六安瓜片是我国唯一无芽无梗的茶叶，请问为什么只选择叶来制作呢？
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大家好，我是白茶爱好者小詹，很高兴很这个问题。
六安瓜片是我国十大名茶之一，是一款非常有底蕴的茶。一些刚入茶圈的朋友可能会叫错名字，此茶中六 读lù （陆）四声。言归正传，六安瓜片是一款很特别的茶，主要是因为六安瓜片是我国唯一一款只用单片生叶制成的，是无芽无梗的茶叶。
你看其他茶类以芽作为卖点，比如小詹家乡茶“福鼎白茶”，其中以饱满芽头制成的银针是最贵的，其次是芽叶连枝的白牡丹，最后才是用叶子制成的寿眉。可是六安瓜片却反着来，不要芽不要梗只要叶子，这是为何呢？
小詹查阅资料后发现关于六安瓜片只用叶子来制作的故事有两个，一个故事发生在1905年前后，当时六安茶行有一位做茶的师傅，他从采购的绿大茶中挑出嫩叶，去掉梗，然后作为一种新品茶拿去卖，结果这款茶受到市场的欢迎。后来有人跟风，也依瓢画葫芦。当地一家茶行的人，他把采回来的鲜叶剔除梗芽，又将嫩叶、老叶分开制作，久而久之其他人也学得有模有样，纷纷仿制，因为这种茶长得像瓜子，所以叫瓜片。
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记得《红楼梦》中，贾母对妙玉说:“我不喝六安茶。”妙玉说知道，这是老君眉。
文中所提的六安茶就是六安瓜片，安徽省六安茶区自古就是贡茶产地，唐代出“小蚬春”，宋代出龙芽，明代出皖西六安，到了清朝则是六安瓜片。六安茶属于炒青绿茶类，明代屠隆的《考槃余事》中写到：六安茶“品亦精，入药最效。但不善炒，不能发香，而味苦，茶之本性实佳。”
贾母年迈，不喜苦茶，尤其是她吃了酒肉之后不宜饮绿茶，怕消化不良。
如今的六安瓜改进了炒制工艺，使得口感变为鲜醇回甘，无苦涩。
炒制六安瓜片有九道工序，分别是摊晾----生锅----熟锅----毛火----拣剔----小火----摊放----老火。老火这道工序是生产瓜片的核心，也是去除涩苦和增香的关键。
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六安瓜片是一种绿茶，因为茶叶的鲜叶形似瓜子，因此得名瓜片，产于安徽六安，因此为六安瓜片，六安瓜片也是绿茶中唯一去梗的茶，算是绿茶中的片茶。
每一种茶叶都有其特殊的名片，而六安瓜片的特殊身份，似乎比其他绿茶都多了几重。绿茶特别图求鲜嫩，因此原料多是以芽或一芽几叶为主。六安瓜片却与众不同，只采叶片，这在茶叶中绝无仅有。六安瓜片也是茶叶中含水率最低的茶，因此出茶率也很低，每四五斤的鲜叶能出一斤的成品干茶。
作为工艺最复杂的绿茶，最大的特点是——折腾人！从第一道采摘工序就开始折腾。跟其他绿茶不同，瓜片得采一枝新茶上的第二第三两片叶子，芽头留着继续长，等芽头又分出一两片叶子的时候，再继续采叶子，就这么着，一枝新茶一个茶季差不多能采下来5-6片叶子。
瓜片是我国绿茶中唯一不采梗、不采芽、只采叶的片茶，有内山瓜片和外山瓜片之分。齐头山所产“齐山名片”为六安瓜片之极品。
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您好，我是酷睿麦兜1号，很高兴能您的这个问题。
我本人就是地地道道的六安人，对六安瓜片是有所了解的。六安瓜片产自大别山深处，是中国十大名茶之一，是我国唯一一种无芽无梗的茶叶，不采摘芽，并且去掉梗，从而保证了茶叶的“纯”，且香浓不苦涩。
六安瓜片之所以叫瓜片，是因为外形酷似瓜子，一片一片的，所以又叫瓜子片，因产于六安，所以又叫六安瓜片。
六安瓜片为什么只选择叶来制作呢？因为茶叶的味道主要来源于“叶”，精品的六安瓜片是由经验丰富的老师傅专门去挑拣春茶的第1-2片嫩叶，用小扫帚精心炒制，炭火烘焙。这样做出来的茶叶，味道厚重饱满，去梗之后又会使得茶叶的涩味大大的减少，再加上无芽无梗特别少见，所以就显得格外的珍贵。故此六安瓜片脱颖而出，色、香、味别具一格，得到了广大茶友的喜爱，慢慢发展成为了全国名茶。
六安瓜片喝的就是“味”，它给人以厚重饱满的感觉。一般的芽茶比较的薄，而六安瓜片底气很足，劲大，喝了 特别的过瘾。因为六安瓜片的产地海拔高且土地肥沃，长出的茶叶更加的厚实，口感会更加的好。由于是纯手工制茶，所以它的条形没有那么的标准好看，但相比机制的来说，口感会更加的好。
