烧烤一般用哪几种调料？

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烧烤一般用哪几种调料？

烧烤时候一般用的调料有四种，分别是：1、辣椒面；2、精盐；3、孜然；4、植物油。

这四种调料一般来说都是分开来放的，在烧烤时，这四种调料都是根据自己个人的口味进行酌情添加，自己喜欢什么口味便哪种调料多加一点，并没有一个标准，纯属个人口味问题。

扩展资料：

烧烤分大火烧烤与小火烧烤。

大火烧烤要精力集中，眼明手快，一不留神就会烤糊的。

大火烧烤时，另一个要点：是绝不能在明火上烧烤。否则你的肉食品会被烧糊的，竹签会被烧断。通常大火烤肉时，烤肉里渗出的油特别多。这些油滴到火红的炭上，立刻变成烟和火。大家千万要记住，这时候你要把所有食物移开。等火灭了之后，再移回来烧烤。

小火烧烤

小火烧烤东西关键在于火候适中。热量有足够的时间传到食品内部。而事先先调上料理有足够时间和食品反映。形成特殊的鲜味而表面保持金黄色。不仅色泽诱人，也香脆可口。拿鸡心、鸡肫、猪心、鱼类等，必须用小火烧烤．用大火烤这些东西容易发干。

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烧烤调料一般有那几种

5种

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烧烤都用什么调料

基本调料有：孜然粉、椒盐（可用其代替食盐）、黑胡椒粉、白胡椒粉、五香粉、辣椒粉、调和油、糖水，还可以根据个人喜好选不同口味的烧烤酱。 各种果酱：可以用来烤面包，烤小馒头等等 腌制用调料：酱油，姜汁，红酒，黄酒，白酒，葡萄酒，姜茸，蒜茸，柠檬汁，嫩肉粉，蜜糖，红糖。　　调料推荐上海味好美公司出品的一种小玻璃瓶的系列调料，小瓶子很好携带，带小孔的内盖又便于使用，无论是居家还是野外都是不错的选择。 调和油是烧烤中不可缺少的，可以使食品更容易烧熟，同时保证食物的鲜嫩。调和油最好用密封性能好的玻璃瓶装，使用时可以倒到杯子中，用小毛刷在食品上刷制。 糖水在烧烤时可以出色、增加口味。但糖经长时间加温后易产生不利于人身体健康的物质，且糖的热量较高，建议少用，迟用。 烧烤酱超市里见的不多，可以用辣酱等其他酱代替，如果不怕麻烦可以根据自己的喜好自制。火势控制： 不同型号的烧烤炉会有不同的火势控制装置或者设计。如苹果炉和柱形炉通常会带可调节的风门设计，根据需要旋转风门片即可获得理想的烧烤温度。 对于带盖的烤炉，盖上盖子后火势自然会削弱，因而适合于烧烤时间较长的熏、烘、焖等烹调方法。 有的烤炉的烤盆上加有炭网，炭网可以将燃料架高，因而燃烧更加充分。 大部分烤炉的烤网高度都是可以调节的，烤网高低位置的不同当然也意味着火势和温度的不同了。 当然啦，控制火势的最好办法就是少加点炭。 健康忠告：当木炭刚开始燃烧时会伴有浓烟及火苗，此时并不适宜烧烤，为了您的健康，请在烟雾和火苗消失后再开始烧烤！本回答被网友采纳

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烧烤配方调料有哪些

烧烤作为特色小吃的一种，最近几年越来越受到大众的欢迎。但是餐饮这一块，不同的美食，侧重点不一样，有的菜品要求原汁原味，有的要求色香味俱全，等等不一，而烧烤的重点，还是离不开调料。

可以这样来理解，就比如说重庆火锅，底汤是最重要的，前提是食材要新鲜。汤料做不好，味道不正宗，即使是再好的食材，食客也是不喜欢的。放在这里是一样的，烧烤的食材哪怕再新鲜，再地道，酱料不好，一样不受欢迎。7种烧烤调料的传统配方，经过悉心整理，烧烤必备，值得收藏！

一，烧烤中用到的五香酱酱料

其实五香口味的说法，有好几种，但是这种香味属于最传统的口味，所以放在前面来说。

配料和具体搭配：蒜蓉5克，烧烤中蒜是很重要的一味调味料，做成蒜蓉，姜末4克，姜也是必须的，辣椒粉4克，番茄酱12克，酱油（不要用老抽和生抽，最好就是原味大豆酱油）10克，香油10克，白醋8克，黑醋6-8克。以上这几种调味料，按照比例，调匀即可。

二，烧烤中用到的麻辣酱配料

这个配方以辣为主，其次就是黑胡椒。按照传统意义上麻辣的口味，可能不是这样定义，特别是麻味，需要花椒多一点，但是这个配方中，花椒没有，不是突出麻味，但是这个配方都叫这个名字。

