为什么有些蜂蜜有苦味？
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谢谢官方的!
作为一个大山里的土蜂蜜爱好者来说，一年四季的蜂蜜我都有吃，口感都不一样，有带点酸的，有带点苦的等等。
其实这个可以作为辨别蜂蜜真假的一个有效方法，百试不爽。
你去超市买的蜂蜜，千篇一律都是超级甜的，甜的腻人，而且除了甜味还是甜味，其他一点味道都没有，为什么会这样呢?
听我细细道来：超市本身不生产蜂蜜，都是人家工厂送过来卖的，那问题来了，工厂也不生产蜂蜜啊，那蜂蜜哪里来呢？噢，工厂有的是勾兑，有的去意蜂场收购水蜜来的!水蜜收过来很便宜，几块钱一公斤，没错，是一公斤!因为水蜜容易变质，所以工厂会高温把水分去掉，成了浓缩蜜，这个蜜一年到头都是绸绸的，冬天都不结晶甚至，哈哈，扯蛋远了哈!
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相信很多喜欢蜂蜜的朋友都有过这样的感受，那就是在喝蜂蜜水的时候会出现各种各样的味道，有时候是酸的，有时候是苦的，有时候还是咸的，总之，味道多种多样。也就是这个原因，很多喜欢蜂蜜的朋友开始怀疑，究竟哪种蜂蜜才是真正的蜂蜜？为什么喝蜂蜜水的时候会呈现出不同味道？真蜂蜜是什么味道？这或许是很多朋友面临的疑惑。那么究竟真正的蜂蜜呈现出的是什么味道呢？今天小编就来为朋友们揭开为什么蜂蜜水会呈现出不同味道的真正原因。
其实在这里小编可以明确的告诉朋友们，喝蜂蜜水的时候出现各种味道是正常的，在前面的文章中小编就已经说过了真正的蜂蜜并不是完全的甜味，在喝完蜂蜜水之后会有回酸味道，但是假蜂蜜如果含有大量白糖的则没有这种感觉，而且还会有一种不适，毕竟白糖水喝多了也不好受。那么究竟为什么真正的蜂蜜会回酸呢？回酸的味道究竟是什么原因产生的呢？
说到这个咱们还要回到蜂蜜的成分中去，在前面的文章中小编就已经提到了蜂蜜中含有葡萄糖和果糖，还有大量的活性酶，另外还有葡萄糖酸和柠檬酸是蜂蜜中的酸性成分最多的，除此之外，醋酸，苹果酸，丁酸也是蜂蜜中的一些酸性物质。
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有些蜂蜜有苦味，和蜂蜜的产品有关系，比如断肠草蜜，那个是有毒的，人不能食用。
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蜂蜜的口感、气味、色质来自于各种花木本身具有的味感、颜色，大部分都是甜味，也有些苦、臭味不适合于人类食用，比如荞麦蜜等的味道就是苦、臭味的，一般蜂农会把此类取出来放入桶中保存等到自然界没有花期的时候，蜜蜂没有食物来源的时候喂回给蜜蜂食用。
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谢请！
首先蜜源可能不同，产的蜜有微酸的，有甜的！
其次可能是加工勾兑的，外加热变稠时后可能有了反应，！
测试真假蜜两个方法！
1:矿泉水瓶子装半瓶矿泉水放入一勺蜂蜜盖紧瓶盖子使劲摇晃，然后观看上面有层厚厚的泡沫，很久以后消散或者不散！这是真蜜，如果极少或者没有沫就是勾兑的，或者不成熟蜜！
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天然蜂蜜因为不用蜜种，不同产地，不就是时节，不同养蜂人的技术手段等等不同条件的影响，蜂蜜是有可能出现苦或者酸的味道，特别是每个人的舌头味蕾感受不同，即使是同一种蜜，每个人尝出来的感觉也会不一样。
咱们接下来单纯说说蜂蜜的“苦”跟“酸”的味道吧。
蜂蜜为什么会苦？
如果蜂蜜本身没有质量问题，尝蜂蜜苦主要有两个原因，一个是蜂蜜的蜜源植物的影响，有的地区有的季节杂木、口药类植物开花比较多，就会出现苦蜂蜜，还有一个原因就是每个人舌头味蕾感受不同，这会让不同的人尝同一种蜜会有不同的感觉。这个问题是我们出售蜂蜜过程中经常遇到的，比如咱家荔枝蜜，大多数人都会觉得这种口感特别好，味道浓郁，但总会有个别人尝出来有中药得味道，有时候真的很难让人。
蜂蜜为什么会有酸的味道？
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大自然对人的滋养，辛勤劳作又强壮了体质，原生态滋补品蜂蜜又补充着体能，优美的自然环境，有调解舒畅了，人的身心，和小昆虫长期相处心情专一，忘却烦恼获取了愉快和爽意，又得到可喜的收获，可能还有其他因素，成就了健康与长寿。
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有些蜂蜜确实有苦味的，而有苦味的蜂蜜往往是比较受青睐的药物。用处多对身体很好，能一定程度的替代药物。
我这里产的鸭脚木蜜就是有明显的苦味口感，人囗有一点说不上来的苦味，但不让人讨厌。不冲水直接喝苦味感觉更明显，但鸭脚木蜜苦味会随着存放时间推移而变淡。越新鲜越容易感受到苦味。
鸭脚木虽然有苦味，卖的价钱也高但在岭南大地却是最受欢迎的蜜种。当然也跟鸭脚木蜜用途多，对身体更多好处的原因。
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我们都知道，蜂蜜一般都是甜的，然而，有些人却会吃到苦味的蜂蜜。那这种反常现象，到底是怎么回事？有没有问题呢？下面我就给朋友们具体解答下。
这具体要分情况：
一种情况是，野生的蜂蜜发苦味，那有可能就是蜂蜜采完花蜜粉后，还没有成熟的蜜，这样的蜜就不要吃了。
第二种情况，若是家养的蜂蜜，如果正常喂养的蜂蜜，则不会有苦味，而喂过激素或者糖类过多，这样的蜂蜜发生变质，才会有苦味。那这样蜂蜜也不要食用了。
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一同植物开花采蜜的色泽味道是有变化的如：延安酸枣(也就野枣子树长在野坡没有人要的)口感就一股中草药味(椿树花味道不好吃)，河北新疆大红枣树开花采的蜜就有一股红枣味，很好吃。。同样是枣花蜂??蜜就得分A野枣蜜 B改良的大红枣蜜味感差距很大