炸萝卜丝饼有点硬差什么呢？
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最关键的一点，估计你没有把萝卜丝用盐抓一抓，抓过后，需要放置一会才行，这两点缺一不可以，还请笑纳，下次在做的时候可以试试
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萝卜丝饼是我们小时候的回忆，小时候放学回家5毛钱买一个热腾腾的萝卜丝饼吃，虽然里面没有肉，但我们依然觉得很美味很香，最近淘宝买了做萝卜丝的模具就尝试在家里自己做。炸出来的萝卜丝饼有点硬很大原因是没放鸡蛋，放了鸡蛋的萝卜丝饼会很软，我第一次炸，做出来的萝卜丝饼又软又香。其次是萝卜丝要腌制下把水份挤干，面粉不能太稠，注意这三点，做出来的萝卜丝饼肯定成功。下面我把自己的做法分享一下：
白萝卜半根，盐适量，葱花适量，面粉200克，鸡蛋2个，香油适量，色拉油适量，水适量
步骤：
1、白萝卜洗干净去皮切片切丝，这个步骤要耐心点啦（有切丝模具的话就不用手工切啦）
2、萝卜丝里面加一丢丢盐搅拌下，腌制15分钟左右
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这款小饼制作起来省时省力，而且营养全面，味道也是一流，适合大家作为早餐。”” 用料
主料
- 面粉 50克
- 萝卜 300克
- 鸡蛋 1个
辅料
- 五香粉 3克
- 食盐适量
萝卜丝饼的做法
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这到小饼食材非常简单，只需要白萝卜、面粉、鸡蛋、香葱、食盐和少许五香粉。
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萝卜包含消化酶、膳食纤维、维生素C、钙、磷、铁等多种矿物质元素，营养价值丰富，但是味道特殊很多人不喜欢，那么我们就可以做下问题上说的萝卜丝饼，非常好吃，还可以替代主食。
很荣幸这个问题，我们家也经常做萝卜丝饼，饼硬的话主要有几个原因：1.加面存在问题，2.油温控制，3，做饼的方式。下面我分享下我的方法，外脆里嫩。
1，萝卜擦丝，可加入一些胡萝卜和西葫，这样颜色好看以外营养更全面。2.萝卜丝焯水，这样可以去除萝卜的异味和多余水分，焯水后挤干水分。3.加入少许食盐，五香粉或者十三香，一点生抽提鲜，调料简单些就好，更好的保持萝卜的鲜味。4.放一个鸡蛋，这样萝卜饼里面会更松软，不会因为油温而干燥。5.按照1:2的比例放淀粉和面粉（或者用包水饺的中筋面粉）。6.做成饼状入锅，为了健康可以不油炸，用煎的形式，五成油温下锅，火别太大，这样可以使里面熟透，随着油温升高，表面会酥脆。一起来试试吧，我家一周吃两三次，非常受欢迎。
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你好，很高兴你的问题，萝卜丝饼发硬呢一定是中间的某个步骤出现了错字！
下面我为你分享一下我的萝卜丝饼的制作过程，希望可以帮助到你！
首先呢，准备400克的面粉，加入4克的盐，用220左右的温水和面，活成光滑的面团，醒发10分钟；醒好后直接将面团分成发现均匀的六个面剂，将每个面剂搓成长条
表面刷油，盖上保鲜膜醒发30分钟；
将各种萝卜擦成丝，先用热水焯一下，接着放入凉水中投凉，攥干水分，放入盆中，盆中接着放入虾皮，葱花，盐，鸡精，胡椒粉，耗油适量，抓拌均匀后，直接团成小球；
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萝卜丝饼要想做的松脆可口，一定要加蛋，鸡蛋会使饼蓬松，下面是我做萝卜丝饼经常使用的配方：
萝卜丝饼做法
食材明细
面粉200克
萝卜（白萝卜，青萝卜皆可）500克
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步骤 1
萝卜洗净去皮，擦丝，放少许盐，揉匀，腌制一会儿去水（或者焯水，锅里放水烧开后放入萝卜丝焯一两分钟，捞出放凉后挤出水分）
步骤 2
面粉加水活成面团，醒一会儿
步骤 3
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你好，我用视频来你这个问题，希望能帮助到你[可爱]
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粉太少！或煎太久了！
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想变软很简单，出锅之前，小火盖锅盖闷一会，或者直接再放蒸锅稍微蒸一下。有时候做了焦脆的饼，年轻人喜欢吃，老年人又嚼不动，就要在锅里闷一会。