如何自制广东肠粉？
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用料
粘米粉80g澄面50g粟粉20g水300g油一勺
家庭自制肠粉的做法
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放水到锅里，架好平底蒸盘盖上盖子开大火煮水。
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在等水开的同时，准备好陷料食材并把粉类加水、少许油搅拌均匀，即成肠粉米浆。
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水煮开后，盘子里刷一层油。（最好买到底是平直的盘子，我这个不够平呢！）
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亲身试做过，我是开早餐和快餐店的
我分享是因为我找这个配方也不容易！现在希望可以帮到有需要的人！不像我一样找个配方找十几天！ 风车牌生粉，秋菊或白鲨牌粘米粉，粟粉忘了什么牌子了！把这些粉称好装在一个桶里加小许花生油拌匀然后慢慢加水搅拌无颗粒即可开始拉肠粉！酱油的话先冷油炒下香料然后倒称好的酱油份量下去煮开就可以了！ 还有如果照这个份量做出来的肠粉如果太硬的话就多加一点水，太软的话就小放点水就可以了！做肠粉蒸气很重要，蒸炉不够力蒸出来的肠粉不好吃！
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在家制作好吃的肠粉，小顽吱来给个详细的教程吧，自己也经常做来吃的。
在干净的的容器里加入小麦淀，粘米粉，适量的水
搅拌搅拌搅拌成稀一点的面糊
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广东肠粉那么好吃，来欣赏一下，看一下怎么做出来的，原来是这样...
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配料表
粘米粉100g，澄粉30g，玉米淀粉10g，植物油适量，胡椒粉适量，虾仁200g，葱姜蒜适量，料酒适量，小青菜几棵，盐适量
1、虾仁加少量盐、胡椒粉、姜末，腌制半小时左右
2、粘米粉100克、澄粉30克、玉米淀粉10克和盐少量混合
3、加入1.2倍左右的水搅拌成无颗粒的米浆，静置20分钟
4、取一平底盘刷上一层薄油（此处用的是8寸的披萨盘），加入一勺调好的米浆
5、转动盘子让米浆粘满盘底，米浆越少做得越薄
6、锅里水烧开，放入装好米浆的披萨盘大火蒸2分钟
7、刚蒸好中间会鼓起
8、拿出来晾晾就可轻松揭起一张粉皮
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自从嫁到杭州，就很少吃到家乡的肠粉，每年都是过年回娘家，过年也不会出去吃，所以到淘宝找找有没有做肠粉的工具，还真有
难度：切墩(初级)时间：10分钟左右主料白兰花
广东肠粉的做法步骤
1. 把粉用冷水开成浆 根据家里人口来放粉 调的时候里面放点点盐 调好后盖子盖半小时或者一小时，赶时间就不用盖把
2. 蒸盘上面擦点油，
3. 倒上点调好的浆晃动平，喜欢吃什么上面在加点 我弄了鸡蛋 也可以加肉末 或者新鲜虾
4. 这样就可以放锅里蒸拉
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广州肠粉亦即广式肠粉！
广州肠粉是街头小巷，喜吃乐见的一种食物。本地人爱吃，情有独钟；外来人也喜欢吃肠粉，为什么呢？难道也钟情于肠粉吗？任何好吃的食物，几乎人人都爱吃，大家乐于争相分享！可见，广式肠粉好吃，名不虚传！人人爱吃，就说明肠粉真真切切的好吃！
肠粉是源于广州西关的汉族传统小吃，早在清代末期，广州街头上就已经听到肠粉的叫卖声。那时候，肠粉分咸、甜两种，咸肠粉的馅料主要有猪肉、牛肉、虾仁、猪肝等。
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在家如何制作广东肠粉？皇上来教你一招，纯纯的家乡味道
南粤京皇 2017-04-19 11:12
皇上在京几十年了，甚是思念老家的肠粉，作为一个吃货皇上，也去过不少美食店吃过，但总是没有老家的味道。于是自己找了几味配方调制试试，找到了终于找到记忆中的味道！并记录下来，一起和大家分享！让我喜爱的它也得以大家的喜爱！谢谢！
文字上看到肠字，也许很多人会联想到不是那么干净和文雅，其实它也是米汤经过高温蒸烫，成为一种透明状的粉类，有人喜欢把鸡蛋一并蒸，也有人喜欢把肉类、海鲜类一起蒸，最后加入点绿色的青菜叶子！再淋上精心调制的酱料，喜爱吃辣的加点辣椒酱，喜爱醋的也可以加点醋，一切都可以根据自己的口味调配，适合东西南北，男女老少品尝！
广东肠粉用料
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肠粉大概是广东人最常吃的早餐小食之一了，以米粉磨浆摊薄蒸制而成，有色白晶莹透亮，入口Q弹爽滑的特点，基本的肠粉做法都一样，但在基本款上又可以生出许多变化，在广东肠粉是可以加多种配料而做出非常多的花样的，常见的有摊鸡蛋的，也有夹肉末的，也有加火腿的，还有加各种蔬菜的，当然也有什么也不加的纯白肠粉，但在酱汁上做文章的，常用的有酱油汁、豉油汁、麻酱汁、花生酱汁、番茄酱汁、甜辣酱汁，还有混合多种酱料的混酱，所以这个可做的方法就多了去了。
这里给亲一个比较常吃的家常版肠粉的做法吧，正宗传统肠粉又叫布拉肠粉，肠粉的灵魂在粉皮的调浆比例，用多少米粉用多少水加不加一些其它的如木薯生粉、澄粉之类的粉类，这些各家有各家的配方，细究起来比较麻烦，所以我们省事一点直接买预拌好的肠粉粉就好了，回来按说明书上的比例兑上水就是肠粉浆了，然后蒸制，传统做法是用纱布的，我也试过但每次成品出来都很厚，没有透明薄滑的外观，所以这里为了让初学的家庭制作者成功率更高，我用的是披萨盘隔水蒸的方法，这样揭出来的肠粉皮更薄更透当然口感也更好。提示：正宗做肠粉的方法不是这样的哈，我的这种方法只适合家庭制作，亲要开店的话可千万别象我这么做。
广东肠粉
粉皮：肠粉粉200克、冷水350克
内馅：猪前夹肉80克、盐半小勺、鸡精少许、姜末少许、葱末少许、生粉1小勺、老抽少许、料酒1小勺、绿豆芽适量
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主料
大米粉3勺
淀粉适量
鲜肉100g