爹的手艺
我爹很会做菜，哪怕一道清淡凉爽的皮蛋拌豆腐，他都能做得有滋有味。
天热得很，我与阿弟似俩狗儿，吐着舌尖，汗珠儿跟玻璃珠儿似的直往下滚。“爹，做皮蛋拌豆腐吧——”爹一进门，我和阿弟就嚷了起来。“好嘞！”爹挽起袖子，阿弟兴奋地嗷嗷叫着，顺势打了个滚儿。姐弟俩撒着欢儿跟着爹的后跟儿跑进了厨房。
爹系上了靛蓝色的围裙，我扎着小马步，阿弟手搁在厨桌上。哇，桌上满满当当的：白花花、水嫩嫩的是豆腐；青蛋壳，还沾着些许黄泥的是皮蛋；榨菜整齐地躺在青花瓷盘里；酱油和麻油一个沉一个漂；一把刀，一块板，还有一只青花盘。
爹把豆腐扣在砧板上，一手握刀，一手扶着豆腐——“嘚嘚嘚嘚嘚嘚嘚”，清脆的落刀声仿佛是阿弟“咯咯”的笑声，很快，厨房里氤氲着欢乐的气泡。爹细心地、熟练地、有节奏地切着，先是竖的，再是横的。每一刀下去都是有力的，每一刀下去都是毫不犹豫的，刀锋很利，爹却像在拨弄一只小燕子，一边切，还不时回过头来逗趣。很快，爹像变魔术似的，将切好的、完整的嫩豆腐条放在青花盘上，细细地抹开，霎时，一朵洁白的菊花在三人的眸子中绽放开来。“阿爹好棒！”阿弟一脸的惊喜与羡慕。
“做皮蛋咯！”切皮蛋是皮蛋拌豆腐里最欢乐的一个环节。爹先剥开蛋壳，墨色的蛋清十分诱人，银花花的“松针”闪着光。“竖着来，一切二；莫对半，再竖来；一手握把，一手掌尖；左右摇摆，好似秋千；切碎成丁，撒如散梅。”看着爹娴熟的刀法，我不仅诗兴大发，拙诗成篇。爹微微一笑，蛋早已成片，一手握把，一手掌尖，细细剁来，轻巧地如啄泥雏燕——“尝尝看！”阿弟两眼直勾勾地盯着皮蛋丁，阿爹先是用三只手指撮了一些碎丁儿，叫阿弟张嘴，撒下去——嘿！一点儿不漏，全都叫阿弟落到肚子里去了！当然，我也饱了口福。
爹的榨菜最绝，绝不是乱撒一通，而是耐心地用刀把榨菜捣成块块儿，爹说，碎碎的，拌上酱油和麻油，舀一勺，肯定入味。
果然，粉丝一般爽滑的皮蛋拌豆腐，舀一勺，确是入味，清淡爽滑之际，酱香的鲜味和榨菜的咸味，也同样挑逗着我们的味蕾——阿爹的菜，真是又美又鲜又绝！