大红袍椒红到什么时候可以摘？
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大红袍花椒，又名山椒，青花椒，狗椒，蜀椒，川椒，红花椒，其颗粒大，色泽鲜亮，香味浓郁，麻味适中，是川菜必不可少的调料之一。
那么大红袍是什么时候采摘呢？
大红袍花椒成熟期一般是阳历8月中旬到9月中旬左右，大红袍花椒成熟时，表面鲜红色，并且表面明亮又光泽，表面凸起，可闻到浓郁的麻香味，这时就是最佳采摘时间。采摘时最好用剪刀剪下。
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大红袍红到什么时候可以摘？
大红袍是一个品质优良的品种，它的鲜颗粒鲜红色、皮厚、颗粒大、味道香麻醇厚。它经济效益在花椒中也是数一数二的，在全国各地来说大红袍的品质也是屈指可数的。要想让自己的大红袍花椒有个好价格，那必须掌握以下几点，花椒在树上长得再好，做不好采摘和晾晒工作，一切都是白搭。
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大红袍红到什么时候可以采摘？各地地理条件不同、气温不同，所以大红袍花椒成熟的时间也是有差异的，一般就是在7月份上旬就成熟了，就是农历6月初10左右。大红袍花椒在花椒果皮呈现鲜红色、花椒把子也红了、花椒果皮缝合线凸起，有部分果皮开裂露出花椒籽，才说明花椒完全成熟了。
不过由于花椒采摘过程是一个非常艰辛而漫长的过程，所以采摘宜早不宜迟，不然等花椒大部分开裂就很麻烦了。为啥?
1、花椒裂开籽掉了，重量减轻了，没人愿意采摘，摘花椒的人是以摘花椒的重量多少开工资的。
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红透了就可以啊，如果是收购商来买，可以提前一点
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近年来，我国各地农村因地制宜发展经济农作物，培育和发展形成一村一品的特色产业，打响区域农业品牌，进而形成规模化、品牌化产业。其中，一些地区就发展起了花椒产业，因为花椒市场需求量大，价格好，农民种植收益高，加之花椒种植对土壤需求不高，容易作业管理，因而，各地农村都有花椒产业基地；同时，因为各地气候及地理环境不一样，花椒成熟期也不一样。
在乡村关中一带的陕西韩城市，早在多年前，当地农民根据气候、地理、土壤等实际情况，大力发展花椒产业，如今经过近20年的发展壮大，该地区栽植的“大红袍”花椒已闻名国内外。2000年，韩城市被国家林业局首批命名为“中国名特优经济林花椒之乡”；2004年8月31日，韩城市的“大红袍”花椒首家获国家质检总“花椒原产地域产品保护”。那么，作为“三农”领域民间观察员的【乡村关中】，结合该区域的花椒采摘、晾晒、储存、销售等情况，题主的问题如下：
第一，花椒采摘的时间从7月中旬开始至9月底结束。
乡村关中一带的花椒成熟期一般在立秋至处暑前后为最佳时期。陕西韩城市是全国花椒质量最好、效益最高、产量最大的优质基地。其多年来培育的“大红袍”花椒因“穗大粒多、皮厚肉丰、色泽鲜艳、味浓香辣、品质优良”而风靡全国。当地椒农一般从7月中旬开始就采收；因人手不足，当地椒农就在附近村庄，以及劳动力市场寻找采椒的农民，采椒一般至9月底结束，持续三个多月的时间，有的地方还要更久些。
第二，判断花椒质量的优劣就是果皮。
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大红袍花椒也叫伏椒，每年入伏前后就可以开始采摘上市，农民朋友把采摘花椒称作是农忙时间，也是一场战役，从现在开始，基本上三个月时间，都是花椒采摘时期