哪些食物发芽后营养更高？

1

在生活中有很多的食物发芽之后就不可以吃了，比如土豆，在发芽的时候会产生一种毒素，人们吃了之后对身体不好，但也有许多食物在发芽之后，不但没有毒素，而且营养价值还高了，它们是哪些食物呢？

1、大蒜：如果大家发现大蒜发出青绿色的芽，这种情况下是可以正常吃的，而且这种大蒜比没有发芽的大蒜营养价值还要高一些，大家可以剥开发芽的大蒜，看到中间绿色的嫩苗，这就是我们平常所吃的蒜苗。可以将这种蒜苗种植在有水的盆子里，既能增添厨房的美观，而且必要的时候还可以代替葱花做调味品。发芽后的大蒜抗氧化含量比普通大蒜要高好几倍，可以起到很好的预防衰老、抗癌防癌的功效。

2、黄豆和绿豆：黄豆和绿豆都属于豆类植物的种子，它们在发芽后，不会产生对身体有害的毒素，而且发芽后的黄豆中所含的蛋白质和维生素会大大增加，能够更好的被人体吸收，有效预防高血压，冠心病等病症。绿豆发芽后，可以帮助人体吸收铁元素，并且绿豆发芽后所含的维生素c会增加，能够促进人体对各种营养元素的吸收。

2

黄豆，花生，绿豆。碗豆。

3

食物在适合的温度和湿度下出现发芽的情况是一种非常正常的现象，只不过有些食物发芽后就无法继续食用。比如土豆发芽后会产生龙葵素，食用后会引起中毒。但是有些食物发芽后却可以继续食用，吃起来也是别有一番滋味。

黄豆芽绿豆芽

20年前，黄豆芽和绿豆芽是冬季除了白菜萝卜土豆之外的主要蔬菜。绿豆和黄豆是豆类食物，含有的蛋白质较高。发芽后的黄豆芽和绿豆芽吃起来更加清脆而且维生素C的含量会提升。膳食纤维的含量也会有所提升。

花生芽

很多人认为花生发芽后不能继续食用，这样的花生中会产生黄曲霉毒素。其实，黄曲霉毒素是存在于霉变的花生中，如果您家的花生芽是用没有霉变的花生经过浸泡后自然生芽，这样的花生芽是不含有黄曲霉毒素，完全可以食用。花生在发芽之后，植酸含量下降，蛋白酶、淀粉酶抑制剂活性下降，其中的矿物质更容易被人体消化吸收。

大蒜芽

大蒜有着土壤里长出来的青霉素之美誉，是饮食中重要的调味品，虽然食用量不多，但是缺少大蒜缺让菜肴减色很多。冬季是大蒜容易发芽的季节，这个时候如果室温较高大蒜也就悄悄的发芽。发芽后的大蒜可以放入花盆的泥土中，不仅增加室内一抹绿色也可以等着吃蒜苗。发芽后的大蒜虽然吃起来不再如原来那么辛辣，但是也可以放地继续食用。

4

谢！发芽后营养更高的食物有绿豆芽.黄豆芽.黑豆芽，以及它们和花生.芸豆等豆类制作的芽菜。只要不使用一糸列的添加剂，绿色.营养.无害。

5

谢请！

所有的种子类食物，如豆类、花生等，发芽后，不仅原来种子的营养成分不变，而且还增加了维生素C的营养成分含量。

6

想要了解更多健康知识，欢迎关注@医生告诉你~

7

1.大蒜，发芽后营养翻倍

发芽的大蒜是很常见的，一般来说，大蒜发芽后，原来的蒜瓣的营养都被长出的芽吸收了，渐渐变得干瘪，此时，不妨给蒜瓣加点水，放在有阳光的地方，让大蒜芽长大成蒜苗，到一定时候再吃蒜苗，营养价值翻倍。

2.黄豆，发芽后营养更好

我们常吃的黄豆芽，就是用黄豆培育出来的。发芽后的黄豆，不论是在重量，还是在营养方面，都会得到提高。一般而言，豆芽里面的维生素C的含量会比较高，相比黄豆而言，蛋白质和脂肪的含量会略有减少，它也是减肥族的福音。

8

谢请！

冬季到了，大家都喜欢在家里种一些大蒜苗或者用一个盘子装上水把大蒜放在盘子的水里，这样一星期左右大蒜就开始发芽了，发芽的大蒜比没发芽的大蒜营养价值还要高一些，这种大蒜长出的蒜苗即可以当做菜食用，又给厨房带来绿色植物的美感。有项研究表明：发芽后的大蒜的抗氧化含量比普通大蒜要高好几倍，在发芽后的第五天达到最高值，可以起到很好的预防衰老，抗癌防癌的功效，而且蒜苗的维生素含量超过大蒜瓣，也有一定的杀菌能力。

9

总结几种发芽后营养价值会提高事物。

大蒜：

大蒜发芽后可以起到很好的预防衰老及抗癌防癌的功效（但是芽不能出现霉变哦）

花生：

花生发芽后，蛋白质与维生素含量都会增加。