食用酒精与高度纯粮白酒有什么区别？
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食用酒精与高度纯粮白酒有以下区别:
（1）采用的酿造原料不同
食用酒精采用的酿造原料比白酒要多，包括粮食，薯类，糖蜜三大类，而纯粮白酒多采用淀粉含量高的粮食（玉米，高粱，麦黍等）酿造。
（2）酿造工艺不同
食用酒精采用的酿造工艺为蒸煮，糖化，发酵，过滤，精馏得到；而纯粮白酒的酿造工艺为发酵，烧蒸工序得到。
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关于这个问题，非常有必要，原因有两个：一是大部分人仅仅是听说过“食用酒精”这个词，但是从理解方面看是似而非，根本不明白；二是因为这个“食用酒精”而牵扯到勾兑酒，大部分人，或者说90%以上的人，根本不懂什么是勾兑酒，所以出现了以讹传讹现象的发生。所以针对这两点，很有必要一下这个问题。
一，先说下白酒的两种加工工艺
1，纯粮食白酒的加工工艺
纯粮酒的酿造，并非发源于中国，它是从国外引进的，具体的时间比较有争议，起源于宋末元初这个观点还是得到大部分学者的肯定。纯粮酒的酿造工艺属于固态发酵、蒸馏出酒，大致的意思是：以大米、高粱等纯粮食味原材料，通过固态发酵这种发酵工艺，辅之以中国特有的酒曲（外国白酒没有这个酒曲），最后掐头去尾蒸馏出酒精，这个酒精就是纯粮食酒精，也就是我们常说的纯粮食酒，这个不难理解吧。
2，食用酒精，也就是勾兑酒的酒精，它的历史以及加工工艺
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很高兴这个问题:
1:食用酒精是使用粮食和酵母菌在发酵罐里经过发酵后，经过过滤、精馏来得到的产品，通常为乙醇的水溶液，或者说是水和乙醇的互溶体。食用酒精的度数是不确定的，通常为食用酒精的纯度为95%。
2:纯粮固态发酵白酒采用的是完全传统的酿酒工艺，以粮食为原料，经粉碎后自然发酵一定时间，经高温蒸馏后得到的白酒。
3:勾兑白酒是以甘蔗和甜菜渣、木薯、番薯、马铃薯、玉米等制造出酒精，然后将酒精和酒糟混蒸，模拟传统粮食白酒的口感勾兑成白酒。勾兑白酒占据70％的市场份额，成本仅为纯粮固态发酵白酒的1／3。
4:纯粮固态白酒是中国白酒产业独有的传统工艺，有着上千年的历史，因为以粮食为原料，经自然发酵和高温蒸馏，所以有着独特的香型，如浓、清、两大香型，受到很多人的喜爱。
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酒精酒与粮食酒的不同我们要从两个方面讲哈
一、工艺区别
1、酒精酒：就是酒精+水+香精，工艺类似碳酸饮料，没有窖池，没有酒糟，工厂不冒烟，原料加好，勾调后直接流水线灌装出成品，美称：现代工艺酒；酒精酒有2个国家有强制标准，一个是液态法白酒GB/T20821（纯酒精）另一个是固液法白酒GB/T20822（纯酒精里加点粮食酒）。
2、粮食酒：就是粮食+水，工艺复杂，每个香型工艺也不同，国家也有相应的标准：
GB/T26760酱香型白酒 （茅台酒，郎酒等）
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食用酒精和高度纯粮酿白酒的区别:首先是制作的原料不同，食用酒精也是利用薯类、谷物类、糖类作为原料的发酵性蒸馏酒。有些特级食用酒精价格甚至高于市场白酒价格，一般用于香水、高级护理用品等。
高度纯粮酿白酒一般指谷物类粮食为原料的发酵性蒸馏酒，特别是用高粱、小麦等为原料，辅以大曲、陈化、勾兑等工艺可以制出品质极高的白酒。也有土法用化学曲酿制的纯粮酿造酒，这类白酒一般使用大米、玉米等原料，使用大量的化学酒曲，酿出的白酒脂类物质含量极低、杂醇高，实际品质还不如食用酒精。
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先不说制做方法，单纯的说饮用感觉，纯粮酒，喝完不难受，不头疼，食用酒精勾兑出来的，头疼，难受，喝多了两三天缓不过来，其中原因酒仁者见仁智者见智了，还有人说都一样的，这里还有另一个小的区别就是在粮食酒里还有一个调入口，就是让你闻起来，尝的时候口感比较好，遮挡她原来味道。其实真正的粮食酒不是很贵的，但是利益驱使同时勾兑技术又有些历史，导致勾兑酒的畅行
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食用酒精也是利用薯类、谷物类、糖类作为原料的发酵性蒸馏酒。
高度纯粮白酒一般指谷物类粮食为原料的发酵性蒸馏酒，特别是用高粱、小麦等为原料，辅以大曲、陈化、勾兑等工艺可以制出品质极高的白酒。但也有土法用化学曲酿制的纯粮酿造酒，这类白酒一般使用大米、玉米等原料，使用大量的化学酒曲，酿出的白酒脂类物质含量极低、杂醇高，实际品质还不如食用酒精。
这样的来定义区分白酒品类，实际区别意义不大。
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食用酒精与高度纯粮白酒的区别？
两种虽说98%的含量都是乙醇和水，但是从原料、酿造工艺、口感、都是不一样的。
原料
食用酒精：甘薯、糖蜜类、甜菜、玉米……
纯粮白酒：高粱、小麦、玉米、大米、糯米……
酿造工艺
食用酒精：采用的是“液态法酿造工艺”，发酵使用的曲药是糖化酶，原料粉碎浸泡以后蒸煮成浆、冷却、加糖化剂发酵大约三四天，蒸馏出高度纯食用酒精。全程机械化，电脑控制，酿造周期一般十几天即可完成。后期加香精香料、水，勾调成市面上的酒精酒。
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性质不同：白酒是中国酒类（除了果酒、米酒外）的统称。乙醇在常温常压下是一种易燃，易挥发的无色透明液体。
2、度数不同：白酒是稀释了的酒精，具有酒精的部分效果，而酒精的度数含量较高，酒精的度数一般是75%以上。
3、用途不同：白酒可以作为饮品来使用，酒精常常用于医学方面，对于很多出血性的伤口有极其强大的消毒作用。
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食用酒精是化工产品，真正的高纯度白酒是自然产物