龙井茶如何成为公认的中国名茶之首？

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谢请！说龙井茶之前，我们要先认识到龙井茶是属于绿茶。从中个人认为有以下几点原因：1纵观古今喝茶历史，绿茶在古代也是最重要的茶类，古人喝绿茶的历史深远，范围广。2.在全国喝茶人群中，喝绿茶的人数占比是最大的，所以十大茶类之首也就会从绿茶中去挑选。3.龙井茶特有的“色翠，香郁，味甘，形美”能兼具这四绝的茶类还是比较少的。4.龙井茶产于浙江，总所周知浙江茶产业发达，茶叶科研机构权威性更强，对龙井茶研究培育力度大（如龙井43），使得龙井茶品质越来越优良。5.国际知名度高。以上观点，谢谢！

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刚刚昨天在直播中一个熟悉的茶友也是问我这个问题，西湖龙井为什么会成为名茶之首?（不接受吹嘘普洱的傻逼反驳）西湖龙井能联续在十大名茶评选中名列前茅，是有工艺口味文化以及杭州西湖等一些原因的。

历史上的名茶第一，从唐代开始最有名的茶叶是由蒙顶和顾渚的贡茶苑，然后到宋代福建建安北苑了，到明代江南经济文化的繁荣对茶叶的使用评论多起来了，那时评论最多的是虎丘茶天池茶为第一，虎丘茶没落以后，松萝茶成了天下第一。而且松萝茶第一个用工艺特点来加工口味香味的工艺，就像今天的用工艺在异地可以做出香味口味香味相似的茶叶，这才历史上是第一次，所以松萝茶也影响了各个产区的加工技术，松萝茶也因此被称为绿茶之始，用松萝茶技术的工艺叫松萝法，名茶的取名也由松萝开始用地名加工艺的办法，如武夷松萝，武夷松萝等。

龙井茶工艺是清雍正年间翁隆盛茶号的翁耀庭在借鉴了大方茶工艺的基础上改进的工艺，（创建松萝法工艺的大方僧在晚年创制了大方茶工艺，康熙三十八年第三次南巡，大方茶和碧螺春同时为贡茶），西湖龙井一问世就以色香味形的产品特点被世人称道，到乾隆六下江南四上龙井以后，西湖龙井就奠定了第一名茶的地位，（乾隆第一次上龙井就赐了两块匾，天下第一茶号和翁隆盛茶号，此后每次上龙井都是在春季制茶时间，正月从北京出发 四五月份就返回）。

1915年和1959年的十大名茶再次奠定了西湖龙井榜首的位置（补充一下1959年十大名茶串改百度的事情，南京雨花茶是58年定项目为国庆十周年献礼，59创制，刚好59年评选在南京举办就送样品请与会专家品鉴，结果被一个不要脸维护雨花茶好事之徒直接串改成雨花茶十大名茶之首）。至于等普洱炒作开始以后得十大名茶评选已经是意义不大了，有普洱黑茶入选的所有名茶评选就已经是中国茶叶之耻了，过去工艺落后口味极差的边销茶都在港台茶叶骗子和慕洋跪舔港台的砖家公知叫兽下成名茶了。

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　龙井茶素以色翠、形美、香郁、味醇冠绝天下，其独特的“淡而远”“香而清”的绝世神采和非凡品质，在众多茗茶中独具一格，冠列中国十大名茶之首。

龙井茶的功效

（1）生津止渴，提神益思，消食化腻，消炎解毒。

（2）抗氧化、抗突然异变、降低血液中胆固醇及低密度酯蛋白含量、抑制血压上升、抑制血小板凝集、抗菌、抗产物过敏。

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自说自话，何来公认！茶叶有鲜明地域特点，各有喜好！

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西湖龙井，在众多的茶叶里面，它的知名度应该是非常高的。之所以如此出名，在于西湖龙井的品质。近些年来，随着人们对于茶叶的品质追求不断提高，茶叶的制作工序，也在不断改进，但是对于西湖龙井而言，无论怎样变化，依然不会改变其繁杂和精细的采摘、制作工序，正是因为保证了这个过程，西湖龙井才能够在品质上面，有异于其他茶叶的优势。所以，为了更好地认识和了解西湖龙井，对于它的特点、采摘、品鉴，以及制作工序，都值得去好好学习一下。

1. 西湖龙井的特点有哪些？

传说西湖龙井有“四绝”，即色绿、香郁、味甘、形美。也就是说，它的外观和内在的品质，非常的惹人注目。比如说，特级西湖龙井泽嫩绿光润,香气鲜嫩。如果将其用合适的水温冲泡之后，会发现茶汤香郁叶醇，却非带有浓烈之感。除了这些特点之外，西湖龙井还有一个优势，就是它自身所蕴藏的文化，由于产自西湖，所以喝当地的旅游、历史文化结合在一起，也大大提高了西湖龙井的知名度。

