“血蚶”是什么？为什么在广东这么有名？
日期：2023-4-80 次浏览
血蚶就是小的一种。叫蚶子沒有毛，蚶子比毛蚶更鲜，但它比毛蚶小得多也贵。这种贝壳也是生吃的。
把蚶子洗干净（现在小贩用高压水枪冲洗特别干净）！注；（外行的他买开囗的，用手碰一下它马上闭囗，其实这已经不新鲜了，它已经快要死了，所以你买时不要挑开囗的）。
买来后也同样开水泡，但泡时你要盯着，看有一只有点开囗时，立即把热水倒掉凉水冲一下，否则全部裂开了，泡熟了就不好吃了，也不叫血蚶了。（泡血蚶是技术活，既要好剝，又不能有点开囗）
这样泡出来的蚶子，用手一剝很饱满，血淋淋的也不沾壳，宁波人不吃辣用酱油沾着吃，也可以直接吃，它本身就有点咸，又鲜又脆还补血。（要剝一个吃一下，全部剝出来血水全部逃走了）
以前许多上海人非常喜欢吃血蚶。结果在1987年（大概吧）引发了乙肝大爆发。当时我还是初中生，好几个同学全部倒下。结果就禁售了。因为不干净的血蚶中含有乙肝病菌。
现在好多嘴馋的上海人只好跑到外地去吃。我在山东也吃过，据说那里的血蚶没有问题。
因为我妈妈特别喜欢吃血蚶，所以我从小耳濡目染。
上海人吃血蚶只有一种做法，就是白灼，甚至是微微白灼。一定要带着血丝去吃。
不过，我本人对血蚶简直深恶痛绝。在海鲜中，我根本就不认可这东西有什么好吃。真正优秀的海鲜，是不带让人难受的腥味的。比如法国生蚝。虽然也算是浅海滩涂的海产品。但是吃起来没有难受的感觉。即使不用柠檬汁，生吃，也感觉非常棒！
再如，海胆。不说濑户内海的海胆，就是青岛的海胆那也非常好吃。新鲜中带着甘甜的味道。
而血蚶就完全没有这种新鲜感，自然感！
血蚶充满了腥味。