中粉和低粉有啥区别？
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低筋面粉特点是：筋度低，延展性和弹性都弱。颜色较白，用手握住会固结成团。市面上的普通面粉基本就属于低筋面粉。
低筋面粉适合做：蛋糕、饼干、甜酥点心等需要蓬松酥脆口感的西点。
中筋面粉，介于高筋面粉与低筋面粉之间。做出来的食物松软但又带一点嚼劲。颜色乳白，半松散。
中筋面粉适合做：一般的家庭蒸馒头、包子、饺子、面条、饼子等。
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低筋粉颜色较白 蛋白质含量在8.5％以下适合做蛋糕 松糕 小点心 中筋粉蛋白质含量在9.5-11.5％适合做馒头 包子馅饼面条 饺子 麻花是家庭吃的最多的面粉
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大家好，很开心这个问题！中粉和低粉有什么区别？关于这个问题我有如下见解。
（一）中粉
顾名思义，中粉排在高粉和低粉之间，通俗来讲，就是说它的筋性弱于高粉而高于低粉。中粉一般适合于家庭烹饪，像做包子，擀面条，拉扯面，拉面，蒸馒头这些家常面食一般都用中粉。一些中式点心也需要用中粉来起酥，因为它不像高粉那么有韧性，也不像低粉那么柔弱，中粉是做中式点心的最合适的面粉。
（二）低粉
低粉是高中低三种面粉中，蛋白质含量最低，麸皮含量最少，筋性最差的了。可是它的用途也相当广泛，我们生活中缺它不可。由于低粉筋性差，揉捏易成团，所以它一直被用来做蛋糕，蛋挞，松糕之类的糕类甜食。用低粉做出来的蛋糕口感绵软，蓬松，深受广大甜食爱好者的青睐。
其实不论是中粉还是低粉，它们本身的各项营养含量都是不同的，用途也不同，不能说它们谁好或者谁不好。天生我材必有用，用在中粉和低粉上也不为过，它们在不同的食物领域内各自发挥着自己的作用，服务于我们人类的味蕾，作用于我们人类的温饱！
以上就是我对中粉和低粉区别的认识，谢谢阅读。
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中筋面粉和低筋面粉有三个方面的不同，一是颜色不同，二是蛋白质含量不同，三是用法的不同。一般我们最重要的就是区分用法的不同，中粉可用来制作包子、馒头和饺子之类的，低筋面粉可用来制作蛋糕、饼干和酥皮之类的。具体解释在视频里。
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最近有粉丝朋友问我低筋面粉、中筋面粉、高筋面粉到底有什么区别？普通人家做饭又该怎样选择？下面小童姐姐给大家详细介绍一下。在超市里面，我们会看见非常多了面粉种类，比如常见的富强粉、标准粉、全麦粉等等，都是面粉为什么有这么多的分类呢？其实这是按筋度算的，若干种的面粉种类也可以归为低筋粉、中筋粉和高筋粉。
低筋粉顾名思义就是筋度低的面粉，适合做蛋糕、饼干以及多种甜点。低筋面粉筋度较低，面筋含量在百分之二十五以下，蛋白质含量在百分之八左右。
高筋面粉则是筋度非常高的面粉，常常用来做面条、馒头、面包等等口感非常筋道的美食。小麦在磨成面粉时，越是靠近中心的面粉蛋白质越高，蛋白质含量约占百分之十一至十四之间，所以面粉筋度越高，吸水量也大，非常容易抓成面团。
中筋面粉就是最普通常见的面粉，是整粒麦子直接加成粉的，而低筋面粉只要麦子外面的面粉，高筋面粉则只要麦子中间的部分。
我们一般吃选中筋面粉就可以，中筋面粉用途最广，大多数面食都可以用它来做，如果是做蛋糕饼干可以少买点低筋面粉，如果是炸油条做面筋的话可以选择高筋面粉。
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面粉种类很多，若干种面粉按照筋度划分，可以归类为低筋粉、中筋粉和高筋粉。它们的主要区别是蛋白质含量不同和用途不同。
低筋粉就是筋度低的面粉，适合做蛋糕、饼干以及多种甜点。低筋面粉筋度较低，面筋含量在百分之二十五以下，蛋白质含量在百分之八左右。
中筋面粉就是我们常用的面粉，既普通面粉，其蛋白质的含量在11%左右，中筋面粉适合制作中式面点，如面条、馒头、饺子等。大部分中式点心都是用中筋粉来制作的。
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市场上的面粉分为高、中、低三种：
1、高筋面粉，又叫强筋面粉。其蛋白质含量最高，总蛋白质含量≥12.2%，湿面筋值在30%以上（湿面筋值是反应面筋含量的数据之一）。特点是筋道，且延展性好和弹性高。高筋面粉适合做：面包、起酥点心（麦酥）、松饼（千层酥）、奶油空心饼（泡芙）、筋道的面条、口感好的馒头等。
2、中筋面粉，介于高筋面粉与低筋面粉之间。其蛋白质含量在10%~12.2%之间。市面上的标准粉就属于这类面粉。
中筋面粉适合做：一般的家庭面食例如蒸馒头、包子、饺子、烙大饼、揪面片、面条等，中筋粉都非常适用，做出来的食物松软但有带一点嚼劲。
3、低筋面粉，又叫弱筋面粉。其蛋白质含量最低，总蛋白质含量≤10%，湿面筋值在24%以下。特点是筋度低、延展性和弹性都弱。
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中粉适合做馒头，花卷，包子，油饼，烧饼，馅饼等
低粉适合做蛋糕，桃酥，月饼等
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首先作者这问题，我们就需要知道什么是中粉，什么是低粉。
中筋面粉 即普通面粉，蛋白质含量平均在11%左右，中筋粉多用在中式点心制作上，如包子、馒头、饺子等。 大部分中式点心都是以中筋粉来制作的。
低筋面粉蛋白质含量平均在8.5%左右，因此筋度弱，多用来做蛋糕等松软糕点。
如果找不到低筋面粉，可以用80%中筋面粉搭配20%玉米淀粉（见下）而成。
低粉可以用面粉（千万不要用那种叫"饺子粉"的,那种面粉面筋很多的）和玉米淀粉4：1的比例调和 如果想更低筋 再加点玉米淀粉也可以
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面粉从特一特二一直排到特精粉，里面含的蛋白质多少不同、家里做面点最好选特一特二粉！