龙山黄泥螺
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美丽的慈溪地处浙江东部，紧邻杭州湾，这里物产丰富，其中龙山黄泥螺更是宁波的传统名菜，是本地餐桌上一道必不可少的美味佳肴。
泥螺俗称“吐铁”，生活在浅海泥滩上。你别看它全身沾满泥土，黑乎乎的毫不起眼，却含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁及多种维生素，其中尤以三月龙山黄泥螺为极品。泥螺可以做成葱油泥螺，也可以腌制后吃，而我最爱吃腌泥螺了。
腌泥螺的制作方法十分简单方便。把新鲜的泥螺用海水洗净，放入密封的容器里，加一些酒，快速搅拌，等泥螺死后，去掉水分，加上一些盐，放在阴凉潮湿的地方，经过一个星期等待，便可食用。而且，腌泥螺的保质期长，只要不开封，泥螺就不会变味。
吃的时候，把腌好的泥螺放到盘子上，细细观察，你会发现又大又肥的泥螺像叠罗汉一样，搭起了一座小山，在光线的映射下，透着诱人的嫩黄色，周围的汁黄里透白，给人一种很想尝尝的冲动。凑过去闻闻，一股清新的酒香扑鼻而来，沁人心脾。用筷子轻轻夹起，送进嘴巴，去掉壳，轻轻咬上一口，肉质脆嫩爽口，就像大海的味道，让人吃了还想吃。
黄泥螺并没有像其他名菜一样有着华丽的外表，摆在桌上毫不起眼，但它却是劳动人民智慧的结晶，也是我们家乡的特色。“次第春糟土冰储，舟移万瓮入姑胥。安期写罢神仙簏，酒墨都成蝌蚪书。”古人用这首诗称赞黄泥螺的美味。
家乡的腌泥螺，带着家乡的独特乡土味道，是慈溪一张闪亮的名片。不信？在桃花烂漫的季节，欢迎你来慈溪尝一尝。