动物奶油和植物奶油哪个好？
日期：2023-4-80 次浏览
个人觉得植物奶油比较好。
下面我就来一介绍一下动物奶油和植物奶油的区别。
动物奶油：动物奶油是从新鲜的牛奶中分离出来脂肪的高浓度奶油，液体状，没有任何的色素和化学稳定剂，是一种天然健康的食物，要放在冰箱中保存，常温情况下会变软变形。
植物奶油：植物奶油是以植物蛋白和植物脂肪为主要成分，添加乳化剂、稳定剂、蛋白质和调味料等加工而成，几乎没有奶制品的成分，含有大量的反式脂肪酸和氢化油，能够被人体吸收，但是无法被代谢出去。
动物奶油是天然的食物，吃起来有浓浓的奶香我，而且很自然，不会甜到发腻，入口即化，口感绵软细滑。植物奶油味道香甜，因为制作的时候加入了很多人工合成的香精，吃多了会感到发腻。
首先是植物奶油与动物奶油的成分讲解r
植物奶油：人造奶油，以植物脂肪和植物蛋白为主。添加乳化剂、稳定剂、糖、色素等辅料。最重要的是，植物奶油主要成分是反式脂肪酸，食用后产生低密度脂肪，不建议长期食用。r
动物奶油：从新鲜牛奶提取分离高浓度奶油，呈液状。较天然健康。r
从两者的颜色区别r
植物奶油：亮白r
动物奶油：自然乳白色，略偏黄点。r
从气味区别r
植物奶油：味道淡或者清香 r
动物奶油：天然奶味，越高级的动物奶油，奶味越香浓
制作存放区别：r
1、动物奶油和植物奶油相比，动物奶油含水分多、油脂少，易化，制作裱花蛋糕后形状不易保持，室温存放的时间稍长就会变软变形，需要在0°℃到5°℃ 之间冷藏保存。r