2. 西湖龙井如何采摘？

西湖龙井的采摘标准，需要把握这样四个原则，即：一要保证茶叶的鲜嫩。根据季节的不同，西湖龙井又可以分为春茶和夏秋茶。春茶一般按一芽一叶的标准采摘，时间在清明节前后。夏秋茶按照一芽带一叶来摘。二要保证趁早采摘，为了保证西湖龙井的品质，每年的三月中旬，嫩芽刚刚生长出来的时候，对牙尖进行一芽一叶开采，每天或隔天采一次，就能够确保牙尖的质量，还能够提高茶叶的产量。三要留叶采摘。这是为了保证茶树的生长不受影响，并且能够实现持续增长的目的。四要讲究采法，即采摘的时候，茶叶大小均匀，不带老叶，不会损伤茶芽，也不会扭伤茶树。

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龙井茶素以色翠、形美、香郁、味醇冠绝天下，其独特的“淡而远”“香

而清”的绝世神采和非凡品质，在众多茗茶中独具一格，冠列中国十大名茶之首。

龙井茶采摘有三大特点：一早，二嫩，三勤。茶农常说，“茶叶是个时辰草，早采三天是个宝，迟采三天变成草。”龙井茶还以采摘细嫩而著称，鲜叶嫩匀度构成龙井茶品质的基础。勤是指采大留小分批采摘，全年采摘在30批左右。

传统的龙井炒制有十大手法：抛、抖、搭、煽、搨、甩、抓、推、扣和压磨，不同品质的茶叶又有不同的炒制手法。由于产地生态条件和炒制技术的差别，西湖龙井向有“狮”“龙”“云”“虎”“梅”五个品类之别。

特级龙井茶扁平光滑挺直，色泽嫩绿光润，香气鲜嫩清高，滋味鲜爽甘醇，叶底细嫩呈朵。?[3]?

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龙井是绿茶之首那要问太平猴魁答应不答应？人民大会堂唯一贡茶太平猴魁

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我不知道谁评的，可能觉得龙井有板栗香吧，我觉得信阳毛尖好喝，借用沙瑞金书记的话，就是“茶气足”！

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西湖龙井，属绿茶，中国十大名茶之一。产于浙江省杭州市西湖龙井村周围群山。具有1200多年历史。清乾隆游览杭州西湖时，盛赞西湖龙井茶，把狮峰山下胡公庙前的十八棵茶树封为“御茶”。西湖龙井按外形和内质的优次分作1～8级。外形扁平挺秀，色泽绿翠，内质清香味醇，泡在杯中，芽叶色绿。素以“色绿、香郁、味甘、形美”四绝称着。

西湖龙井，是绿茶中最有特色的茶品之一，素有“天堂瑰宝”之称，居中国名茶之冠。产于浙江省杭州市西湖周围的群山之中。杭州不仅以美丽的西湖闻名于世界，也以西湖龙井茶誉满全球。西湖群山产茶已有千百年的历史，在唐代时就享有盛名，但形成扁形的龙井茶，大约还是近百年的事。

相传，乾隆皇帝巡视杭州时，曾在龙井茶区的天竺作诗一首，诗名为《观采茶作歌》。西湖龙井茶向以“狮（峰）、龙（井）、云（栖）、虎（跑）、梅（家坞）”排列品第，以西湖龙井茶为最。龙井茶外形挺直削尖、扁平俊秀、光滑匀齐、色泽绿中显黄。冲泡后，香气清高持久，香馥若兰；汤色杏绿，清澈明亮，叶底嫩绿，匀齐成朵，芽芽直立，栩栩如生。品饮茶汤，沁人心脾，齿间流芳，回味无穷。

龙井茶区分布在西湖湖畔的秀山峻岭之上。这里傍湖依山，气候温和，常年云雾缭绕，雨量充沛，加上土壤结构疏松、土质肥沃，茶树根深叶茂，常年莹绿。从垂柳吐芽，至层林尽染，茶芽不断萌发，清明前所采茶芽，称为明前茶。炒一斤明前茶需七八万芽头，属龙井茶之极品。龙井茶的外形和内质是和其加工手法密切相联的。

过去的龙井茶都采用七星柴灶炒制龙井茶，掌火十分讲究，素有“七分灶火，三分炒”之说法。一般采用电锅，既清洁卫生，又容易控制锅温，保证茶叶质量。炒制时，分“青锅”、“烩祸”两个工序，炒制手法很复杂，一般有抖、带、甩、挺、拓、扣、抓、压、磨、挤等十大手法，炒制时，依鲜叶质量高低和锅中茶坯的成型程度，不时地改换手法，因势利炒而成。