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六安瓜片是我国十大名茶之一，历史非常悠久。它产自于安徽省六安市大别山区，这一带是传统的特色茶叶产区。因为大别山地区降雨量充足，土壤肥沃偏酸性，温度适宜，特别适合茶树的生长。早在唐朝时期，茶山陆羽就将其归为八大产茶区之一的寿州茶区，称为庐州六安茶。而六安瓜片的由来最早可以追溯到明朝时期，在清朝的时候则成为贡品。历史记载慈禧太后在生了同治皇帝之后，才有资格享受每月14两六安瓜片的待遇，由此可见瓜片的地位。
六安瓜片是我国所有绿茶中唯一无芽无梗的茶叶，之所以选择叶片来制作，这是有一定原因的。根据历史传说，六安瓜片的出现年代大概在1905年前后。其中一种传说是当地的一位评茶师，将收购过来的鲜叶剔除了梗和芽，重新进行加工制作，意外获得好评，最后当地就逐渐流行这种制作方式并加以改进，直接采摘叶片，将老叶片和嫩叶片分开，形成了独特的形似葵花籽状的瓜子片，所以后来就叫做瓜片。
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六安瓜片，闻其名而知其意，茶叶外形酷似瓜子而得名瓜片。
想要获得其酷似瓜子的外形，对茶树鲜叶要求比较高，需无芽无梗。因此，六安瓜片只采叶片来制作。
采制六安瓜片的主要茶树品种为六安独山双峰中叶种，俗称“大瓜子种”。
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这主要是为了达到更好的口感，同时也让瓜片的形态特点更突出。
传统的六安瓜片每一片都顺直匀整，叶边背卷，形似瓜子。大小匀整，色泽宝绿，表面起霜。内质香气清高，滋味鲜醇回甘。
六安瓜片的采摘“求壮不求嫩”，为了得到丰富的口感，属于只采摘叶的片茶。当然这片叶子也不是随意哪一片都可以，按叶片位置的不同，分成3个级别，新稍的第一片叶子称为“提片”；茶树新稍的第二片叶子称为“瓜片”，这片叶子既积累了丰富的营养物质，又保证了叶片的嫩度；第三片叶子称为“梅片”。
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乌龙茶也是无梗无芽的呀。
宋徽宗《大观茶论》：“茶之始芽萌则有白合，既撷则有鸟蒂，白合不去害茶味，鸟蒂不去害茶色”。乌蒂：茶梗。百合：茶芽。
至少，宋代制茶就有去“乌蒂百合”这一工艺，而宋代贡茶地：“北苑”，把这一工艺传承了下来，至少闽北乌龙和闽南乌龙不留“乌蒂百合”。
六安瓜片无“乌蒂百合”，是历史传承。
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六安瓜片，中华传统历史名茶，中国十大名茶之一，简称瓜片、片茶，产自安徽省六安市大别山一带，唐称“庐州六安茶”，为名茶；明始称“六安瓜片”，为上品、极品茶；清为朝廷贡茶。是中国名茶中唯一由单片鲜叶制成，不含芽头和茶梗的特种绿茶。
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之所以六安瓜片无芽无梗，其实更多的是跟当地的制茶环境、制茶工艺和当地的匠人追求相关，具体可概括为三点:
1、去芽不仅保持单片形体，且无青草味；
2、梗在制作过程中已木质化，剔除后，可确保茶味浓而不苦，香而不涩。
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知道绿茶以鲜嫩著称，而大部分绿茶的采摘都是以鲜嫩芽叶为原料，而六安瓜片却与众不同。六安瓜片，是徽茶的代表之一，是绿茶中的“特立独行者”。无芽无梗，只以茶树的第二片叶子制成，求“壮”而不求“嫩”。
六安瓜片，无芽无梗只用第二叶，绿茶中的特立独行者
因此，六安瓜片的采摘时期，多晚至谷雨前后。当第二片叶子长至饱满阶段，拥有更加丰富的内含物质，成品茶呈现出浓厚、香醇、回味足、韵悠长的滋味特点。此次春茶季，推荐这两款六安瓜片，帮你抓住春天的尾巴。
六安瓜片，无芽无梗只用第二叶，绿茶中的特立独行者
六安瓜片正宗产区，国家认证的原产地保护范围