推广。

那么液态法也分很多种：

第一种：全液态发酵法

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首先看原料表呀，例如台湾的酒，原料表都是高粱，小麦。纯粮固态发酵。

其次，各位大神说的鉴定方法呀，百度一下都有，我不赘述。

再者，亲自去试，醉不上头，没有不适，睡一觉第二天满血复活，就是纯粮酒。

我给你们看看台湾的金门高粱酒，马祖高粱酒，台烟酒公卖局的玉山高粱酒。如图。

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纯粮酒，顾名思义是粮食酿造的，不添加其他乱七八糟的东西。如果单纯从瓶包装上来看，是可以区分一部分的，但是很多酒厂都是“挂羊头卖狗肉”的，瓶包装上写的是纯粮固态发酵，实际上里面装的又是酒精酒或者是纯粮酒加食用酒精酿造的酒。

真正的纯粮酒，我觉得还是要靠自己品尝来的最实际，这个只要是需要经验丰富的老酒友一般都品尝的出来的。要么就自己亲自去农村的小作坊守着酿造，这个就是百分百的纯粮酒了，而且价格还便宜。

现在这个社会，喝酒人越来越注重身体健康，都想喝点真东西。要想买货真价实的纯粮酒，可以选择大酒厂的嫡系产品，缺点就是贵点，要想平价一点的，可以选择散酒，散酒的优点是性价比高，缺点是散酒也是鱼龙混杂，所以找到一个靠谱的商家很重要。

我是茅台镇的一名白酒工作从事者，喜欢酱香的朋友可以关注我。

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用粮食酿造无任何添加剂的都可以说是纯粮食酒。如果你想说的是你认为那种酒，那就要再加上严格用传统古法酿造的酒，这种酒费时长，出酒率低、成本高的特点，所以500ml一瓶不会低于40块钱。如果是低说这个价钱的一般都不是古法酿造。直接用粮食蒸馏得来的食用酒精，再用来勾兑而成，这种酒的特点就是用时短，几个小时-几天就成，出酒率高，成本低是因为任何含淀粉的粮食都可以用来蒸馏，再添加香精提香，提色，调味剂用来调味，这就是市面上10-30元左右的酒，就是这么来的。

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白酒在传统的固态发酵法工艺制作，就算是严格意义上的“纯粮酒”

纯粮酒都有成本限制，各地区的价格不同，超过这个价格的，不能保证是纯粮酒；相反，低于这个价格的，一定是伪造的纯粮酒。

正宗的纯粮酱香酒酒精度数是53度，为高度酒，如果是纯粮酒，加水会变浑浊。

检验的方法，其实也比较简单，就是平时所说的，闻一闻酒香，看一看酒线和挂杯，取一滴白酒放在手心里，然后合掌使两手心接触用力摩擦几下，如酒生热后发出的气味清香，且留存时间比较长；酒精勾兑的白酒则相反，不仅闻起来冲鼻子，气味很古怪，而且留存时间很短，很快就没有味道了。

而且纯粮酒与酒精的区别最大的特征是，喝过以后，整个过程都不会感到不适合，没有上头的现象，第二天醒酒比较快，也不会口干舌燥，醒酒后精神很好。