为什么鸡蛋羹会蒸失败？
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为什么鸡蛋羹会蒸失败？
大家好，我是闽雁南飞，热爱生活、热爱美食，很荣幸来此问题，也非常感谢大家的阅读支持。
鸡蛋羹是一道非常鲜嫩、美观可口的家常菜，深受大家的喜爱，尤其是新鲜鸡蛋，含有丰富的蛋白质和人体所需的8种氨基酸，热量高、营养全面，能够起到清热解毒，还能有美容护肤的效果，更是有利于延缓人体衰老。但是，鸡蛋也含有较高的胆固醇，所以很多人吃鸡蛋都不愿意吃蛋黄，特别是一些中老年人，其实，如果身体体检不是胆固醇过高的话，没有必要这样做，因为蛋黄性温而气浑，味道好，且含有丰富的维生素A和维生素D，是能够起到滋阴润燥的功效。保持每天吃一个鸡蛋对人体的营养补充是非常有必要的。
科学家们认为，对胆固醇正常的老年人，每天吃2个鸡蛋，其100毫升血液中的胆固醇最高增加2毫克，不会造成血管硬化。但也不应多吃，吃得太多，不利胃肠的消化，造成浪费，还会增加肝、肾负担。
如何选购鸡蛋
鸡蛋因为口味好，做法多样，所以人们几乎每天都会吃到。那么，在买鸡蛋的时候每个人都会挑来挑去，有的人会挑外壳上有鸡粪的，觉得这样的蛋会更好；有的人会挑颜色较亮，觉得更新鲜。在这里我认为，鸡蛋大致可分为三种：一是养殖场的鸡蛋；二是农村放养鸡的鸡蛋；三是人工蛋。前两种只要新鲜都可以吃，第三种建议不要吃。
俗话说，“眼不见为净”。我们平常吃鸡蛋的时候都会觉得味道很好吃，但是如果你去过一些卫生不干净的养殖场，或许你会有不一样的感觉，记得那年我们食堂买鸡蛋，那时鸡蛋比现在便宜，才3.8元/每斤，还不到四元，每次我们都是五十斤或者一百斤的买，平时都是卖鸡蛋的给我们送货上门，那次因为我正好外出，所以直接到他家去买，然后他带我去看他的养殖场，重点来了，从一进去开始，我就捂着鼻子，看着一个简易的大棚里密密麻麻的装着鸡笼，而每个鸡笼里分别养着两三只鸡，鸡笼空间很小，很挤的样子，那鸡看起来就更像生病的模样，浑身脏兮兮，肚子上和尾巴上的毛很多已经脱落，看得让人心疼。空气因为不大流通的关系，味道特别闷，特别不好，我就开玩笑的对老板说，这鸡在这就是个下蛋机器，老板很不以为然地，每天要喂很多粮食，不下蛋就亏了。所以说看着鸡蛋漂亮美观又好吃，如果你联想到鸡的模样，或许你就不敢买了。所以也是大家都喜欢买“农家蛋”的原因，觉得更健康，当然，遇到这个肯定属于个别现象，毕竟任何生意要做大做强必须要有好的管理体系才能长久。
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如果您蒸鸡蛋羹的时候失败了，大概是由于以下几种原因：
1、加入生水或热开水。如果是加自来水的话，水中有空气，水沸后空气排出，蛋羹会出现小蜂窝，口感缺乏嫩感，营养也会受损。而开水会把蛋液烫热，这时候再蒸不仅营养受损甚至蒸不出蛋羹。
2、过度搅拌蛋液。过度搅拌会使蛋液起泡，蒸蛋羹时蛋液不会融为一体。
3、蒸制时间过长。这样会使蛋羹变硬，蛋白质受损。
4、鸡蛋和水的比例不对。蒸鸡蛋羹，鸡蛋和水的比例是1:1.5左右，鸡蛋比例如果大的话，蒸的鸡蛋容易出现蜂窝。水的比例大，蛋羹会出现水蛋分离。
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谢请！
蒸鸡蛋羹失败。最主要的原因。低可能是鸡蛋跟水的比例没有选择好。第二，要么蒸的时间太长。蒸老了，要么时间不够。蒸的不熟。
下面我详细的给你介绍一下如何制作蒸鸡蛋羹。首先，一般情况下打三个鸡蛋或者四个鸡蛋。搅散之后，你可以把握一下。看这个量是多少，然后，加同样量的水。继续搅匀。然后会起很多泡泡。这个时候你可以用密漏把这个泡泡。过滤掉。还可以用勺子轻轻的把它给撇掉。这样都行。还有一点。至于说用冷水还是温水。这个都可以，最好是用三十五六度的温水最好。
第三。搅匀之后把泡泡过滤掉之后让它静置十分钟。十分钟之后。把它倒入一个平底的容器。然后用保鲜膜包住或者用个盘子将它盖住，也不要盖的太严。这是为了防止蒸馏水滴到鸡蛋羹的上面。产生一些小疙瘩。