辣椒粉5克，蒜末3克，辣椒酱4克，蚝油5克，黑胡椒粉（不能是白胡椒）3克，番茄酱8克，黄酒（老黄酒）6克，红糖6克，柠檬汁20克，以上调味料，搅拌均匀即可。

三，烧烤中用到的烤肉酱

别管是什么肉，这个配方应该是通用的，看似简单，但是很实用，并且有具体的做法。

配料：新鲜的番茄酱4大勺（这个勺看情况，只是一个比例，意思是下面的勺和这个一般大），橄榄油、法式芥末酱、粗粒黑胡椒粉、糖和盐各1大勺，海鲜酱、醋各2勺，辣椒粉（微辣的）1小勺，蒜头2个，洋葱半个。

做法：1，将洋葱切成碎末，蒜也切成细末。2，锅中添油，然后加入橄榄油，将洋蒜末和葱碎用小火炒出香味，然后放到碗中。剩下的和上面一样，搅拌均匀即可。

四，烧烤中用到的蒜味酱

这个和上面的烤肉酱有关，因为要用到烤肉酱，按照上面的方法调制出来的烤肉酱，用3大勺，然后辣椒油1大勺，蒜末、辣椒末少许，搅拌均匀。这里的重点是，加了蒜末。

五，烧烤中用到的姜汁酱

这个酱料，突出的是姜汁的味道，有些人就喜欢吃这个味道。姜末1大勺，醋5大勺，酱油3大勺，水、糖和萝卜泥（必须是萝卜泥）各2大勺，调拌均匀。这个酱料，除了醋就是酱油，剩下的调味料很少，主要就是为了突出姜的味道。

六，烧烤中用到的蒜泥酱

这道酱料，肯定是以酸味为主。主材料是蒜蓉8克，味精2克，酱油10克，白醋3克，花雕酒3克，白糖4克，胡椒粉2克，同上面一样，搅拌均匀就行。

七，特色烤酱配方

最后介绍的，是一款比较有特色的酱料配方，这个酱料的口味比较独特，也比较丰富。柠檬汁、姜末、洋葱泥（不是洋葱末，是洋葱泥）少许，原味酱油2大勺，料酒、新鲜的番茄酱各1大勺，搅拌均匀。这个特色的烧烤酱料，味道很独特。

以上介绍的，就是比较经典的7种烧烤酱料的具体配方，虽然说都是传统的或者说是老式的烧烤酱料配方，但是感觉还是比较实用的。希望上面介绍的，能够帮助到大家。

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烧烤都需要哪几种调料

基本调料有：孜然粉、椒盐（可用其代替食盐）、黑胡椒粉、白胡椒粉、五香粉、辣椒粉、调和油、糖水，还可以根据个人喜好选不同口味的烧烤酱。 各种果酱：可以用来烤面包，烤小馒头等等 腌制用调料：酱油，姜汁，红酒，黄酒，白酒，葡萄酒，姜茸，蒜茸，柠檬汁，嫩肉粉，蜜糖，红糖。 调料推荐上海味好美公司出品的一种小玻璃瓶的系列调料，小瓶子很好携带，带小孔的内盖又便于使用，无论是居家还是野外都是不错的选择。 调和油是烧烤中不可缺少的，可以使食品更容易烧熟，同时保证食物的鲜嫩。调和油最好用密封性能好的玻璃瓶装，使用时可以倒到杯子中，用小毛刷在食品上刷制。 糖水在烧烤时可以出色、增加口味。但糖经长时间加温后易产生不利于人身体健康的物质，且糖的热量较高，建议少用，迟用。 烧烤酱超市里见的不多，可以用辣酱等其他酱代替，如果不怕麻烦可以根据自己的喜好自制。火势控制： 不同型号的烧烤炉会有不同的火势控制装置或者设计。如苹果炉和柱形炉通常会带可调节的风门设计，根据需要旋转风门片即可获得理想的烧烤温度。 对于带盖的烤炉，盖上盖子后火势自然会削弱，因而适合于烧烤时间较长的熏、烘、焖等烹调方法。 有的烤炉的烤盆上加有炭网，炭网可以将燃料架高，因而燃烧更加充分。 大部分烤炉的烤网高度都是可以调节的，烤网高低位置的不同当然也意味着火势和温度的不同了。 当然啦，控制火势的最好办法就是少加点炭。 健康忠告：当木炭刚开始燃烧时会伴有浓烟及火苗，此时并不适宜烧烤，为了您的健康，请在烟雾和火苗消失后再开始烧烤！

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烤烧烤需要哪些佐料

推荐现成烧烤料，如舔碗匠(国内知名烧烤店首选)。因为自己做配方，零散采购，成本可能更高。但是如果一定坚持自己做配方，配方如下：1，花生，熟的，2，芝麻，熟的3，辣椒粉，先炒熟后打粉，生辣椒粉生味重，且不香4，苏籽，熟的5，小回香6，五香粉7，孜然8，香菜粉或香葱粉9，白胡椒10，四川花椒粉（请勿使用陕西花椒，而一定要使用四川花椒，香味更正）11，盐和味粉都要磨细调合，注；把以上的调料磨到芝麻得3分之1大小拌匀即可。洒在肉上或沾食，味道鲜香，去油腻，提味道，(盐的用量只是参考量，要视你处顾客的口味而定)。

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以上是关于烧烤基本调料的问答