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藕切开后圈圈是黑的 藕切开是什么颜色好

日期:2023-4-80 次浏览

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藕切开后圈圈是黑的 藕切开是什么颜色好

只要莲藕是新鲜的,没有霉变,是可以吃。莲藕变黑是因为放得太久了还吃,肯定就不新鲜了,就不要吃了。洁白的莲藕已经变黑,要知道这不仅仅是莲藕在外观、色泽上的变化,也是莲藕营养在损耗的征兆。这些营养物质主要是藕中的还原糖、游离氨基酸、多酚类,藕变黑正是由于它们的不稳定而发生了非酶或酶促褐变,此时藕的营养就降低了,其养生功效也大打折扣。炒藕片不变黑方法:1、炒藕丝时,藕丝通常会变黑,如果一边炒一边加些清水,炒出的藕丝就会洁白如玉。2、为使去皮的莲藕不变成褐色,可将去皮后的藕放在稀醋水中浸泡5分钟后捞起檫干,就可使其保持玉白水嫩不变色。3、将嫩藕切成薄片,入锅爆炒,颠翻几下,放入适量食盐、味精便立即出锅。这样炒出的藕片就会白如雪、清脆多汁。4、藕片切好后,浸泡在清水中,一方面洗去其中的粘性物质,另一方面,防止其变色,炒出其色不好看。5、煮藕时忌用铁器,会使藕发黑。所以最好用不锈钢锅具。6、先取一盆清水,再切半个柠檬,将柠檬汁挤入水中,也可以向水中加5克盐、1片维生素C,将藕切段或片浸入盆中10分钟后取出,再进行加工,藕就不会被氧化了。本回答被网友采纳

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新买的莲藕,切开孔里面有几个是黑色的不是泥,有什么办法可以让孔里的黑色变白?大神求助。。。

这个你可以先将这些都切成一片片的,然后去洗,或者是将这些切开,然后将里面黑色的那一层都切开,这样才可以,不然是去不掉的。

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莲藕切开后有几个窟窿颜色发褐色 能吃吗

  只要莲藕是新鲜的,没有霉变,是可以吃。  莲藕变黑是因为放得太久了还吃,肯定就不新鲜了,就不要吃了。洁白的莲藕已经变黑,要知道这不仅仅是莲藕在外观、色泽上的变化,也是莲藕营养在损耗的征兆。这些营养物质主要是藕中的还原糖、游离氨基酸、多酚类,藕变黑正是由于它们的不稳定而发生了非酶或酶促褐变,此时藕的营养就降低了,其养生功效也大打折扣。  炒藕片不变黑方法:  1、炒藕丝时,藕丝通常会变黑,如果一边炒一边加些清水,炒出的藕丝就会洁白如玉。  2、为使去皮的莲藕不变成褐色,可将去皮后的藕放在稀醋水中浸泡5分钟后捞起檫干,就可使其保持玉白水嫩不变色。  3、将嫩藕切成薄片,入锅爆炒,颠翻几下,放入适量食盐、味精便立即出锅。这样炒出的藕片就会白如雪、清脆多汁。  4、藕片切好后,浸泡在清水中,一方面洗去其中的粘性物质,另一方面,防止其变色,炒出其色不好看。  5、煮藕时忌用铁器,会使藕发黑。所以最好用不锈钢锅具。  6、先取一盆清水,再切半个柠檬,将柠檬汁挤入水中,也可以向水中加5克盐、1片维生素C,将藕切段或片浸入盆中10分钟后取出,再进行加工,藕就不会被氧化了。

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刚买的藕为什么切开后里边发黑,不是白的吗?我平常没有买过这个,生藕怎么挑!?

莲藕发黑的原因有两种:1)进了塘泥。由于采挖过程中,藕节折断破损,导致黑色的塘泥进入藕孔,引起变黑。2)氧化。莲藕中的多酚类物质:没食子酸,在多酚氧化酶的作用下,遇到氧气后发生氧化,生成叫“醌”的化学物质,“醌”聚合在一起,形成了黑色素,就是我们看到的变黑。挑选莲藕:一、不要挑选无节、破损的藕。无节藕会因为失去藕节的保护。导致塘泥进入藕内,同时空气中的氧气也会引起氧化发黑。二、尽量挑选带塘泥的莲藕。带少量塘泥的莲藕,会在藕的外面形成保护层,防止莲藕快速氧化。买回的莲藕,洗去塘泥,放在清水中漂泡,同时滴几滴醋,可以防止发黑。

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完好的藕刚切开孔里为什么有黑灰色的附着物?

估计是采莲藕时踩到了连接的部分,把淤泥压进去了,不过可以用小刷子刷刷就可以啦。

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