第四。火不要太大，用中火就可以，然后时间。蒸七到八分钟左右。就可以啦！这样做绝对没有问题。自己自己可以去尝试一下，按照我的方法去做。希望我的对你有所帮助。我发过的视频也有专门做种鸡蛋羹的做法。可以去看看。
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你好，我是萍妹小厨，很高兴能你的问题
鸡蛋羹是鸡蛋最美味的做法之一，但是想做好一道柔嫩光滑，零失败的鸡蛋羹并不那么容易，相信我们很多人都有过和你一样的失败经历。
下面就给大家分析一下鸡蛋羹失败的几个现象及解决的方法。
1??如果鸡蛋羹蒸出来不成形而且很老很硬。
原因一：鸡蛋羹里面的水放少了，所以蒸出来的鸡蛋羹比较硬。
原因二：蒸煮的时间太长了，时间一长鸡蛋羹就蒸老了。
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你好，我是胡子大叔来做饭，很高兴你的问题。
成功有成功的门路，失败有失败的原因，你这里没说怎么失败了，那我就说说我蒸鸡蛋羹成功的方法，你对比一下看看原因在哪。
为了增加营养，我在纯鸡蛋羹的基础上又加了一个海参。
海参鸡蛋羹
制作步骤：
1.一颗鸡蛋打入碗中，加入1.5倍的温水搅打均匀；
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亲，我是果果，很高兴您的问题！
鸡蛋羹好吃营养，做法简单
做鸡蛋羹会失败的原因一般是以下几种：
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鸡蛋和温水的比例等于1：1.5即可。
鸡蛋打在碗里打散，慢慢加入温水，边倒边搅拌，搅拌均匀即可，然后过筛，把杂质过筛出来，这样更细腻，然后水开中火上蒸锅蒸8分钟左右即可，鸡蛋羹凝固即可，拿出倒掉多余的水分，撒上适量葱花，淋上酱油即可食用。
按照这个比例整蒸出来的鸡蛋羹非常的嫩滑
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哈哈，真是太巧了，今天刚刚做了水蒸蛋
为了大家阅读方便，不仅奉上简单教程视频，再整理一份文字图片版给大家~
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鸡蛋??是家中常备美食，不仅价格实惠而且营养价值高，味道鲜美，深受大家喜欢。
鸡蛋的做法有很多种，鸡蛋羹是我们全家都喜欢的一道菜，不但最大限度的保留了鸡蛋的营养成分，而且做法简单，但是在烹制的过程中，不少人会遇到做出的鸡蛋羹有蜂窝，口感不细腻，又或者遇到蒸过的鸡蛋不爱凝固，最后只能当鸡蛋汤喝掉。其实只要掌握几点，你也可以做出星级酒店的鸡蛋羹。
1.鸡蛋与水的比例为一个鸡蛋半碗水。
2.需要加入温水，边倒入水边搅拌，需要搅拌充分，让蛋液与水完全融合。
3.加一滴醋可以有助于蛋液凝固，也会让鸡蛋羹吃起来口感更滑嫩。
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鸡蛋是我们家庭中最常见的食材之一，它富含优质蛋白、脂肪、多种维生素和矿物质，营养容易被身体接受，也是人体最佳的蛋白质来源之一。
鸡蛋的做法很多，煎、煮、炒、炖都可以，适合与各种食材搭配；即便让它“单打独斗”，也能做出很多美食，而鸡蛋羹正是其中一道，它嫩滑美味，入口即化的口感，让人无法忘怀。记得小时候，只要妈妈给我做一碗鸡蛋羹，我就能吃掉一碗饭，先是舀着蛋羹喝，最后把蛋羹全部倒入米饭中，拌着米饭吃，别提多香了！
鸡蛋羹好吃，做起来也简单，但是要做好还是需要注意一些细节的，如果“随意发挥”，也容易出现鸡蛋羹不凝固、太老、气孔大等问题。
为什么鸡蛋羹会蒸失败？
根据友提出的这个问题，我总结了4种鸡蛋羹失败的情形，同时会针对性地给出对应的原因分析和建议解决方案，希望给大家有一些参考和帮助，助力大家在美食路上继续探索前行！
鸡蛋羹失败的4种情形
1、鸡蛋羹无法凝固。