鸡蛋怎么蒸出来又滑又嫩？
1
本期导读：鸡蛋怎么蒸出来又滑又嫩？
大家好我是千味山美食！很高兴这个问题！鸡蛋羹是一道简单易学而且味道鲜美的美食，特别是家里有孩子的肯定经常制作，我作为一个厨师出身，又是一个两个孩子的父亲，在家和在酒店都会制作这道美食，分享一下我的经验，希望能帮到你！
首先我介绍一下制作的几个要点：了解了制作的窍门事半功倍！
⑴：水和鸡蛋的比例
我个人制作的比例一般分：1比1指的是一份鸡蛋一份水，这样制作出的鸡蛋羹口感爽滑，蛋味十足！
1比2指的是一份鸡蛋，两份水，这样制作出来的鸡蛋羹，Q 弹，放在勺子里会有颤动感，口感细腻，蛋味清淡，入口即化的感觉！
如果水的比例超过鸡蛋的两倍以上，基本不易成型，就算成型也会出现蒸熟后出水！
2
“蒸鸡蛋”作为早餐来说，真的省时又有营养。
蒸鸡蛋想要嫩滑Q弹，其实对水比例最重要，其他就是上锅蒸的时间长短。
具体怎么操作？
主料：【新鲜生鸡蛋：1个】
辅料：【温开水，一定要放凉】【食盐：一点点】【鸡精：一点点】【香油：几滴就好】【酱油：几滴】
3
您好，我是爱烹饪的：豆妈maomao，蒸水蛋是特别家常的菜，普通到每个人都吃过，但是不是每个人都可以蒸出来又滑又嫩，大部分人吃到的是蜂窝状的对吗？因为我妈妈蒸给我的水蒸蛋从来没有稳定过，时好时坏。但是我蒸给我儿子的从来都是如出一撤，因为我有正确的配比和方法。
今天我把我做的做法分享给你，供你参考。
这些图片都是我做出来的蒸水蛋，有没有让你满意呢？
【做法】
1、准备60度左右的温水
2、鸡蛋1个打入碗里，加入1.5倍的温水。
4
滑嫩的蒸鸡蛋，营养丰富，特别适合老人和小孩吃，比较有营养，易于消化。在春季的时候多做做，特别利于小孩子长身高。
在家做一碗滑嫩嫩的蒸蛋，菜谱虽然简单但很容易蒸老。想要蒸出来香滑又软嫩还不起孔，赶紧收藏下面的五个步骤五个技巧吧。
1.准备两三个鸡蛋，因为家里有小孩我一般用的是土鸡蛋。选材很重要，美味的佳肴，一定要选择好的食材。
鸡蛋先加温水再打散，注意先不要打散，加温水后再打散。这样打出来的鸡蛋液比较细腻，口感更好。把鸡蛋打开放在碗中备用，加入适量（比例最好是1:2）三十度的温水后再打散。
加入温水之后，快速的搅拌，让鸡蛋尽快打散挥发。
5
对于提问者提问“鸡蛋怎么蒸出来又滑又嫩？”我的时是第一要掌握好方法，第二要掌握好火候。掌握这两点，想鸡蛋不嫩都难。下面我分享一个芙蓉蛋的做法。
首先准备4个鸡蛋，适量的清水，葱花，适量的盐，适量的酱油，适量的油。
第1步把4个鸡蛋打入碗中，加入鸡蛋两倍分量的清水（水一定要按比例发放）。调入适量的盐，然后用筷子搅拌均匀，去除表面的泡沫。然后倒入又扁又平又带一定的凹槽的碟子里。（碟子的凹槽不能太深，太深的话，蒸出来的芙蓉蛋就不嫩了）。
第2步锅中加水烧开，放入大好鸡蛋液碟子。大火蒸6~8分钟。（一定要看好时间，一般来说6分钟就熟了，如果超过8分钟，芙蓉蛋肯定就老了。）
第3步，蒸好的芙蓉蛋端出来，撒上适量的葱花，再加一点点的生抽和油。芙蓉蛋就做好了。
6
俩个鸡蛋一碗水，开锅后五分钟便可出锅。
试试吧。
7
很高兴这个问题。
因为这个问题好像对我量身定做一样。之前我蒸鸡蛋也不是很好，每次蒸出来总是皱皱巴巴的，上面老是感觉稀糊糊的。
后来一次偶然的闲聊，我得到了一个秘方。是一个小孩子的妈妈告诉我的，她是四川人，特别会做饭。她告诉我用了这种方法，蒸出来的鸡蛋羹特别好，谁蒸谁知道！
她说的具体是这样的，把鸡蛋壳用筷子戳个洞出来，然后让里头的蛋黄蛋液流出来，把这个鸡蛋壳里外清洗干净，然后用这个蛋壳来量水。你打了几个鸡蛋，就往里头加几鸡蛋壳的水。再撒上调料搅拌均匀，上锅蒸。
还有一个关键步骤，蒸的时候往上面蒙着一层保鲜膜，或者盖上一个碟子，这样蒸出来的鸡蛋羹绝对是爽滑劲道。
8
鸡蛋怎么蒸出来又滑又嫩？
我是闫家小厨房，我来这个问题。
鸡蛋羹滑嫩鲜美，容易消化老幼皆宜，是大众都喜欢吃的一道美食。蒸鸡蛋羹不如表面看起来那么简单，也有很多的小细节需要注意，蛋液的加水量、水温、蒸制的火候、时间等都关系着蒸出的鸡蛋羹是否滑嫩。
下面详细介绍一下，鸡蛋怎么蒸出来又滑又嫩？
9
你好，很高兴能您的问题。
鸡蛋含有丰富的蛋白质，是家庭食用的常备食材，家庭常食用的方法有白煮鸡蛋，炒鸡蛋，蒸鸡蛋等。那么怎么蒸鸡蛋才滑嫩呢？
-
取2个鸡蛋，打入碗中，然后朝着一个方向打散（轻轻打，不要把空气打进去，也就是不要打出泡）；
-
准备好适量温开水（水温20-60摄氏度）（在老家经常用蒸饭的米汤代替），然后慢慢倒入到蛋液中，用筷子沿着一个方向慢慢搅动，别搅起泡，加水的量到原始蛋液的三倍即可（比如原来100 mL，加完水300 mL），搅匀为止；
-
搅拌均匀后用密漏过滤一下；
-
加入少量食盐搅拌均匀后加入少量猪油（白色化猪油）；
10
鸡蛋怎么蒸出来又滑又嫩？
真是巧了，鸡蛋羹可是我家小孩从小吃到大的一道菜了。为了保证小孩的营养，每天一个鸡蛋必不可少，每次变着花样煮，但就是这鸡蛋羹我家小孩怎么都吃不腻，现在都长到1米8了，还在吃这鸡蛋羹。
那么为什么有人蒸出来的鸡蛋羹又硬又难吃呢？其实要想蒸出来的鸡蛋又滑又嫩，只要记住以下几点小技巧，保证蒸出来的鸡蛋好吃到让你停不下嘴。
1、鸡蛋羹加水
蒸鸡蛋时加的水不要用直接用冷水，可用凉白开，想要口感更好一些，还可加冷却后瘦肉汤水或是海鲜汤，另外就是加的水与鸡蛋的比例为1比2倍最佳。