高筋面粉和低筋面粉有啥区别，做面包用哪一种？
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我是二姐，我来下高筋面粉和低筋面粉有啥区别，做面包用哪一种的问题。
高筋面粉和低筋面粉二姐觉得都是我们生活中经常用的两种面粉了，但是这两种面粉我们需要区分清楚才可以。
这样我们做出来的面食才能更好吃一些而且口感和样式也会更好，这里面高筋面粉和低筋面粉二姐觉得两个区别还是挺大的，所以二姐也和大家说一下这两者之前如何来区别，这样我们在做不同的美味的时候就需要用到不同的面粉，这样我们做出来的口感才正宗。
首先我们要区分一下高筋面粉和低筋面粉的颜色，高筋面粉我们去市场买的时候，一般都会有一点微黄色，这里面因为高筋面粉是把谷物的外壳以及麸质等成分都和谷物一起去打磨了，所以我们做出来的高筋面粉会有一点稍微黄色的样式。这样做出来的面粉比较有韧性，就是比较绵密的效果，所以这就是高筋面粉的一个主要特点。
那么低筋面粉需要怎么来区分呢？低筋面粉二姐觉得我们可以想象成它是比较精细的面粉，这样的面粉没有多少的谷物外壳和麸质成分，所以我们吃进去的口感非常绵软，并且低筋面粉在颜色上也会比高筋面粉稍微白一些，这一点也是我们区分高筋面粉和低筋面粉的一个直观上的特征了。所以在这个基础上我们再看面粉的话，就能很好的也很容易的区分出高筋面粉和低筋面粉了。
还有一个特点就是高筋面粉是比较有韧性的，这样一个间接的区分方法那就是我们可以将两种面粉进行揉面，将高筋面粉和低筋面粉都加入适量的温水都揉成稍微光滑的面团，这时候我们再去比较高筋面粉和低筋面粉，我们就能发现高筋面粉的延展性会好一些，把两种面粉的面团都擀成一个大面皮的效果，然后我们用手来拉一下做好的面皮，我们就可以发现高筋面粉的面皮稍微拉一下是不会断开的。但是低筋面粉的面皮那就比较容易断开了，二姐认为这也是区分两种面粉的一个间接判断的方法。
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高筋面粉适合做面包，也可以做油条。低筋面粉可以做蛋糕、点心、饼干。
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哈喽，你好，我是美食领域烘焙类的创作者，很高兴你的问题，高筋面粉和低筋面粉有啥区别，做面包用那种更好，对你的问题，帮你做出以下分析：
一、高筋面粉和低筋面粉的根本区别就是，面粉中蛋白质含量的高低，高筋粉蛋白质含量高，低筋粉蛋白质含量低。用俗话讲就是一个面筋高，一个面筋低。这也就是高低筋粉的说法由来。一般我们又称高筋面粉为面包粉，低筋面粉为蛋糕粉。
二、制作面包时，应选用高筋面粉，因为其蛋白质含量高，面筋形成的快，而且有韧性，面包的组织结构的支撑主要靠的就是面筋，支撑力足，才能通过酵母和其他原料的搭配，经过发酵，烘烤后使面包膨大。
三、低筋面粉，又称蛋糕粉，是制作蛋糕必不可少的原料，因为蛋白质含量低，筋度小，用来制作蛋糕，使其蛋糕的口感更加的松软细腻，所以两者是分别使用的。家庭用的面粉，我们称之为中筋面粉，适合用来制作包子，馒头，饺子，面条等。
好了，以上就是我对你问题的，希望能对你有所帮助，祝你生活愉快！
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感请。面粉分为三种，一种是高筋面粉，一种是中筋面粉，一种是低筋面粉，三种面粉所对应的用途也是不一样的。
高筋面粉含有的面筋量是最高的，蛋白质含量在15%左右，低筋面粉在三种面粉中含有的蛋白质含量是最低的。
高筋面粉可以用来做面包或者蒸馒头，用高筋面粉蒸馒头做出来口感是非常劲道的，蛋白质含量越高筋性越高，吸水量越大。而且和面的时候更加容易和成面团，低筋面粉比较适合做蛋糕。
所以如果要想在家自制面包的话，一定要用高筋面粉来做。
这里是铲子爱厨房，我是球球妈，一个爱分享的美食博主，每天都会在头条分享美食的烹饪技巧和制作方法，想要喜欢我的原创作品，记得点赞，关注和转发哦，您的支持是我最大的动力，感谢您的观看！
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看你的需求
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你好，我是三三！
做面包一定是用高筋面粉！同等重量的低筋面粉做出的面包，绝对没有高筋面粉做出的大！筋道！也不会有密集的拉丝！
做烘焙几年了也有些经验可以和大家分享：
高筋、中筋、低筋面粉我们先来了解“筋”的意义
1、这里的“筋”是指几种面粉的筋度不同
2、“筋度”其实是指面粉的蛋白质含量
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简单来说，高筋粉是用来做面包的，低筋粉是用来做蛋糕的！蛋糕组织细腻，面包组织蓬松
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高筋面粉的蛋白质含量平均为13.5%左右的面粉，高筋面粉颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状，因蛋白质含量高，所以筋度强适合做面包；低筋面粉是指水分13.8%，粗蛋白质8.5%以下的面粉，手抓容易成团状，用来做蓬松酥脆口感的点心，比如做酥皮。
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高筋面粉和低筋面粉区别主要是筋性不同。
高筋面粉筋度大，主要用来做面包。
低筋面粉筋度小，主要用来做蛋糕、曲奇饼干等蓬松食品。
一般市面上的面粉是中筋面粉，主要用来做包子、馒头、饺子等中式面点。
当然，中筋面粉也可以用来做蛋糕，口感比低筋面粉做出来稍粗糙些。
中筋面粉也可以制作面包，有些配方可以使用中筋面粉。我按照小高姐香蕉面包的配方，制作了成功的面包，以下是操作步骤，仅供参考。
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您好，我是柚子，很高兴您提出的问题，柚子爱烘培，用自己的理解帮助您了解低筋面粉和高筋面粉，希望对您有所帮助！！