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单晶和老冰糖都是以糖为原料，其营养价值是一样的。不过因为结晶过程不同，单晶冰糖的纯度更高一点.颜色有差异而已.
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中医认为冰糖具有润肺、止咳、清痰、和去火的作用。
和老冰糖比单晶冰糖的纯度更高一点。
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这两种在材料上没什么不同，只是纯度不一样。
颜色看来，老冰糖是淡黄色，里面有一定的杂质，纯度相对来说低一点。因为老冰糖存在糖浆，在保存上也比较容易受潮。
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颜色差异
纯度区别
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