阿胶为什么一定要用驴皮而不能用其他动物的皮？
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答案当然是可以，其实最早的时候，阿胶是牛皮熬制的，例如在古籍《神农本草经》中，记载这么一句话，“阿胶，生东平郡，煮牛皮作之，出东珂”。
这个意思很清楚，最早的阿胶都是牛皮制作的，但在技术不发达的古代，牛就是生产力。
如果要大量的熬制阿胶，就要宰掉耕牛，所以牛肯定会被其他的动物代替，但代替牛的动物不是驴，而是臭烘烘的猪。
在《齐民要术》中，贾思勰是这么说的“沙牛皮，水牛皮和猪皮为上，驴，马，驼和骡皮为次，所以猪皮在古代人的心中，是牛皮的最佳代替者。
如果按照贾思勰的理论，现在的阿胶都应该是猪皮熬制的，毕竟从原材料的角度来说，猪皮的产量更大，这个原因就在李时珍。
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在“养生热”愈演愈烈的今天，阿胶广受消费者欢迎。众所周知，阿胶是补血滋阴，润燥止血佳品，对于血虚萎黄，眩晕心悸，心烦不眠，肺燥咳嗽等症状有很好的疗效。长期服用阿胶有补血养血、美白养颜、抗衰老疲劳、提高免疫力的功效，《本草纲目》记载：“阿胶《本经》上品。弘景曰：‘出东阿，故名阿胶’”。
最近阿胶更是被推上了风口浪尖，国家卫计委12320官方微博发布一则消息称，阿胶只是水煮驴皮，并无特殊效果，反而缺少人体必需的色氨酸，并不是一种良好的蛋白质来源。
（阿胶）
根据2015年版的《中国药典》描述，本品为马科动物驴的干燥皮或鲜皮经煎煮、浓缩制成的固体胶。至于为什么只有驴皮熬制的才叫阿胶呢，这要从阿胶的发展历史来说。
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1，其他动物的皮是否可代替驴皮？
实际上，驴皮本来就是代替了别的动物的皮。汉朝中期及更早，阿胶是随便什么皮都能熬的。汉朝末年，阿胶还是由牛皮熬制而成。宋朝禁滥宰耕牛，因此牛皮价格上升很快，这是才由驴皮逐渐取代了牛皮，占了“阿胶”这么个称号，而牛皮则该叫做“黄明胶”。
2，那阿胶，到底有什么效果？
我知道头条上人才多，大家都学过中医，都知道啊，什么阿胶补血啊之类的。但是我是科研工作者，你说什么我就信什么，那我岂不是很没有面子？于是我就去查了很多中外文献，看实验到底怎么讲。
但是很遗憾的是，不论是中文还是外文，这帮家伙设计实验都很不着调。比如，喂老鼠吃阿胶，测血常规之类的。一组老鼠喂阿胶汤，一组喂水，过了1礼拜，喂阿胶汤的比喂水的更健康。
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回〈阿胶，古人发明，怎叫阿胶，阳谷县东，有一乡镇叫阿城镇，在镇西北有一古井，用此井水做的阿胶，为正宗阿胶。此井有多种，矿物质，事人体所需。
现在阿胶厂家，泛滥成灾，良莠不齐，能有几个起到真正治疗作用，？？？！！！
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阿胶本来一开始并不是驴皮熬的，所以并不是说其他的动物皮就不行。阿胶，是动物的皮熬制的，历史上记载，直到汉朝末年，阿胶还是由牛皮熬制而成。
到了宋朝，因为耕牛的数量减少，牛皮价格上涨得太贵了，于是驴皮逐渐取代了牛皮。所以没有什么不可替代，现在也有牛皮熬制的阿胶，不过名字不叫阿胶，而是叫黄明胶。
阿胶到底有没有用，这个争论已经不是一天两天了。经研究证明，阿胶里面的成分主要就是胶原蛋白带来的蛋白质，以及少量的微量元素维生素等等，所谓的滋阴补血，美容养颜的作用，并没有传说的那么神奇。
