冰糖粉在食材中的作用是什么？
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你好，我是熙阳，很高兴你的问题。冰糖是厨房中很常见的一种调味品，冰糖味甘、性平，在一些卤菜、烤制食品类和部分炒菜中就会用到。起调味、上色、等作用。使食物看上去红润明亮、香甜唯美，让人很有食欲。上糖色最好就是冰糖粉。但用到最多的是煲各种甜品汤和粥，比如像：冰糖银耳汤、冰糖炖雪梨、冰糖莲子粥等等。冰糖粉在这些甜品中起的主要作用是生津止渴、润肺、化痰止咳、清热去火等。
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简单：1、作为增加甜味的调味品使用，口感与甜度与其他糖类不同；2、作为增色增亮的辅助材料使用，通常用于炖煮时添加，能起到增色增亮的效果。
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你好，不请自来，我也来。冰糖粉，其实就是冰糖磨成粉，简而言之它本质还是冰糖。在食材中的作用无非这么几点：1、增加甜度，我们平时炖菜或者做甜点的时候用得最多，比如说是冰糖雪梨，以前是大颗大颗冰糖，现在放冰糖粉罢了；2、上色。尤其是做红烧肉和卤肉的时候必不可少；3、调节相冲味道，这点和白糖有点像，以前冰糖很大不好用，便成粉就好用了；4、加速发酵。这个是听人说的，说是在家里泡菜坛子放点冰糖可以泡的更快；5、泡酒。冰糖具有一定药用价值，泡酒后作用更加大，据说还有补肾壮阳和养血的作用，家里人经常泡。应该还有，这里就看其他盆友补充啦！
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应该是上色的作用吧，冰糖上色很好看
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感请
冰糖粉在烹调中的作用：
1。上色，用冰糖熬的糖色，色泽更加红亮。能够使食材看起来品相和卖相更好让人垂涎欲滴。
2。味道，能够使菜品的味道层次分明，口感多样化。为菜品提供更好的口感。
3。增加甜味。许多菜品，糖醋的，鲜甜的，甜辣的。用冰糖会使甜味更加醇厚。不会发腻。
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如果是直接加入食材中它的作用是提鲜增加口感舒适度，如果是需要熬至枣红色，那么它的作用就是上色，使食物更好看。总体来说就是上色，提鲜等作用。
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中国美食 博大精深
当代很多厨师 烹饪时少不了冰糖的存在
冰糖 在冷冰冰的外表下 入口甜在我心
大颗粒冰糖长用于熬制雪梨 柔和 一般小颗粒或者粉状大多用在肉类 像 糖醋里脊 糖醋鱼 更是少不了冰糖的添加
冰糖 解得了肉里的油腻 增添了青菜的香甜
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可以增加食物的颜色