卷饼上刷的酱料是怎么制作的呢？求大家告知
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大家好我是厨房里的面点师今天我给大家分享一个用在卷饼上的甜面酱和辣酱的配方，希望对大家有所帮助吧
甜面酱配方:
水500克
耗油300克，
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不同区域不同的酱料。
就像饺子馅一样，有地方特色。
市面上用的较多的是甜面酱，黑胡椒酱，烤肉酱，烧烤酱，叉烧酱，蜂蜜芥末酱，辣酱，芝麻酱等等。
饼上抹的酱多数都是进的成品，因地制宜，有的需要用水稀释，略加精盐和鸡精。
酱这个东西，不建议自己加工，原因很简单，专业的事还得专业的干，能长期保证酱的口味不变，自己做的酱，储存和味道都无法保证，省下的时间可以整点别的。
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卷饼每个地方都有，卷饼想要好吃，饼好酱料都很重要，酱料可是卷饼的灵魂，卷饼上的酱料制作方法有很多，每一个人制作的方法也都不一样，根据自己的口味制作就好，毕竟每个人的口味都不一样。
我们这里本来就是面食为主，经常自己在家做馒头、卷饼、包子等，特别是卷饼，大人孩子都喜欢吃，卷饼劲道香软，放凉了也不硬，再刷上酱料，酱香浓郁，实在是太好吃了，不过每个地方做的卷饼，卷饼和酱料的制作方法也都不一样，我也是很喜欢吃卷饼，下面就来分享一下卷饼上刷的酱料是怎么制作的。
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其实卷饼上刷的酱全凭自己的喜好，没有什么一定的说法，有人爱刷甜面酱，有人爱刷辣椒酱，有人还用番茄酱。比目鱼爱刷的酱和炸酱面的炸酱有些类似，下面比目鱼来介绍一下做法。
所需食材：
肉末，大蒜，葱，姜，甜面酱，豆瓣酱，胡椒粉，料酒，食用油。
做法：
1、大蒜切成碎末，葱切成葱花，姜切成姜米。
2、肉末里加入姜米、胡椒粉、料酒搅拌均匀，腌10分钟。
3、锅烧热加多点油，放入葱花、蒜末爆香，转小火，倒入肉末翻炒均匀。
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辣椒200克，蒜头50克，玉米油150克，花椒10克，八角2个，桂皮一小节，香叶2片，草果一个。
调味料：盐8克，酱油2勺，鸡粉1勺，香油少许。
1，蒜和辣椒分别捣碎。
2，锅里放入玉米油，把八角香叶等香料放入油锅爆香，然后把香料捞出，油留在锅里。
3，辣椒，蒜沫放入翻炒全熟，关火，倒入盐，酱油，鸡粉，待锅里冷却后放入香油既可。
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你好，我来说下自己的一些看法。
用料:主料:辣椒适量。辅料:油，盐，白糖，甜面酱。
做法:1、辣椒从中间剖开去籽，然后将所有辣椒剁碎，备用。
2、锅中放油和剁碎的辣椒，一起慢慢熬制，熬到辣椒软烂。记得经常搅动，避免粘锅，火量自己控制，不要太大，火候太大不好控制辣椒的软烂程度。
3、随着锅内热量的增加，熬制的时候要耐心，不停地用锅铲轻轻搅拌，免的粘锅，中途可以逐步加入食盐和白糖。
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