有的人说自己吃了一段时间阿胶以后，这里也好了，那里也好了，连皮肤都好了，其实你都吃阿胶了，肯定也会相应的多注意休息，阿胶不能说一点作用没有，但是也别把所有神奇都归结于阿胶，阿胶吃进去，跟你吃鸡蛋，猪皮差不多，就是营养。
人的营养补上去了，自然面色变好，心理作用也是一方面，我都花了那么多钱买了阿胶吃了，要是啥作用没有，怎么对得起我花的钱啊！
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(溥杰题字)东阿阿胶。
《本草纲目》记载：“其胶以乌驴皮得阿井水煎成乃佳尔”。
《本草经集注》：“阿胶，出东阿，故曰阿胶。”
阿胶的“阿”是指地名，是指东阿所产阿胶，其实就是驴胶！阿井水沉，古法易于去除杂质，现代提纯技术完全能替代。只是阿胶必须用驴皮熬制罢了。
阿胶的主要功效是收敛，而驴属于水性，水性是主收敛的，阿胶这味药就是取其收敛的性质，所以就必须用驴皮来熬制。
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阿胶就是用驴皮熬制得到的。驴皮的主要成分是胶原蛋白，熬制以后变成了部分水解和纯化的胶原蛋白。
而水煮猪皮、羊皮、牛皮或马皮，都可以得到类似的胶原蛋白。
那为什么阿胶一定要用驴皮，驴皮又有什么特别的呢？
1.根据2010年新版《中国药典》规定：
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现代医学分折证实，阿胶与猪皮一样，最多是含有丰富的胶原蛋白，但这种胶原蛋白是大分子，身体根本不可能很好吸收，其中也没什么特别神奇物质，其作用只是心理得到安慰而已。就如中医认为红枣补血，黑芝麻黑发，核桃补脑，黑豆补肾一样，荒唐可笑。平时不挑食，营养均衡，根本不必化大钱去吃这些思维愚者所谓补品。保健品最大的骗局就是这些：阿胶，虫草，玛卡，燕窝，排毒，补血，等等。
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上海科技报科普问答主持人：主任记者 吴苡婷
阿胶的历史已经有2000多年了，自秦汉以来一直是滋补的佳品，经过了历朝历代的实际效果检验。阿胶这个传统的补品深受广大群众的喜爱，一到冬天，熬制阿胶进补也是很多中国人家的传统，我家冬天就会熬制阿胶，在阿胶中还会放入核桃，枸杞和芝麻。
从中医角度看，阿胶有补血滋阴，润燥，止血的功效。用于治疗血虚萎黄，眩晕心悸，心烦不眠，肺燥咳嗽。阿胶的原料是驴皮，要放阿井之水而制成。不放阿井之水熬制的不能被称为是阿胶，只能说是驴胶。阿井位于阳谷县城东20公里处阿城镇的的东阿故城遗址中央，是一口古老的水井。而熬制阿胶的驴皮一定要是来自山东的黑驴。我们购置阿胶一定要到比较正规的药店，购买一些名牌的阿胶。每年都会伪劣的阿胶生产销售机构受到药监部门的查处。
科学家们发现古阿井水中钙、钾、镁、钠等矿物质含量极为丰富。这也许是阿胶疗效显著的一个原因。
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驴皮做阿胶自然有他的道理，其他动物的皮当然熬成的胶功效与阿胶不同。，这是从历史的实践中发掘的经验。
阿胶的历史可以追溯到我国古代的秦汉时期，至今已有两千多年的历史了。阿胶在中国古代中医学里，阿胶是滋阴补血、安胎、治疗经产病的妇科良药，已有两千多年的制作用药历史。阿胶是驴皮煎煮浓缩后的固体动物胶。其主要成分是蛋白质。
《神农本草经》将阿胶其列为上品，以后历代本草均有论述。明代李时珍《本草纲目》进行了较为详尽的描述：“阿胶为治疗吐血，衄血，血淋，血尿，肠风下痢，女人血痛血枯，经水不调，无子，崩中带下，胎前产后诸疾……圣药也。”