为什么做的蛋糕里面湿乎乎的？
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作为一枚爱美食、爱烘焙的吃货，蛋糕是最常接触的烘焙美食，今天我们就一起来探讨一下“为什么做的蛋糕里面湿乎乎的？”的这个问题，希望给大家一些参考！
以我们最常做的基础蛋糕——戚风蛋糕为例，针对“蛋糕内部湿润”这个情况，我总结了以下6个可能原因，大家可以对应排除，每一种可能原因我都给出了对应的解决方案，供大家参考！
1、蛋糕没有完全烘烤成熟，也就是亚熟。
这样的蛋糕从表面看起来与成熟的蛋糕并无两样，但是切开以后内部是湿润的。蛋糕的成熟是从外向内，从模具壁向中心传导的，戚风蛋糕中心不容易成熟也是新手常遇到的问题。
建议解决方案：如果遇到这种情况，建议延长烘烤时间。另外如果你发现蛋糕表面已经烘烤得上色很重，甚至是焦了，内部还是湿的、粘粘的，那就要在下次烘烤时，适当降低烘烤温度，延长烘烤时间，戚风蛋糕的烘烤也需要给它一定的耐心，猛火烘烤只能是外面焦、里面湿。
2、蛋白的打发不足，造成内部湿润，且不足以支撑起蛋糕的组织。
蛋白霜的打发是戚风蛋糕制作的重中之重，关系到它能否支撑起蛋糕的组织、能否获得细腻的口感。如果蛋白霜打发不足，就容易造成内部湿润。
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看你做的什么蛋糕，要是芝士蛋糕水浴烤法，的确整个蛋糕都是湿湿的，需要放冰箱冷藏食用口感会好！别的蛋糕要是中间湿，那是没烤熟的原因！要加长烘烤时间，要是担心上色过度，可以加个锡纸再烤就不会上色过度了
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您好，我是头条作者：垚爸的小日子，很高兴对您的问题进行，为您答疑解难。
做的蛋糕里面湿乎乎的，原因无外乎这几种：
1、蛋糕材料里面的湿性材料过多
鸡蛋用多了，鸡蛋用多了之后会导致蛋清多；
牛奶用多了
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1、打发不彻底，打到干性发泡，用打蛋器拉蛋糕液成小直角，顶端不回弯儿，盆子倒扣不流汤。想经常做，最好有个电动打蛋器，纯手打真的很累。
2、烘烤时间不够，这个容易理解。
3、烘烤温度不均匀。每个烤箱都不同，烤箱越小温度越不均匀，越容易造成外面熟透，里面湿心。如果烤箱不够大，可以把底部金属挡板抽下来，插入上层挡住灯光，这样，火力就会匀很多。
下面是我做的哦。
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非常感请！在这里能为你解答这个问题，让我带领你们一起走进这个问题，现在让我们一起探讨一下。
还记得一年前，刚买烤箱那会儿，做了3次蛋糕，都“失败了”，不是做成了“披萨”，就是底部冒出了个大窟窿，要么就是湿乎乎的口感~
如今再想想我那“披萨”蛋糕，觉得还别有一番风味~
谁说戚风蛋糕就一定要拥有正正圆圆、光滑平整的脸蛋儿？谁说裂缝成花、小孔如流的戚风蛋糕就是一次失败的烘焙经验？难道戚风蛋糕就该有个标准化口感？那岂不犹如工厂复制品一般无聊嘛！反正我又不是去考厨师证，自己玩爽了吃香了不就好了嘛~来来来，上图！
好多小孔，我该钻哪个好，请叫我地鼠宝宝
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关于做的蛋糕里面是湿的，我分析应该是以下原因：
1、烤箱的温度过高，烘烤时间过短，蛋糕中间还未烤熟。
2、蛋糕配方的干湿配比不对，湿性材料太多，导致蛋糕烤不熟。
3、蛋白打发不到位，戚风蛋糕建议打到小尖角的状态。
4、翻拌过程手法不对或者放入烤箱前等待时间过长造成消泡。
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看下鸡蛋是否新鲜，蛋白要打到硬性发泡，烤的时候注意温度，没有烤熟也会出现会缩 湿湿的。
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你好，我是大华华，很高兴能你的问题，做的蛋糕里面湿乎乎的，一般是因为蛋糕没有完全烤熟，验证蛋糕有没有烤熟可以用一根牙签插入蛋糕，拔出的牙签如果黏糊糊的就说明没熟。我们在烤蛋糕的时候可以适当的把温度调低点，烤的时间延长，这样烤出的蛋糕就会比较好了，这是我自己的经验，因为我刚开始学烤蛋糕的时候这种情况经常碰到，其实主要还是因为各家的烤箱情况不同，所以如果完全按照配方不一定会成功。要想烤出好的蛋糕，还得根据自己烤箱的情况，自己慢慢琢磨。
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可能是你温度高了烤的时间短了，下次可以调节温度适当增加时间！我做八寸的戚风蛋糕用五个鸡蛋五十克牛奶五十克色拉油85克面粉，上下火烤五十分钟，特别好！记得烤之前一定先预热烤箱！希望我的能帮助到你
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首先考虑烘烤时间是否足够，水分以得到良好挥发，一般厚的例如6寸大小的戚风建议30-35分钟烘烤时间，若时间没到且已上色说明温度过高，反之时间达到，若没有上色，则温度过低。在蛋糕出现中间下凹或内部偏湿润的情况，首先先考虑这个点，若这点都无失误，则可以更换个配方尝试一下。